Базилік, його корисні властивості і протипоказання

Базилік: корисні властивості та протипоказання

Багато хто знає базилік як пряність, придающую тонкий смак і приємний запах, а насінням його можна приправляти як салати, так і перші страви. Але мало кому відомо, що ця рослина можна використовувати і як лікарський засіб.

Базилік і його застосування

У природі базилік рослина трав’яниста, заввишки від 30 до 60 см. Квіти базиліка зібрані в суцвіття у вигляді пензликів рожевого, ніжно-фіолетового або білого кольору. Листя, шорсткі на дотик, зеленого або фіолетового кольору, в довжину виростають не більше 6 сантиметрів. Вони володіють сильним ароматом, схожим на інші пряносмакових рослини: уловлюються нотки гвоздики, запашного перцю і трохи & # 8212; лимона. Фахівці стверджують, що мається 40 типів ароматів базиліка. Однак самим пронизливим володіють два з них: базилік генуезький (basilico genovese) і базилік наполетанскій (basilico napoletano).

базилік & # 8212; імуностимулюючий засіб

Раніше сі базилік називали царською травою & # 8212; і не дарма: лікувальні властивості базиліка часто використовувалися цілителями. Базилік очищає організм, завдяки чому застосовується при хронічних захворюваннях сечового міхура і шлунку, а також лікування базиліком сприятливо впливає на результат таких захворювань як артрит, ревматизм.

Його похідні (сік свіжого листя і масло) містять каротин, цукру, тин і вітаміни С, РР, В2, тобто являють собою як дієве лікарський засіб, так і комплекс необхідних людині вітамінів.

В індійській культурі вважається, що базилік сприяє поліпшенню пам’яті і збільшенню інтенсивності мозкової діяльності, а також має на організм імуностимулюючу дію. Напевно, тому в Індії базилік священний – він вважається другим священним рослиною – після лотоса. А в історії базилік відомий ще з часів Стародавнього Єгипту, де придумали, як використовувати базилік при муміфікування, а в зв’язку з наявністю у нього реппелентних властивостей & # 8212; і для боротьби з комахами-кровожерами.

У наші дні також відомо, що базилік є потужним тонізуючим засобом.

Користь базиліка

Базилік належить до сімейства м’ятних трав, завдяки чому ця пряність застосовується в медицині в абсолютно різних формах.

Ефірне масло базиліка має бактерицидну дію, завдяки чому використовується для загоєння ран. Масло з базиліком використовують для зняття спазмів різної природи, в тому числі і при здутті живота. Як матеріал для інгаляцій масло базиліка використовують для лікування вірусних і бактеріальних захворювань верхніх дихальних шляхів.

Сік свіжого листя добре діє при лікуванні грибкового ураження шкірних покривів, а водні витяжки з рослини застосовують для лікування гастриту, колік та харчових отруєнь.

Сушений базилік заварюють, після чого його можна пити юA чай або робити компреси, що допомагають при головних болях. Також висушене листя застосовуються для лікування екземи і в лікувальних ароматизованих ванн для пацієнта, схильного до гіпотонії, в лікуванні запалення очей.

Також можна використовувати спиртовий настій базиліка: для лікування пиелита, коліту, гастриту, коклюшу, неврозу, в менших дозах – від головного болю. Така форма показана до застосування при бронхіальній астмі, зниженому артеріальному тиску (як при самостійній гіпотензії, так і при гіпотонії як одному із симптомів), метеоризмі, відсутності апетиту, при запаленні нирок і сечового міхура і навіть при звичайній застуді. А чай з базиліком не тільки корисний, але і дуже смачний.

Базилік: протипоказання

базилік протипоказаний при вагітності

Таким чином, ми з’ясували, чим корисний базилік, але, як вже згадувалося вище, базилік має тонізуючий ефект, а це значить, що однозначним протипоказанням до вживання базиліка є захворювання серцево-судинної системи, особливо перенесений інфаркт міокарда, тромбофлебіт, тромбози вен нижніх кінцівок, низький рівень згортання крові. Крім того, навіть за відсутності протипоказань, згідно діагнозу, небезпечно надмірне використання базиліка – властивості базиліка такі, організм відреагує на нього як на сильне харчове отруєння. Необхідно уникати вживати в будь-якому вигляді базилік при вагітності, в той час як для годуючих матерів він є хорошим лактогонние засобом. Також абсолютним протипоказанням є схильність до гіпертензії і гіпертонічна хвороба, в той час як вживання базиліка гіпотоніків тільки вітається.

Базилік в кулінарії

салат з базиліком

У цьому розділі Ви зможете дізнатися, як поєднати приємне з корисним, а точніше – знайдете рецепти простих страв, смак яких базилік додасть гармонії. Його також можна використовувати як самостійне блюдо: наприклад, приготувати напій з базиліка або салат з базиліка.

Базилік додають при засолюванні білих грибів, огірків, помідорів, маринуванні баклажанів і грибів, квашенні капусти. В Азербайджані прийнято приправляти базиліком десертні напої, а в Узбекистані роблять чай з базиліка. Не чуже використання цієї трави та європейської, і американської культурам. Базилік можна навіть змішувати з іншими приправами: з розмарином, майораном, чабером і звичайними петрушкою і м’ятою. На смак базилік гіркуватий, з солодкуватим присмаком, а по запаху схожий на мускатний горіх. Його листя і квітки використовують традиційні національні кухні Греції, Франції, Італії та країн Закавказзя.

