Білки Стань досконалістю & # 33

Білки – головні будівельники нових тканин і клітин, які забезпечують нормальний розвиток як молодих (зростаючих) організмів, так і в більш зрілому віці, коли процеси росту вже повністю припинені, але залишається потреба в регенерації віджилих клітин.

Потреба в білку зростає пропорційно зношуваності наших тканин. Чим вище фізичне навантаження, тим більше більше білка необхідно для регенерації м’язової тканини.

Білки дуже важливі в харчуванні людини, вони є головною складовою частиною клітин всіх органів і тканин.

Слід засвоїти, що наш організм практично позбавлений резервів білка і головною з його складових “незамінних” амінокислот. За цим білки – незамінний компонент щоденного раціону.

Добова потреба білка для людини масою в 60 кг становить приблизно 78 г на добу при середній фізичному навантаженні, або 1,3 г на кг маси тіла.

Продукти тваринного походження (м’ясо і риба, молоко і т. д.) багатшими незамінними амінокислотами, ніж рослинні (бобові, крупи, овочі і т. д.). Більша половина всіх вступників з їжею білків повинна доводиться на частку білків тваринного походження.

Оптимальний амінокислотний склад білків нашого раціону досягається тільки при правильному співвідношенні всіх видів білків. Деякі готові страви містять оптимальну кількість білків тваринного і рослинного походження, наприклад, риба з різними круп’яними і овочевими гарнірами, хліб з молоком і т. д..

Білкова їжа – найважливіша складова раціону будь-якої людини. Між тим згідно з дослідженнями, в раціоні росіян недостатньо повноцінного білка. Медики пов’язують з цим фактом зниження імунітету, гормональні порушення, захворювання серця. Особливу увагу на наявність білка в раціоні варто звертати, якщо ви сидите на дієті. Прихильникам роздільного харчування варто звернути увагу і на те, що білок збільшує час засвоєння вуглеводів, що допомагає довше підтримувати стабільний рівень цукру в крові і справлятися з почуттям голоду. Тому білкові дієти частіше сприймаються як ситні. Складаючи список білкової їжі, звернемо увагу на кількість білка в продуктах харчування. Приміром, з’ївши шматочок курки або сиру, ви отримаєте багато білка. А з’ївши такий же за вагою шматок хліба – набагато менше. БІЛКОВІ

ПРОДУКТИ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

У список білкових продуктів, придатних для дієти включають: дієтичне м’ясо – будь-який не жирний сорт, найбільш підходить варене куряче філе, рибу і морепродукти, молоко (до 2,5% жирності), найбільш корисно натуральне (не відновлена), кращим, з доступних на ринку, вважається козяче молоко, яєчні білки, до речі, білок яйця прекрасно засвоюється, нежирний сир, так само бажано натуральний, всі сорти сиру жирністю не більше 25%, соєве молоко або соєві сири (тофу), а ось що міститься в хлібі білок щодо важко засвоюється, серед круп чемпіон по білках гречана (13% білків в сухий крупі), овочі та фрукти містять білок в значно меншій мірі, ніж продукти тваринного походження, найбільш білкова рослинна їжа – бобові, вони можуть бути їм багаті нарівні з м’ясом, також відносно багаті білком горіхи, в грибах білків не так багато, і ті засвоюються погано. Для того щоб не нашкодити організму, необхідно чергувати різні білкові продукти, таким чином тіло не стане давати алергічних реакцій на їжу (поширений приклад – коли в їжу вживається занадто багато яєць на шкірі може з’явитися висип). Основні параметри при виборі корисною білкової їжі: високий коефіцієнт засвоєння білка і більший вміст білка на одиницю калорій. Вибирайте продукти з високим вмістом білка і низьким вмістом жиру. Краще засвоюються білки, піддані тепловій обробці, так як вони стають більш доступними для ферментів шлунково-кишкового тракту. Однак теплова обробка може знижувати біологічну цінність білка йнування деяких амінокислот. Якість харчових білків оцінюють за коефіцієнтом їх засвоєння. Він враховує амінокислотний склад (хімічну цінність) і повноту перетравлення (біологічну ценн

Знаходять:

  • добова потреба білка для людини