Базилік. Корисні властивості базиліка

«Королівська пряність» базилік

Історія базиліка налічує більше 5 тисячоліть – саме близько 3 тис. до н. е.. в Індії, Цейлоні та Ірані стало відомо рослина, сучасне найменування якого – від лат. Basilicum – означає «королівський, царський». І дійсно, в різних середземноморських кухнях

базилік, корисні властивості якого дозволяють використовувати його не тільки для їжі, але і для лікування, по праву вважає царем ароматичних трав.

Особливості та поширення базиліка

Як вже було зазначено, батьківщиною базиліка вважається Азія. Стародавні римляни і греки цінували базилік дуже високо. У цих країнах рослина вважалося символом родючості та сімейного благополуччя, і до цих пір базилік є однією з найбільш шанованих прянощів в Індії.

З Азії рослина проникло до Європи, де вперше його зустріли Італія і Франція. Причому в Італії пряність настільки прижилася, що стала необ’емлемим інгредієнтом багатьох національних блюд.

Пора цвітіння базиліка – липень і серпень. Його квіти мають різне забарвлення – вони можуть бути білими, рожевими, бузковими, червоними і навіть майже фіолетовими. Суцвіття розташовуються в пазухах верхніх листків і збираються в кисті на верхівках пагонів. Дозрівання насіння відбувається до кінця вересня, коли на рослині з’являється чорно-фіолетовий горішок.

Базилік, користь якого сьогодні незаперечна, має запашний пряний аромат, який складно з чимось сплутати. Він особливо сильний перед початком цвітіння, коли концентрація ефірного масла в його листках досягає свого апогею. У цей період особливо хороші молоді листки рослини, а й більш старі листочки цілком можуть бути використані.

Що стосується видів базиліка, то їх у світі налічується близько 70.

Види базиліка

    базилік духмяний (звичайний) – найбільш поширений вид; має довгасті яскраво-зелене листя, перечно-прохолодний запах, свіжий з присмаком гірчинки смак. коричнева (Мексика) – має легкий аромат кориці лимонний (Південно-Східна Азія) – має легкий аромат лимона лаймовий (Америка) – з легким ароматом лайма анісовий (Тайланд) – з легким ароматом анісу камфорний (Африка) – має блакитні листя опаловий – відрізняється темно-фіолетовими листям, однак аромат його менш насичений, ніж у інших видів.

Склад і корисні властивості базиліка

Базилік є відмінним бактерицидним засобом

і чудово дезінфікує порожнину рота

Базилік має безліч корисних властивостей, які допомагають впоратися з різними недугами. Так, в пагонах і листі базиліка тин, каротин, вітамін Р, дубильні речовини і безліч макро-і мікроелементів. Крім того, сюди входять клітковина і навіть білки.

У його листі може бути сконцентровано до 1,5% ефірного масла, до складу якого, крім вже названих речовин, входять камфора, цинеол, метілхавінол, оцімен, сапонін, ліналоол, каротин, цукру, тин і вітаміни С, РР, В2.

Відзначимо, що базилік є не тільки пряністю, а й справжнім лікарською рослиною. Корисні властивості базиліка були відомі ще в Давньому Єгипті, де його використовували для відлякування комах і в процедурі муміфікування. В Індії це рослина шанується як саме священне після лотоса. Індуси зі стебел базиліка виготовляють чотки.

Чимало рецептів здоров’я, пов’язаних з використанням базиліка, присутній і в російській народній медицині. Зокрема, ця рослина активно використовується при артриті і ревматизмі, блювоті і головного болю. Має відмінний бактерицидний ефект і успішно бореться з багатьма інфекціями, у тому числі грибку шкіри.

Базилік знищує близько 90% бактерій у роті, тим самим перешкоджаючи розвитку стоматитів, гінгівітів, карієси, появі зубного каменю.

Сік базиліка допомагає при багатьох захворюваннях, а також в цілому поліпшує стан здоров’я: він тонізує, активує роботу нервової системи, сприяє лікуванню захворювань сечостатевої системи (у тому числі запалення сечового міхура), кашлю, бронхіту, різних запалень.

Сік базиліка отримують з надземної частини рослини перед самим початком цвітіння. Для цього збирають кисті майбутніх квітів, листя і навіть недозрілі частини базиліка.

