Асафетида: властивості та застосування Станіслав Мілевич

Асафетида: властивості та застосування

Асафетида – далеко не всім відома пряність, що володіє багатьма цілющими властивостями і різним застосуванням. У народі її іменують ферула смердюча, адже саме з коріння однойменної рослини виробляють молочко, яке при контакті з повітрям перетворюється на смолу-латекс, а потім перетирається з рисової або пшеничного борошном і перетворюється на спецію, іменовану асафетідой.

Склад асафетиди

У сухому вигляді асафетида включає в себе феруловую кислоту, або смолу, кумарини, ефірні масла, сесквітерпени, терпени, комплекс оксидів вуглецю, а також деякі інші речовини.

Корисні властивості асафетиди

Дана приправа сприяє поліпшенню травлення, а також якнайшвидшому видаленню їжі, що скопилася в шлунково-кишковому тракті. Вона допомагає усувати неприємну відрижку, запобігає виникненню метеоризму, а також має болезаспокійливу дію.

Також асафетиду можна використовувати для лікування різних шкірних захворювань, сильних головних болів, для підвищення розумової і фізичної функції, для відновлення нормального гормонального балансу, а також для зняття нервової напруги.

Асафетида може стати ефективним допоміжним засобом при лікуванні таких захворювань, як радикуліт, поліартрит, остеохондроз і артроз. Досить часто рекомендують вживати дану спецію при лікуванні цілого ряду гінекологічних захворювань. Вона допомагає полегшити протікання менструації, а також зменшити неприємні симптоми клімаксу.

Асафетида: шкода і протипоказання

Не бажано вживати асафетиду в разі серйозних проблем зі шкірою, високої температури тіла, а також при підвищеній кислотності шлунка. Зловживання даної приправою небезпечно в разі виникнення алергічних реакцій, а також в період вагітності.

Кулінарне застосування асафетиди:

У азіатській кухні цю спецію часто використовують, щоб замінити цибулю і часник. За своїми властивостями вона схожа на часник, але і дія, і запах у неї сильніші.

асафетиди використовується у вигляді смоли і порошку. Смолу витрачають дуже обережно, причому абсолютно необхідно обсмажувати її в олії. Крім значного поліпшення смаку, асафетида ще й краще розчиняється в жирі і рівномірніше розподіляється в їжі.

Смолу використовують в дуже малих кількостях – однієї горошинки можна ароматизувати велику каструлю. Порошок асафетиди отримують, змішуючи смолу з рисовим борошном. Таким чином, знижується концентрація смаку, і тоді додавати асафетиду в їжу набагато зручніше. До того ж порошок можна використовувати без обсмажування. Єдиний його недолік – аромат досить швидко випаровується, в той час як смола зберігає свій запах протягом десятиліть.

Асафетида не сполучається ні з цибулею, ні з часником, оBе прекрасно їх замінює. В результаті особливої??теплової обробки з додаванням імбиру, кмину, куркуми, а також невеликої кількості рослинного масла дана приправа набуває дуже приємний і благородний смак.

Асафетида відмінно поєднується з сирами, помідорами, рисом, кукурудзою, картоплею, горохом, а також з деякими іншими овочами. Картопляне пюре з добавкою обсмаженої суміші асафетиди, насіння кумина, порошку чилі і куркуми – одне з найпростіших і дивно смачних страв. Також дуже важливо не переборщити з кількістю даної приправи при приготуванні страв.

Зберігайте асафетиду в щільній подвійний упаковці (в скляній банці під кришкою на балконі).

Лікування за допомогою асафетиди

– Якщо пити асафетиду в гранатовому соку, це допомагає при розриві м’язів і від болів в нервах, викликаних спазмами або паралічем.

– розчинений у воді і повільно випита моментально прочищає голос і допомагає при хронічній шорсткості горла.

– Біль у животі зніме, якщо асафетиду розчинити в гарячій воді, намочити тканину і прикласти на живіт. Біль у животі проходить, якщо заварити 1 ч. Л. рівних частин меленого кардамону, фенхелю і асафетиди в склянці окропу.

– При лікуванні коклюшу, астми та бронхіту змішайте щіпку асафетиди з 2 год. Л. меду, 1/4 ч. л. соку білої цибулі. Приймати 3 рази на день.

– Вдихання запаху смоли асафетиди запобігає напади істерії.

– Невеликий шматочок смоли, підвішений на шию дитині, заспокоїть і захистить його від багатьох інфекційних хвороб.

– При дитячої істериці заспокоїть клізма, приготовлена??з щіпки асафетиди на півсклянки води.

– Асафетида застосовується при безплідді, загрозі викидня, хворобливих менструаціях і білях: щепоть асафетиди підсмажити в топленому маслі, змішати з 0,5 склянки козячого молока і 1 ч. Л. меду. Приймати 3 рази на день протягом місяця.

– Оскільки асафетида покращує травлення і діє як тонізуючий засіб, її також рекомендують жінкам в післяпологовий період, коли організм потребує додаткової підтримки.

– Від зубного болю допомагає, якщо розчинити асафетиду в половині чайної ложки лимонного соку, нагріти і в ватним тампоном покласти на зуб.

– При ангіні допомагає у вигляді полоскання, яке готується з щіпки асафетиди і 0,5 чайної ложки куркуми на склянку теплої води.

– Добре застосовувати у вигляді мазі з медом при починається катаракті.

No Video