Бамия – властивості, користь, застосування

Бамия Корисні властивості бамии

Бамия – екзотичне однорічна трав’яниста рослина, яке відносять до овочевих культур . Дамські пальчики або Гомбо, як ще її називають, зараз широко культивується в європейських країнах. Корисні властивості бамии обумовлені її багатим хімічним складом.

Свіжі плоди бамии – стручки пірамідальної форми, що нагадують зелений перець, покритий тонкими волосками. Вони містять безліч поживних елементів. Серед них – вітаміни В6, А і К, і велика кількість аскорбінової кислоти. Також до складу плодів входять з’єднання тіаміну, кальцію, заліза, калію і фолієвої кислоти. Найбільше бамия цінується за високий вміст білкових з’єднань і харчових волокон.

Бамия широко використовується в Аюрведе як тонізуюча, омолоджує і збудлива їжа. Особливо очевидна користь бамии для вагітних і годуючих жінок, завдяки входить до її складу фолієвої кислоті.

Бамия – цінний низькокалорійний продукт. 100 г стручків містять 40 ккал і тому її можна включати в склади різних дієт. Активуючи синтез вітаміну В, бамія допомагає позбавиться від депресії і хронічної втоми. Її корисно їсти під час простудних захворювань, оскільки вона володіє і антисептичними властивостями.

Користь бамии виявляється і при розладах травлення . Природні волокна і рослинна слиз сприяють вимиванню метаболічних токсинів, зайвих з’єднань холестерину і надлишку жовчі. Ці властивості бамии сприяють розвитку нормальної мікрофлори кишечника, розмноженню корисних бактерій, що особливо допомагає при дисбактеріозах, здутті живота і запорах. Користь бамии робить її важливим продуктом і при діабеті, оскільки вона знижує рівень цукру в крові.

Також в стручках бамии містяться пектинові речовини, які сприяють адсорбції солей важких металів. Бамия корисна в якості профілактики розвитку раку прямої кишечника, катаракти і діабету, що підтверджується результатами багатьох досліджень. Також дослідження відзначали благотворний вплив цієї рослини хливість суглобів і судини.

Семена бамии користь приносять також, вони надають тонізуючу дію. Обсмажені насіння часто використовують для приготування напою, що нагадує за смаком кави. Крім цього, в них міститься велика кількість масел, подібних за поживної цінності з оливковою.

Застосування

Бамію широко використовують в кулінарії. Для приготування підходять яскраво-зелені стручки 8-10 см без сухих вкраплень . Свіжі стручки краще готувати відразу, оскільки вони швидко псуються. Бамію можна використовувати в сирому, тушкованому, вареному або смаженому вигляді. Оскільки стручки не мають яскраво вираженого смаку, вони легко поєднуються в салатах, супах і овочевих рагу з іншими овочами – цибулею, томатами, кабачками, болгарським і стручковим перцем і часником. Крім стручків у салати можна додавати і листя рослини. Смажені стручки бамии відмінно підходять до страв з м’яса, риби або рису.

При приготуванні бамии не рекомендується використовувати чавунну і мідний посуд, щоб не змінити її колір. Тушкується бамия швидко, протягом декількох хвилин, і краще всього поєднується з вершковим маслом і лимонним соком, а з спецій – з перцем, імбиром, чебрецем, каррі і майораном. Часто бамию додають замість кабачків в «рататуй».

Властивості бамии користь приносять і в косметології. Так, з неї можна приготувати лікувальний бальзам для виснаженого волосся. Для цього нарізані у вигляді соломки стручки бамии відварюють до слизової консистенції. Після того, як суміш охолоне, в неї рекомендується додати трохи лимонного соку, потім зробити маску для волосся. М’якоть з бамии можна додавати в маски для обличчя. Вона допомагає вирівнювати шкіру і сприяє її очищенню від вугрів.

Протипоказання до застосування бамии

Бамия – цінний дієтичний продукт, який практично не має протипоказань.

Не слід вживати її в їжу тільки при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій.