Базилік. Застосування, опис, склад, калорійність, протипоказання і корисні властивості базиліка

Базилік

Ця популярна в кулінарії багатьох країнах ароматна приправа має ще й лікувальними властивостями

Базилік (інші назви: pейган, pеан, запашний волошка) – назва рослини із сімейства ясноткових. Батьківщиною рослини є Індія, а в Європу він був завезений солдатами Олександра Македонського, що повернулися з азіатських походів додому до Македонії. В даний час в дикому вигляді росте в країнах південно-східної, Середньої і ближнього Азії, Середземноморських країнах, на Кавказі, Африці і тропічній зоні Америки, а культивують базилік в країнах Європи, на Кавказі, Середній Азії, Індії, Китаї, США та інших країнах.

У кулінарії застосовують зелень базиліка, як в свіжому, так і висушеному вигляді. Зелень базиліка має холодить злегка солонуватий смак, а своїм ароматом нагадує запах запашного перцю. Як приправу зелень базиліка застосовують при приготуванні різних національних страв у грецькій, італійській французькій, і кавказької кухнях, її додають в різні овочеві салати, м’ясні і рибні блюда, пасту, піцу, соуси та інші страви. Сушені листя базиліка застосовують в консервній і м’ясної промисловостях для ароматизації овочевих консервів, маринадів, соусів, солінь, тушонки, копченостей і ковбасних виробів, а в ликерно-горілчаної промисловості його використовують при виробництві лікерів та інших алкогольних напоїв. Базилік входить до складу різних пряних сумішей, так його суміш з розмарином набуває перцевий запах, з чабером – підсилює гостроту блюда. Також базилік добре поєднується з петрушкою. коріандром. м’ятою. майораном і естрагоном.

Отримувані з базиліка, ефірне масло і евгенол, використовують в парфумерній та харчовій промисловостях.

У 100 г базиліка міститься:

Вітаміни:

    Вітамін А (бета-каротин) & ndash; 3.14 мг Вітамін В1 (тіамін) & ndash; 0.034 мг Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.076 мг Ниацин (вітамін В3 або вітамін РР) & ndash; 0.9 мг Вітамін В5 (пантотенова кислота) & ndash; 0.21 мг Вітамін В6 (піридоксин) & ndash; 0.155 мг Вітамін С (аскорбінова кислота) & ndash; 18 мг Фолієва кислота (вітамін В9) & ndash; 68 мкг Вітамін Е (токоферол) & ndash; 0.8 мг Вітамін К (філохінон) & ndash; 414.8 мкг Холін (вітамін В4) & ndash; 11.4 мг

Макроелементи:

Мікроелементи:

Калорійність

У 100 г базиліка в середньому міститься близько 23 ккал.

Лікувальні і корисні властивості базиліка

Кулінарія – не єдина область застосування цієї чудової рослини. Не менш значуща область для його використання & ndash; медицина. Ще Авіценна використовував базилік в лікарських цілях.

Базилік має протизапальну, спазмолітичну, тонізуючим і сечогінну дію, збуджує апетит і стимулює травлення, а також корисний при метеоризмі, безсонні, нервових розладах, застуді, грипі, ГРВІ, ознобі і болях в суглобах. У сучасній медицині базилік використовують для полоскань, в ароматичних ваннах і як пом’якшувальний засоби.

У народній медицині базилік настій листя базиліка використовують зовнішньо для полоскань при ангіні, зубного болю і стоматитах, і для примочок при труднозаживающих ранах; всередину – як противолихорадочное, протизапальну і дезинфікуючий засіб, а також при головному болі, неврозах, гастриті, коліті, застуді і нежиті, кольках, метеоризмі, бронхіальній астмі, гіпотонії, запаленні нирок і сечового міхура.

Протипоказання

У великих кількостях вживання базиліка може викликати подразнення слизових оболонок і привести до отруєння. З обережністю слід вживати базилік при цукровому діабеті і серцево-судинних захворюваннях, особливо при інфаркті міокарда, тромбозах і тромбофлебітах вен нижніх кінцівок, а також при порушенні швидкості згортання крові і післяінфарктних станах.

Базилік і його препарати протипоказані:

    при вагітності і в період лактації дітям молодшої вікової групи в разі індивідуальної непереносимості

Автор: Олександр Кузнєцов

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb. com. ua обов’язкове!

No Video