Бамия. Опис, склад, калорійність, протипоказання і корисні властивості бамии

Бамия

Антон Павлович Чехов був не тільки великим письменником, а й хорошим лікарем, і в силу професії зміг гідно оцінити чудові цілющі властивості бамии, а тому вирощував цей овоч на своїй дачі в Підмосков’ї

Бамия, або Окрай, або Гомбо, або Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentuss)

& ndash; назва рослини із сімейства мальвових. Ця однорічна трава є цінною овочевою культурою. Вона – родичка какао, бавовни, гібіскусу та інших рослин з сімейства мальв. Батьківщиною бамии є Ефіопія, Близький Схід і Північна Африка, звідки вона потрапила в Південну Європу, Азію, Америку, де в даний час її успішно культивують.

Зустрічаються два види цієї рослини: низькорослі мають висоту до 40 см, високорослі & ndash; до 2 м. Потужний деревовидний стебло опушен жорсткими і рідкісними волосками. Розгалужується біля самої основи, утворюючи до 7 гілок. Великі опушені семілопастние листя з довгими черешками і забарвленням в діапазоні від світло-зеленого до темно-зеленого кольору. Квіти одиночні великі з опушеними цветоножками кремового кольору з жовтуватим відтінком. Плоди мають форму видовжених коробочок-пірамід, многосеменние, вкриті характерним пушком, нагадують стручки перцю, досягають 25 см в довжину. Молоді плоди значно менше (довжиною до 10 см), пофарбовані в яскраво зелений, без ознак гниття або псування шкідниками, колір. Саме такі плоди вживають в їжу. За смаком вони нагадують щось середнє між ніжною спаржею і трохи терпким баклажаном.

З бамии готують закуски, салати, супи, тушкують з овочами, рисом, м’ясом, птицею, смажать, в тому числі у фритюрі, попередньо запанірувати. Цей овоч можна сушити, консервувати, заморожувати про запас. Він відмінно поєднується з цибулею, часником, томатами, імбиром, гострим перцем та іншими спеціями. З баміей виходить незвичайно смачний соус каррі.

Зрілі плоди жорсткі і непридатні до їжі. Але їх насіння можуть замінити каву. Під час Другої світової війни в Африці та Азії вони стали вимушеною альтернативою цьому напою. Попит на цей овоч несказанно зріс, тому цей час називали & laquo; лихоманка бамии & raquo;.

За даними USDA Nutrient Database в 100 г бамии міститься:

    Вода & ndash; 90.17г Білки & ndash; 2 г Жири & ndash; 0.1 г Вуглеводи & ndash; 3.83 г Харчові волокна (клітковина) & ndash; 3.2 г Зола & ndash; 0.7 г

Вітаміни:

    Вітамін А (бета-каротин) & ndash; 225 мкг Вітамін В1 (тіамін) & ndash; 0.2 мг Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.06 мг Ниацин (вітамін В3 або вітамін РР) & ndash; 1.0 мг Вітамін В5 (пантотенова кислота) & ndash; 0.245 мг Вітамін В6 (піридоксин) & ndash; 0.215 мг Фолієва кислота (вітамін В9) & ndash; 88 мкг Вітамін С (аскою1інова кислота) & ndash; 21.1 мг Вітамін Е (альфа-токоферол) & ndash; 0.36 мг Вітамін К (філохінон) & ndash; 53 мкг Холін (вітамін В4) & ndash; 12.3 мг

Макроелементи:

    Калій & ndash; 303 мг Кальцій – 81 мг Магній – 57 мг Натрій – 8 мг Фосфор – 63 мг

Мікроелементи:

    Залізо & ndash; 0.8 мг Марганець & ndash; 990 мкг Мідь & ndash; 94 мкг Селен & ndash; 0.7 мкг Цинк & ndash; 0.6 мг

Калорійність

У 100 г ямса в середньому міститься близько 25 ккал.

Корисні властивості бамии

Одним з головних багатств бамии, поряд з високим вмістом клітковини, вітамінів, кальцію, заліза, калію та інших мінералів, є слизові речовини. Вони, в поєднанні з дієтичними рослинними волокнами, всмоктують цукор в тонкій кишці, тим самим регулюючи в крові рівень глюкози.

Бамия виводить надлишкову воду з організму, регулюючи роботу нирок і прибираючи набряки, зайву жовч, шкідливий холестерин, токсини, а тому рекомендується хворим на атеросклероз, ожирінням, обмінними порушеннями. Бореться з запорами і здуттям живота, зміцнює стінки судин і стимулює вироблення пробіотиків в тонкому кишечнику, ніж благотворно впливає на діяльність органів шлунково-кишкового тракту.

Бамію рекомендується включати в раціон вагітних жінок, особливо в період від 4 до 12 тижня вагітності, коли відбувається формування нервової трубки плода, так як в цьому овочі міститься велика кількість фолієвої кислоти.

Крім того бамия захищає організм людини від онкологічних захворювань, зокрема раку прямої кишки. Вживання цього овоча корисно при цукровому діабеті, катаракті, запаленні легенів, астмі, ангіні, хронічної втоми і депресії. Особливо радять включати цей продукт в раціон тих, хто займається важкою фізичною працею або в відбудовний період після перенесеного гострого захворювання.

Протипоказання

До протипоказань відноситься індивідуальна непереносимість бамии. Волоски на плодах можуть стати причиною важкої алергічної реакції, тому перед приготуванням треба делікатно позбутися їх, працюючи в рукавичках.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb. com. ua обов’язкове!

No Video