Базилік: рецепти для здоров’я Від тяжкості в шлунку

Відвар з базиліка

    1 ст. окропу 1-2 ч. ложки подрібненого базиліка

Подрібнений базилік залити окропом і дати настоятися протягом чверті години. Після цього процідити, і відвар готовий до вживання. Якщо ви страждаєте хворобами кишечника і шлунку, особливо хронічним метеоризмом, даний відвар слід приминати протягом 8 днів по 2 рази на добу. Після цього зробіть перерву на 2 тижні і знову повторіть курс.

Від кашлю і циститу

Сік з базиліка

    2 ч. ложки соку базиліка 2 ч. ложки меду 2 ч. ложки води

В добу можна вживати не більше 2 ч. ложок соку базиліка і в складі суміші, де також в рівних пропорціях присутні мед і вода, так як концентрований сік буде подразнювати слизову шлунка та стравоходу. Приймати сік необхідно після їжі протягом 10 днів, потім перерва на такий же час, і знову повторити 10-денний курс. І так три рази. Це допоможе позбутися від внутрішніх запалень.

Від втоми очей і зниження гостроти зору

Настій базиліка

    2 ст. ложки сухого листя базиліка 1,5 л окропу

Залити листя окропом і після охолодження процідити через марлю. Цим настоєм промивати очі і робити примочки на повіки двічі на день протягом 10-12 днів. Після цього необхідна перерва і повторення курсу лікування.

Застосування настою базиліка допоможе зняти почервоніння та запалення повік, усунути різь в очах і зроблять менш явними червоні судини на очному яблуці.

Від застуди

Чай з базиліком

    30 г свіжого листя базиліка / 1 ч. ложка сухого базиліка 1 склянку окропу

Залийте базилік окропом і дайте чаю настоятися приблизно 5 хвилин. Після додайте за смаком мед і сік лимона. При правильному приготуванні чай з базиліка буде тричі змінювати свій колір при заварюванні. Спочатку рідина буде фіолетовою, потім рожевою, а після додавання меду – жовтою.

Базилік є головним інгредієнтом знаменитого італійського соусу песто, який додає пікантність будь-якої страви

Застосування та протипоказання

Базилік має широке застосування в кулінарії, причому він використовується як прянощі і в свіжому, і в сирому вигляді. У хід йдуть і насіння – вони відмінно ароматизують супи, салати, паштети, напої.

У свіжому вигляді і як прянощі базилік чудово поєднується з яйцями, сиром, томатами, м’ясом, макаронами, зеленими овочами, супами і т. д.

У будь-якому вигляді його можна додавати при приготуванні кетчупів, соусів, заправок або соусу.

Ароматний базилік хороший сам по собі, але його може відмінно доповнити розмарин, майоран, петрушка, м’ята, естрагон і коріандр.

Що стосується обмежень у вживанні, то базилік має свої протипоказання . У великих кількостях і на голодний шлунок його не слід вживати тим, хто має хвороби шлунково-кишкового тракту в період загострення, так як листя базиліка з високою концентрацією ефірного масла надають подразнюючу дію на слизові оболонки і різні ранки. Крім того, від вживання ефірного масла базиліка потрібно відмовитися тим, хто хворий на тромбофлебіт, тромбозом, переніс інфаркт міокарда. Також базилік протипоказаний вагітним жінкам.

А чи знаєте ви, що…

    У різних народів з базиліком пов’язано чимало повір’їв. Наприклад, в Індії вірили, що лист базиліка, покладений в могилу померлого, є своєрідним пропуском в рай. А стародавні єгиптяни застосовували рослина при муміфікуванні. Додамо, що в Індії базиліку приписують магічні властивості. Так, це рослина присвячено богу Вішну і шанується як уособлення його дружини Лакшмі, богині краси і успіху. Вважається, що базилік допомагає від заколисування. Тримайте пару листочків цієї рослини в роті, і ви не будете відчувати неприємних відчуттів від поїздки. Своєю популярності на території Європи базилік зобов’язаний війні. Повертаючись з азіатських походів, солдати війська Олександра Македонського привезли рослина з собою. Джон Герард, відомий середньовічний знавець трав, так писав у XVI столітті про цю рослину: «Аромат базиліка… проганяє геть печалі, робить людину щасливою і задоволеною».

Знаходять:

  • лікарські властивості базиліку