Базилік: примение в кулінарії і корисні властивості Рецепти корисних і смачних страв в домашніх умовах

Базилік – цар пряних трав і спецій

Хоча базилік і є символом італійської кухні. батьківщиною базиліка спочатку був Іран, Індія та інші тропічні країни, де ця рослина використовується як в медичних, так і в кулінарних цілях вже більш 5000 років . Слово «базилік» відбулося від грецького «цар», так як у всіх Середземноморських країнах дана рослина вважалося царем ароматичних трав.

Цікаво, що в Індії базилік не тільки цар серед трав, а й священне рослина, а в древньому Римі вірили: якщо вживати в їжу «цар-траву», то вона принесе благополуччя.

У світі налічується більше 70 видів базиліка. Найпоширенішим є базилік звичайний, запашний. Це рослини відрізняється сильним перечно-прохолодним запахом і гіркуватим, але цілком ніжним смаком, ніж те нагадуючи тархун. На нашій планеті, існують такі цікаві види базиліка як: коричний, лимонний, лаймовий, анісовий і камфорний у якого листя має яскраво-блакитний окрас. У всіх цих екзотичних видів базиліка смак такий же, як і назви.

Застосування базиліка

Базилік – одна з небагатьох універсальних трав. В кулінарії його можна використовувати не тільки самостійно, але і спільно з іншими приправами. Кращим поєднанням є «базилік + орегано». Ця суміш активно використовується в італійській кухні. У Франції базилік застосовується в якості основи для духів і косметики. Така косметика не тільки залишає легкий і приємний аромат, але і насичує шкіру корисними мінералами і вітамінами. На тему кращої косметики є хороша стаття. яка допоможе вам з вибором косметичних засобів саме для вашої шкіри.

Так як основна цінність базиліка – запах, він не витримує термічної обробки, додавати його слід вже в готові блюда. Із зелених сортів базиліка готують знаменитий італійський соус – песто (базилік, кедрові горіхи, оливкова олія, сік лайма, сир пеккоріно). У Франції базилік застосовують в різних соусах і подають до м’яса і птиці.

У Середній Азії базилік має інші назви: Рейхан, реган, райхон, що означає «ароматний» . В кавказької кухні його застосовують у всіх м’ясних стравах, рослина додають в салати зі свіжих овочів, а насіння використовують для ароматизації напоїв.

Найпопулярніші поєднання і застосування базиліка в кухні Кавказу це: баклажани, солодкий перець, огірки, томати.

У деяких селах Середньої Азії популярний «фіолетовий чай» з пряної трави, який при додаванні в нього соку лимона міняє колір на яскраво-рожевий.

Сушений базилік зберігається в щільно закритій упаковці і зберігає свій запах на протязі 3-6 місяців.

Свіжий базилік не слід зберігати, його потрібно використовувати відразу, так як він не витримує довгого зберігання. Щоб у вас завжди кою були свіжі листочки рослини, просто оселіть його в горщику у себе на підвіконні. Базилік невибаглива рослини, яке швидко розвивається і міцніє.

Корисні властивості базиліка

Крім смаку і приємного аромату базилік має корисні властивості. У листі і молодих пагонах рослини міститься багато каротину, дубильних тин, вітамін Р, а також безліч макро і мікроелементів.

Крім того, базилік багатий клітковиною і навіть містить білки. Базилік є протиблювотну, сечогінну, протизапальну, антисептичну і в’язким засобом.

Чай з базиліка (столова ложка трави на склянку окропу) хороше противопростудное і жарознижуючий засіб. Настій з пряної трави використовується при кашлюку, гастриті, коліті, а також як лактогенное засіб для годуючих матерів. Зовнішньо настій з рослини використовують для полоскання при ангіні, стоматиті. Свіжий сік базиліка рекомендують капати при запаленні середнього вуха.

Сподобався рецепт чи стаття? Розкажіть своїм друзям в соціальних мережах:

Знаходять:

  • види базиліка