Бамия: корисні властивості поживних зелених стручків

Бамия & # 8212; корисні властивості

Бамия (окра) – зелений гострий стручок конічної форми, поширений в теплих кліматичних умовах (батьківщина – територія навколо Нілу в Північній Африці і Близький Схід, точніше – Ефіопія).

Може вирощуватися в більш прохолодних областях, якщо використовувати спеціальні методи культивування. Шляхетна бамия є родичкою гібіскуса, бавовни і какао.

Під час другої світової війни нестача кави змусила жителів Азії та Африки використовувати насіння бамии замість кави. Це явище отримало назву «Лихоманка бамии». З тих пір, на місцевих ринках бамию можна було знайти в будь-який час року. Сьогодні цей чудовий овоч відомий і любимо гурманами від Техасу до самого Тімбукту.

Користь бамии

У свіжих стручках бамии міститься багато поживних речовин: вітаміни A, C, K, B6, а також кальцій, залізо, тіамін, фолат, калій. Цей овоч може похвалитися високим вмістом білка і дієтичного волокна. Одним словом, бамия – мрія вегетаріанця.

Є бамию вкрай корисно вагітним жінкам через високу концентрації фолієвої кислоти, яка бере участь у формуванні нервової трубки зародка перші 4-12 тижнів вагітності.

Рослинна слиз і дієтичне волокно бамии регулює рівень сахарав крові за допомогою його поглинання в тонкій кишці. Взагалі бамию рекомендується вживати в їжу людям з розладами шлунково-кишкового тракту.

Бамия сприяє вторинному поглинанню води, вимиває з організму зайвий холестерин, метаболічні токсини і надлишкову жовч, запобігає запори і здуття живота, лікує виразку шлунка. Амія сприяє зростанню корисних бактерій у тонкій кишці, званих пробіотиками та допомагають синтезу вітаміну B.

Бамия – ідеальний овоч для мріють схуднути без шкоди для здоров’я (в 100 г бамии не більше 40 калорій), а також для людей, які страждають від депресії і хронічної втоми, вона допоможе в боротьбі із запаленням легенів і ангіною, хливість суглобів, зменшить напади астми у астматиків (через високу концентрації антиокислювачів). Бамия зміцнює стінки капілярів, хороша в дієтичному харчуванні хворих атеросклерозом.

Ряд наукових досліджень підтвердив, що бамия успішно запобігає деякі види раку (рак прямої кишки), знижує ризик розвитку катаракти і діабету.

Настільки широкий спектр корисних властивостей бамии призвів до того, що вчені почали всебічні дослідження цього овоча і вже сьогодні проводиться ряд успішних експериментів по заміні плазми крові активними компонентами, виділеними з яскраво-зелених слизових стручків.

Бамия для краси

Історики стверджують: багато знаменитих красуні давнину, Клеопатра з Єгипту і Янг Гуіфеі з Китаю любили їсти бамию. А між тим, бамию можна використовувати і в чисто косметичних цілях.

Наприклад, для зміцнення волосся додання їм яскравого блиску, потрібно нарізати бамию соломкою, відварити так, щоб вариво стало максимально слизовим. Потім суміш потрібно охолодити, додати кілька крапель лимонного соку і використовувати як бальзам для волосся. Екстракт, доданий в косметичний крем, запобігає шкіру від прищів і нерівностей.

Як вибрати і приготувати стручки бамии

Щоб схуднути до літа, достатньо ввести в свій раціон бамию. При виборі зверніть увагу на зовнішній вигляд стручків. Вони повинні бути 7.5-10 см в довжину, яскраво-зеленого кольору, без запліснявілих плям і сухих ділянок. Зберігати їх слід в поліетиленовому пакеті в холодильнику і всього-на-всього 2-3 дня. Перед використанням кожен стручок потрібно як слід промити проточною водою. Кінчик стебла слід видалити.

Обережно!

У великих стручків можуть бути крихітні пекучі ділянки на шкірці, які пом’якшуються після термічної обробки, але можуть в сирому вигляді можуть викликати значний свербіж шкіри. кавичками!

Не готуйте страву в мідній і чавунної посуді – відбудеться хімічна реакція, яка погіршить зовнішній вигляд страви. Стручки стануть неприємного темно-коричневого відтінку.

У бамии багато слизу, тому в страви з її участю слід додавати крапельку оцту та інші кислі компоненти, наприклад, томати. Ці яскраві стручки гарні в солоному і смаженому вигляді, у фритюрі, їх додають страви з рису, в каррі і південно-азійські супи (наприклад, в суп Гамбо).

Бамия може стати чудовою альтернативою кабачка навіть у такому вишуканому блюді, як рататуй. З приправ бамия сумісна з прованським маслом і лимонним соком, а також каррі, майораном, чебрецем і перцем кайенский.

Загалом, якщо зустрінете бамию в супермаркеті, неодмінно купите – на здоров’я!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!

No Video