Білок для сироїдів

Білок для сироїдів

Входить в моду і стрімко набирає х сироїдіння, що припускає повну відмову від продуктів, які піддалися тепловій обробці. Відсутність термічної обробки їжі, з точки зору сироїдів, зберігає в нативному вигляді всі вітаміни і ферменти, що містяться в продуктах, і сприяє їх кращому засвоєнню організмом. Крім того, при приготуванні їжі традиційним способом можуть утворюватися транс-жири, канцерогени, діоксин, вільні радикали та інші небезпечні для здоров’я хімічні сполуки.

Ставлення лікарів до цієї системи харчування на сьогоднішній день залишається неоднозначним, але всі вони сходяться на необхідності заповнення потреб організму в білках і незамінних амінокислотах. Особливо, це стосується прихильників веганскої сироїдіння і фрукторіанства, тобто сироїдів, які не вживають тваринних продуктів ні в якому вигляді.

Дійсно, вкрай важко забезпечити добову норму білка з листяних овочів, фруктів, горіхів і коренеплодів. У щоденному раціоні сироїда, як правило, вдається знайти не більше 20-30 г білка, в той час як потреба в ньому для дорослої людини становить 80-90 г на добу.

Виходом з цієї ситуації може служити включення в раціон рослин-джерел білка в достатній кількості. Так, всім добре відомі бобові (соя, горох, квасоля, сочевиця) містять від 24 до 45 г білка на 100 г продукту, що навіть перевищує рівень білка в деяких рибних або м’ясних стравах. На другому місці серед постачальників рослинного білка знаходяться горіхи, які залежно від сорту містять від 16 до 25 г білка на 100 г ядер.

Однак крім кількісного дефіциту білка, вегани та сироїди страждають від нестачі незамінних амінокислот: триптофану, лізину, метіоніну і ін. Цієї проблеми можна уникнути, якщо забезпечити правильний підбір і поєднання харчових продуктів. Приміром, високим вмістом триптофану відрізняються білки бобових, особливо сої, а лізин в достатній кількості міститься в хлібних злаках. Ізолейцином і на лізин багаті стручкові рослини, а метионином – горіхи і кукурудза. Ось деякі найбільш вдалі комбінації рослинних продуктів в меню сироїда:

    квасоля, зелений горошок, брюссельська капуста, цвітна капуста і горіхи; квасоля, зелений горошок, брюссельська капуста, цвітна капуста і гриби; квасоля, зелений горошок, брюссельська капуста, цвітна капуста і кукурудза.

Цей нескладний набір продуктів можна доповнити пророщеними зерновими: жито, пшениця, перловка, овес, зелена гречка. А включення в раціон молока і яєць, нехай навіть в сирому вигляді, взагалі дозволить забути про дефіцит білків, вітамінів і кальцію. Так, з літра молока або кефіру можна & laquo; добути & raquo; близько 17 г білка, з 100 г сиру або сиру – близько 15-20 г білка, а одне яйце забезпечить надходження 7 г білка.

Таким чином, правильний підхід до складання меню дозволяє відмовитися від вживання м7яса і риби, забезпечуючи основні потреби організму в поживних речовинах тільки за рахунок різноманітності рослинного або молочно-рослинного харчування. Але все ж варто прислухатися до думки вчених, які говорять про неприпустимість сироїдіння для дітей, вагітних і годуючих жінок.

Знаходять:

  • білок для сироїдів