Салат з цукіні і зеленої квасолі з базиліком

Вам знадобляться 2 цукіні, 250 м стручкової квасолі, 2 томата, 1 солодкий червоний перець, 3-4 зубчики часнику, 40 р базиліка, 120 мл. рослинного масла (краще оливкового) і трохи солі і меленого перцю (згідно Вашим смаковим уподобанням). Нарізані кружечками цукіні і стручки квасолі слід варити окремо протягом двох хвилин у киплячій підсоленій воді, після чого охолодити. З помідора зніміть шкірку і наріжте овоч скибочками (щоб легше було зняти шкурку, попередньо облийте його окропом). Очистивши перець від насіння, дрібно наріжте його. Часник подрібніть і змішайте з маслом і цілими листочками базиліку. Все перемішайте, посоліть, поперчіть, викладіть в красиву салатницю. Страва готова до подачі на стіл.

Фаршировані котлетки

Вам знадобляться: посічений свіжий базилік (30 м), нарубана памская шинка (60 м), тертий сир фонтіна (120 м), 8 готових телячих котлет, 1 столова ложка рослинної оливкового масла, 0,5 чайної ложки солі і – за смаком – мелений чорний перець. Спочатку нагрійте гриль. Добре перемішайте сир, шинку, базилік і 0,25 чайної ложки чорного меленого перцю. Далі візьміть котлети, і виріжте в кожній з них горизонтальну виїмку, тримаючи ніж паралельно робочої поверхні. Наповніть кожну виїмку начинкою, натріть котлети маслом, посоліть, поперчіть і покладіть в гриль. Смажте з двох сторін від десяти до п’ятнадцяти хвилин. Можете подати з гарніром: смаженими в грилі овочами.

Можна навіть використовувати базилік для схуднення, і для цього не потрібно хитрих рецептів: просто додавайте його в різні страви замість солі. Базилік калорійність їжі, звичайно, не збавить, але зате прискорить обмін речовин.

Види базиліка Лимонний базилік

Відмітна особливість його в тому, що від листя виходить аромат лимона, що дозволяє використовувати його для ароматизації напоїв і сиру, а також при консервуванні. Цей вид даної рослини містить велику кількість мінеральних солей, вітамінів А, С, Р і групи В. Як приправи вживають як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Базилік фіолетовий

Включає в себе велику кількість ефірних компонентів, різних вітамінів і провитаминов, а також значно більше ароматичних речовин, ніж інші сорти базиліка. Широко застосовується в приготуванні страв з морепродуктів, м’ясних страв, для ароматизований консервів. Цей вид базиліка нерідко культивується в естетичних цілях, тобто висаджується на декоративних клумбах.

Базилік зелений

Цей базилік в домашніх умовах нерідко використовують господині Закавказзя і Середньої Азії. Його також називають запашним. З листя виготовляють не тільки приправу, але і самостійну закуску. Азербайджанці по-своєму вирішили, що робити з базиліком зеленим: насіння базиліка вони застосовують для ароматизації м’ясних і овочевих супів, консервів, паштетів, салатів, напоїв. Базилік додають у страви з баранини, яловичини, субпродуктів, домашньої птиці, а також в фарші.

Як зберегти базилік?

Варіант перший: сушка базиліка.

Існує кілька способів, як висушити базилік. Можете засушити обірвані листя: для цього розкладіть в один шар на папері і просушуйте до одного тижня в сухому і тінистому місці з хорошою вентиляцією. Висохлі листя зберігайте в герметичній ємності. Також можете сушити листя на гілочках. Кілька гілочок обв’яжіть волосінню або мотузкою і підвісьте в сухому, несонячних, але добре провітрюваному. Через два тижні зніміть зв’язки, подрібніть сушений базилік і покладіть в герметичну ємність. Чи не підвішуйте траву на видному місці: вона пересохне і запилиться.

Варіант другий: заморозка базиліка.

У багатьох часто виникає питання, чи можна заморожувати базилік. Можна, причому це неважко! Вам знадобляться свіже листя і стебла рослини, подрібнені ножем або в кухонному комбайні (але не в порошок). Додайте трохи оливкового масла, запечатайте в вакуумні пакети і зберігайте в морозильній камері.

Варіант третій: охолодження базиліка.

Як зберігати базилік протягом декількох місяців, щоб він зберігав велику частину своїх властивостей? Це просто! Техніка заготовки відрізняється від попередньої двома речами: по-перше, присолите траву, по-друге, її слід тримати в холодильнику. Завдяки цьому базилік корисні властивості свої зберігає краще.

Приємного Вам апетиту і здоров’я Вам і Вашим близьким!

Знаходять:

  • чай з базиліку
  • що робить з базиліком
  • чм корисний лимонний базилік
  • www шо робить
  • чай можна пити зелений і листочки розмарину для похудання
  • чи корисно їсти базилік
  • чи можна заморожувати базилік
  • чи можна заморожувати листя салату
  • чи можна листки базиліку використовуати при екземі
  • чим корисний базилік