Асафетида. Корисні властивості, склад, шкоду і протипоказання

Асафетида

Спеція під назвою асафетида викликає неоднозначне сприйняття. У чистому вигляді вона володіє жахливо неприємним запахом, проте при додаванні до різних страв, здатна додати їм особливий пікантний аромат.

Друга назва асафетиди, одержуваної з молочного

соку однойменної рослини – ферула смердюча. Нерідко називають її поганим духом, Іланом або асмаргогом. Ця приправа з гострим і специфічним запахом отримала широку популярність у багатьох азіатських країнах.

Батьківщиною рослини прийнято вважати такі країни, як Іран і Афганістан. Крім цього, її можна зустріти на території Центральної Азії і деяких середземноморських країн. Завдяки чудовим лікувальним властивостям, а також пікантному і унікальному смаку, асафетиду високо цінували жителі Стародавнього Риму та Греції. В XV столітті купці привозили цю пряність з країн Середнього Сходу на територію Європи. Однак, з часом європейці почали втрачати до неї інтерес, так що, в даний час широкою популярністю асафетида користується в Персії, Індії, Афганістані, Ірані, а також кількох республіках колишнього Радянського Союзу. Крім того, перевага даної спеції віддають люди, які займаються духовними практиками – вони використовують асафетиду замість часнику та цибулі.

В якості спеції використовується добре висушений молочний сік асафетиди, який отримують з її коренів. Далеко не кожен здатний винести їдкий смак і гострий запах цієї приправи, однак при приготуванні багатьох пікантних блюд вона застосовується досить часто. В результаті особливої??теплової обробки з додаванням імбиру, кмину, куркуми, а також невеликої кількості рослинного масла, дана приправа набуває дуже приємний і благородний смак. Її з успіхом можна застосовувати в якості замінника цибулі та часнику при приготуванні різних овочевих страв. Також ця пікантна спеція відмінно поєднується з сирами, помідорами, рисом, кукурудзою, картоплею, горохом, а також з деякими іншими овочами. Дуже важливо не переборщити з кількістю даної приправи при приготуванні страв, так як, в надмірній кількості вона може додати неприємним, навіть відштовхуючий аромат.

Знаходять:

  • асафетида користь
No Video