Батат. Опис, склад, калорійність, протипоказання і корисні властивості батату

Батат

Про важливість цього тропічної рослини говорить його часте порівняння з картоплею. А крім того батат ще дуже смачний і корисний овоч

Батат (або солодка картопля) – назва коренеплідних рослин із сімейства Вьюнкова. Батьківщиною батата, ймовірно, є Перу і Колумбія, звідки він поширився

по всьому Американському континенту, і ще в доколумбову епоху потрапив на острів Пасхи, острови Полінезії, Вест-Індію і Нову Зеландію. В епоху Великих географічних відкриттів іспанці завезли батат на Філіппіни, а потім до Іспанії, звідки він широко поширився в Середземномор’ї.

В даний час батат є одним з найбільш поширених рослин окультурених людиною. Його вирощують в більшості тропічних та субтропічних країн земної кулі, а найбільш найбільшими виробниками цього цінного харчового рослини є Китай, Індія, Індонезія, Уганда, Нігерія, В’єтнам, Японія та інші країни.

Що використовуються в кулінарії бульби батату являють собою довгі (до 30 см) потовщені кореневища, з ніжною соковитою солодкуватою м’якоттю і тонкою шкіркою. Залежно від сорту бульби бувають кулястої або довгастої форми з білою, рожевою або блідо-жовтим забарвленням м’якоті. Вага середнього за розмірами бульби – близько 300 грам, але окремі екземпляри досягають 3 і більше кілограм. Несолодкі сорти батату, в приготованому вигляді, за смаковими якостями схожі на солодкуватий підморожений картопля, звідси й друга назва батата – «солодка картопля». Більш солодкі сорти мають смак, схожий на каштани, банани, горіхи, диню і гарбуз одночасно.

Бульби батату вживають в їжу в сирому, вареному, печеному і смаженому вигляді, їх використовують як гарнірів до страв з м’яса, використовують для фарширування перцю, приготування котлет, додають в каші. З солодких сортів батату виготовляють суфле, чіпси, повидло, пастилу та інші страви.

Також з бульб батату отримують борошно, цукор, патоку і спирт, молоду листу і стебла після варіння додають в різні салати, а з насіння отримують сурогат кави.

В 100 г батату міститься:

Вітаміни:

    Вітамін А (бета-каротин) – 83 мкг Вітамін В1 (тіамін) – 0.112 мг Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.032 мг Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) – 0.552 мг Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.314 мг Вітамін В6 (піридоксин) – 0.293 мг Фолієва кислота (вітамін В9) – 23 мкг Вітамін С (аскорбінова кислота) – 17.1 мг Вітамін Е (токоферол) – 0.35 мг Вітамін К (филлохинон) – 2.3 мкг Холін (вітамін В4) – 16.5 мг

Макроелементи:

Мікроелементи:

Калорійність

В 100 г батату в середньому міститься блипCко 108 ккал.

Корисні властивості батату

У Китаї батат називають плодом довголіття і вважають, що він має протиракову дію, відновлює еластичність судин, стимулює активність печінки і нирок, корисний при грипі і як загальнозміцнюючий і вітамінний засіб.

Батат рекомендують людям при різних захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту і схильності до ракових захворювань, на думку вчених, він оздоровлює і зміцнює слизову оболонку шлунка і запобігає появі і розвиток різних форм пухлини шлунка. Також батат нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, знижує рівень «поганого» холестерину, сприяє абсорбції заліза, виводить їх з організму важкі метали, корисний при хронічній втомі, застуді, стресах і неврозах, безсонні, очних захворюваннях, а також жінкам при ПМС і в клімактеричний період.

Протипоказання

Батат і його препарати (настоянки і порошок зі свіжого кореня) протипоказані при дивертикуліті, дивертикулезе, дуоденальної виразці, спастичної виразці шлунка, виразковий коліт, шлунково-кишкової хвороби, а також при вагітності та годуванні груддю.

Автор: Олександр Кузнєцов

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb. com. ua обов’язкове!

Знаходять:

  • батат опис
  • батат препарати
No Video