Асафетида, корисні властивості

Асафетида, корисні властивості

Асафетида (FERULA ASSA-FOETIDA L. HING) – багаторічна пряно-ароматична рослина, відоме людині з найдавніших часів. У перекладі з латинської “foetidus” дослівно означає “смердючий”, “смердючий”. Назва пов’язана з тим, що рослина має різким і неприємним запахом.

Інші назви: смола смердюча, ферула смердюча, чортів кал, дурний дух, Хінг, илан.

Місця зростання

Батьківщиною асафетиди вважаються Іран і Афганістан, де вона виростає і в даний час.

В інших регіонах зустрічаються деякі зникаючі види рослини. До них відносяться: ферула ілійськая (Ferula iliensis), виростає в низкогорье Сюгати, Богути в Казахстані, і ферула сюгатінская (Ferula Sugatensis) – в Сюгатінской долині на сході Заилийского Алатау, ферула мускусна (Ferula moschata) і ферула гігантська (Ferula gigantea) – на Південному Алтаї і в Таджикистані.

Опис рослини

Асафетида – трав’яниста рослина, що відноситься до сімейства зонтичних. Має потужний, що розгалужується у верхній частині центральний стовбур, що досягає висоти від 1,2 до 2 м, великі листи. Корінь роздутий, овальний. Цвіте парасольками, що містять до 15 квіток. Плодоносить 1 раз в 8 – 10 років еліптичними плодами з волосистої поверхнею.

В якості прянощів використовується рослинна смола (камедь), яка являє собою висушений молочний сік коренів рослини.

Хімічний склад

Їдкий, неприємний запах асафетиди обумовлений великим вмістом в ній сірчаних речовин.

Збір та зберігання

Отримання камеді асафетиди – складний і тривалий процес, тому ним займаються виключно фахівці. Готова смола може зберігатися в герметичній ємності в прохолодному місці до 1 роки.

No Video