Африканські фрукти – Африка мрій і дійсності (Том 3)

Африканські плоди – це невичерпна за своїм багатством палітра!

І все ж ми протягом довгих місяців, проведених в Африці, так часто мріяли про кармін-червоних черешнях, ароматної суниці, спокусливих, ніби інеєм покритих сливах, встигати до дня св. Вацлава. Але цих плодів ми ніде в Африці не бачили, як не бачили

і груш. Перші яблука, подані на стіл в Південній Африці, ми сприйняли, як довгоочікуваний привіт з далекої батьківщини. Дорого буває завжди лише те, чого бракує.

Між тим як в африканських колоніях Великобританії є надлишок фруктів, їх мало на столах жителів Лондона. Часто трапляється, що в Африці фрукти гниють, не знаходячи збуту. Відстань від Кампали, центру великого району бананових плантацій в Уганді, до порту Момбаса становить залізницею 1300 кілометрів. Без спеціальних рефрижераторних вагонів не може бути й мови про доставку бананів в цілості.

Саме через ці труднощів з транспортом навіть у звичайний час на європейський ринок потрапляють тільки ті фрукти, які можуть витримати тривалу перевезення. Більшості африканських плодів європеєць на батьківщині ніколи не побачить, і тому він відкриває в Африці все нові для себе фрукти.

До числа найсмачніших плодів Африки, безперечно, відносяться манго.

«Їх краще всього їсти у ванні», – радили нам знайомі в Каїрі, коли бачили нашу нерішучість. Манго – плід яйцевидної форми різної величини – від груші до кокосового горіха – з жорсткою зеленою або жовтою шкіркою і великою кісточкою. Оранжево-жовта м’якоть з пікантним солодкуватим смаком, який важко визначити, перетворює манго в один із самих чудових плодів. Але горе вам, якщо на вас бризне сік! Не допоможе ні мило, ні лимон, ні хлор: на костюмі або сорочці назавжди залишиться пам’ять про манго. Ми, на щастя, відбулися лише плямами на коротких брюках. «Фахівці» звертаються з манго так: надрізають його по всьому колу, кілька разів повертають обидві половинки, щоб випала кісточка, після чого обережно виймають м’якоть ложечкою – спочатку з однієї половини, потім з іншої. З більш зрілих плодів іноді знімають шкірку, натикається м’якоть на спеціальну вилочку і відрізають від неї по шматочку.

Іншим улюбленим плодом африканців є папайя, яку можна знайти всюди в субтропічних і тропічних областях Африки. Дерева, що ростуть з надзвичайною швидкістю, видали нагадують невеликі пальми з пір’ястими листям, стовбур часто розгалужується. Прямо на гілках сидять величезні яйцеподібні плоди з м’якою пружною шкіркою, з вигляду нагадують диню. Їх розрізають, видаляють серцевину з чорними студнеобразная кісточками, на м’якоть вичавлюють кілька крапель лимона, посипають по смаку цукром і їдять ложечкою. Плоди містять речовину, що сприяє травленню – папаин. Від Судану до Кенії прийнято подавати папайю до сніданку і в інші години прийому їжі.

Дуже смачними плодами вважаються анонім, рясно виростають в Еритр5ї. Плід розміром з яблуко з шорсткою шкіркою і дрібними кісточками за смаком нагадує тутові ягоди, але не так солодкий.

Всюди в Африці можна зустріти індійський інжир. Крім назви, він, однак, нічого спільного з інжиром не має. Це дуже смачний плід дикорослих кактусів – опунций. Негри, збираючи індійський інжир, обережно видаляють маленькі колючки, якими густо вкрита шкірка, і поставляють плоди на ринок напіввідкритими. На вулицях Триполітанії можна побачити покупців, які, побоюючись ки тонкими колючками, наказують продавцеві надрізати шкірку і витягують з неї чисті соковиті плоди з твердими кісточками.

Справжній інжир, що надходить у Чехословаччину під назвою Смирнського, набагато смачніше, якщо зривати плоди прямо з гілок, на яких вони висять на зразок красивих маленьких зелених або фіолетових груш. У Північній Африці часто подають компот з інжиру, так як в сирому вигляді плоди кілька прісні. Не менш приємним десертом, який завжди подається на стіл у Алжирі в літній час, є незрілий мигдаль.

Ананаси, подающиеся до обіду, в ресторанах Кенії сервіруються з великим смаком. Їх кладуть на блюдо в шкірці, покритої коричневою лускою, зі щіточкою листя внизу. Верхівка заздалегідь відрізається, вся м’якоть по зовнішньому краю відділяється зсередини від шкірки, виймається, нарізається плоскими скибочками, після чого її вкладають назад у нагадує бочонок оболонку, і гості самі вибирають з неї скибочки ананаса. Грейпфрут, який їдять зазвичай перед сніданком, теж подається на стіл вже розрізаним на дві половинки, з відокремленою від шкірки м’якоттю, щоб гість не забруднити бризнувшей соком.

Європеєць, який звик їсти яблука, відкушуючи від них порядні шматки, дуже здивується, побачивши жителя Південно-Африканського Союзу, що розправляються з яблуком за допомогою тарілки, вилочки і ножа і ретельно очищає шкірку. Приблизно також їдять в деяких африканських країнах і банани. Ножем плід розрізають навпіл по його довжині, а потім вилочкою виймають шматочки з кожного маленького «коритця».

Під кінець згадаємо і про апельсини. У французьких колоніях Африки вельми люблять дотримуватись етикету. Тут надрізають шкірку апельсина так, щоб її можна було зняти вісьмома правильними часточками, які лежать на тарілці, як пелюстки нарциса. На таке ж число часточок ділять і м’якоть апельсина, чи не роз’єднуючи її знизу. Лише після цього їдять одну часточку за одною. Але в більшості країн Африки з апельсинами розправляються швидше. Плід надрізають по колу, ділять на чотири частини і висмоктують сік, не виймаючи з шкірки.

Знаходять:

  • фрукти африки
  • Африканські фрукти
  • продукти харчування в африці
  • чи є в африці компот
  • Які фрукти є в африці?
No Video