Базилік: корисні властивості, застосування приправи в кулінарії

Базилік

Базилік являє собою гіллясте рослина з чотиригранним стеблом. Будучи однолетним, воно виростає до 30-60 см. Листя базиліка довгастої форми, довжиною до 5,5 см, бувають фіолетовими або зеленими. Кінчик стебла закінчується суцвіттями, які представляють собою кілька з’єднаних разом квіток

рожевого, світло-фіолетового або білого кольору.

Батьківщиною базиліка можна назвати Південну Азію. Пізніше він з’явився в Європі, куди його завезли в XVI столітті.

Базилік в кулінарії

При приготуванні страв використовують зелень рослини в свіжому і сушеному вигляді. Так, свіжу зелень базиліка, що володіє злегка солонуватим смаком і ароматом запашного перцю, додають як приправу до страв в різних національних кухнях. Також базилік використовують при приготуванні страв з м’яса, риби, салатів, перших страв, їм приправляють соуси і кладуть в піцу. Сушена зелень використовується в лікеро-горілчаної, консервної та м’ясної промисловості.

Базилік доречний в якості однієї зі складових пряних сумішей. Він чудово поєднується з їх іншими компонентами.

Калорійність базиліка становить 23 ккал / 100 гр.

Склад і корисні властивості базиліка

Стебла і листя рослини багаті ефірним маслом (0.2 – 1.5%), яке тут з часом накопичується. Саме воно є причиною специфічного запаху базиліка, завдяки якому він і отримав широке поширення в кулінарії в якості приправи.

В ефірному маслі міститься метил-кавікол, який сприяє підвищенню імунітету. Є тут антиоксиданти, а це дозволяє нейтралізувати негативний вплив навколишнього середовища на організм людини, яке провокує утворення ракових клітин. А входять до складу олії евгенол і естрагол здатні підвищити розумові здібності.

Також в рослині містяться дубильні речовини (приблизно 6%), кислий сапонін і глікозиди.

Пользу для організму базилік приносить тим, що в ньому містяться вітаміни (А, В2, С, РР), тин і фітонциди. Рослина допомагає боротися з інфекціями, що вражають дихальні шляхи – вірусної, бактеріальної або грибкової природи, стимулює імунну систему. Базилік допоможе при астмі та хронічному бронхіті, легеневих захворюваннях і застудах. Він робить корисний потогінну дію, його можна використовувати як природне жарознижуюче. Результати досліджень також свідчать, що базилік уповільнює зріст ракових клітин і розвиток ВІЛ.

Лікарський ефект рослини проявляється і в тому, що воно здатне зміцнювати нервові тканини, покращувати пам’ять, нормалізувати сон. Живильні речовини разом з прийомом базиліка всмоктуються швидше.

Застосовується ця рослина і в стоматології. Завдяки його антибактеріальним властивостям воно використовується для усунення бактерій в ротовій порожнині і неприємного запаху. За рахунок в’яжучих властивостей базиліка можна зоFобігти передчасному випадання зубів, зміцнивши ясна. У лікувальних цілях використовують листя рослини, їх яких готують відвар. Жувати їх не варто, тому що можна отруїтися.

Потерпають від метеоризму базилік також буде корисний – річ у тому, що він здатний позбавити кишечник від скупчення газів. Рослина використовують і при лікуванні захворювань ШКТ.

Боротьба із зайвою вагою за допомогою базиліка стане легше, адже в його складі є ензими, які розщеплюють жири. А чоловіки, безсумнівно, оцінять те, як благотворно відіб’ється вживання цієї рослини на їх чоловічій силі.

Спробуйте приготувати чай з листя базиліка і насолодіться його приємним смаком, який поєднується з користю. Для цього візьміть невелику кількість листя, промийте їх і подрібніть. Залийте літром води, доведіть до кипіння, процідіть відвар. Чай з листя базиліка п’ють трохи теплим, за бажанням можна додати мед.

Шкода і протипоказання

Занадто налягати на вживання базиліка не варто, так як це може викликати проблеми з ЖКТ – викликати подразнення слизових оболонок або навіть стати причиною отруєння. Особливо не варто зловживати прийомом цієї рослини, якщо в анамнезі є захворювання серцево-судинної системи або цукровий діабет.

Зовсім відмовитися від вживання базиліка доведеться вагітним і годуючим груддю. Також до протипоказань відноситься індивідуальна непереносимість. Дітям, які не досягли семирічного віку, він також протипоказаний.

Знаходять:

  • ????????
  • базилік куди додають