Боби (бобові культури) та їх корисні властивості. Горох, соя, квасоля, сочевиця, нут, маш та ін

Бобові культури

Це НЕОБХІДНО знати!

“Технічний прогрес” в області переробки зерна хлібних злаків призвів до того, що з усього розмаїття необхідних для повноцінної роботи організму компонентів цільного зерна для вживання в їжу сучасна людина “залишив” собі виключно чистий крохмаль – найбільш легкоусваеваемие травленням прості вуглеводи . Саме це являє собою сортова борошно. Всі промислові хлібопекарні роблять хліб виключно з цієї очищеної (рафінованої) білого борошна.

Все найбільш цінні для організму компоненти зерна ( зародок, квіткові оболонки, алейроновийшар ) під видом “баластних речовин” видаляються з зерна в процесі його промислової переробки.

Боби в раціоні харчування людини Боби були завжди основою харчування

Основою харчування, в усі часи, була рослинна їжа. Хліб з борошна грубого помелу, каші з цільного зерна злаків і бобових культур, овочеві супи і юшки, овочеві салати та вінегрети, фрукти, ягоди, гриби і горіхи. Все це було, і повинно залишатися, основою російської національної кухні і здорового харчування .

Одними з основоположних продуктів сі, завжди були бобові культури . Горох. боби, квасоля, соя, сочевиця. поряд зі злаковими культурами . складають фундамент рослинної їжі людини.

Бобові культури відомі людині, починаючи з кам’яного віку. Найдавніші цивілізації вже оцінили користь, яку приносять організму людини бобові рослини.

Бобові обробляли в стародавньому Єгипті і древньої Греції. Бобові були в пошані у стародавніх римлян і стародавніх євреїв. Люди завжди цінували боби і щодня вживали їх в їжу.

Центром походження бобових культур прийнято вважати Середземномор’ї. З тих далеких років бобові шанують і цінують за ту користь, яку вони приносять організму людини, і за їх поживні властивості. І це можна пояснити.

Корисні властивості бобових

За вмістом білка бобові рослини близькі до м’яса. Причому білок гороху, сої або квасолі засвоюється нашим організмом набагато легше м’ясного. При звичайних способах приготування, бобовий білок засвоюється на 70-80%. Так само, в бобових багато необхідних нам органічних кислот, жирів, вітамінів і мінеральних солей. Всі бобові культури успішно застосовуються в лікувальній практиці. В зеленому горошку, наприклад, присутні активні протисклеротичні речовини.

Багаті калієм і фолієвою кислотою, боби можна вважати цілющою їжею. Вони захищають наш організм від інфекцій і очищають кров. Боби містять велику кількість вітамінів групи В, що знижує ризик виникнення серцево-судинних захвоEвань. Бобові благотворно діють на наше травлення, оскільки містять багато клітковини і харчових волокон. Це саме те, чого дуже не вистачає в харчуванні сучасної людини. В бобах присутній, в достатній кількості, марганець, завдяки якому наше волосся стають міцними і красивими.

Дієтологи стверджують, що вже через два-три тижні щоденного вживання 100-150 г бобів, настає помітне зниження холестерину в крові. Інститут харчування АМН визначає мінімальну норму споживання бобових овочів, необхідну для підтримки здоров’я, в 15-20 кг на рік на людину. Ще одна корисна властивість бобів, це те, що вони постачають наш організм білком без супроводу жиру, який завжди присутній, навіть в пісному м’ясі. Це робить їх просто незамінними в дієтичному і вегетаріанському харчуванні.

Бобові та профілактика захворювань

За даними Всесвітньої Організації Охорони здоров’я, тривалість життя людини та стан її здоров’я на 60% визначає його спосіб життя і система живлення, на 15% – спадковість, ще 15% – умови зовнішнього середовища, і лише на 10% послуги охорони здоров’я. Весь цивілізований світ, поступово приходить до усвідомлення того, що медичним послугам підвладна лише найменша частина здоров’я людини. І це, не дивлячись на те, що технічне оснащення медицини постійно зростає.

Сьогодні вже зрозуміло, що найближчим часом раціон людини поповнюватиметься продуктами, багатими рослинним білком. Очікується збільшення попиту на зернові, бобові та овочеві культури, що володіють високою харчовою цінністю. Стало очевидним, що захоплення жирної рафінованою їжею, з дефіцитом активних компонентів веде до саморуйнування нашого організму. Дієтологами усього світу складаються списки функціональних продуктів. Зернові і бобові культури грають у цих списках головну роль.

Бобові культури можна сміливо розглядати, як харчові продукти терапевтичного впливу. Доведено ефективність їх використання в якості профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, нирок і печінки. В ідеалі бобові культури мають становити в нашому раціоні не менше 8-10%.

Здавна зазначалося, що регулярне вживання в їжу гороху і квасолі робить людину спокійною і врівноваженою. Це пояснюється вмістом у білку бобових рослин незамінних амінокислот, в тому числі лізину. Рослинний білок, або, як його ще називають протеїн (в перекладі з грецького – першої важливості), забезпечує регенерацію клітин в організмі. Надходження в організм 0,2г протеїну на 1кг ваги необхідно для того, щоб не допустити білкового голодування. Вуглеводи – це ще один важливий компонент насіння бобових рослин. Відсутність серед вуглеводів бобів лактози, викликає діатез у дітей, дозволяє використовувати бобові культури для його лікування. Вживання бобових рослин в їжу необхідно хворим цукровим діабетом.

Систематичне вживання в їжу гороху, квасолі, сочевиці або соєвих бобів (але саме повноцінних БОБОВ, а не соєвого порошку, який сьогодні замінив муку і крохмаль у всіх суррогатах промислового виробництва) . знижує рівень цукру і холестерину в крові.

Вживання в їжу всіх бобових рослин зміцнює наші нервову і імунну системи, сприятливо відбивається на діяльності головного мозку . Включайте в свій раціон бобові рослини. Це урізноманітнює ваш раціон і принесе неоціненну користь вашому здоров’ю!

Боби проти шкідливого холестерину

Живильні і недорогі, боби містять у своєму складі добре розчинну у воді різновид клітковини, назвавши пектином. Пектини адсорбують ліпопротеїни низької щільності (ЛНП-холестерин або “поганий” холестерин) і виводять їх з організму до того, як вони встигають накоїти бід.

Численні дослідження спеціаліста по холестерину і лікувальному харчуванню Джеймса У. Андерсона, доктора медицини з Медичного коледжу Університету в Кентуккі, показали, наскільки ефективно боби знижують рівень холестерину. Протягом одного експерименту у чоловіків, які з’їдали по одній чашці варених бобів в день, холестерин знизився на 20% всього за 3 тижні.

Доктор Андерсон вважає, що для більшості людей було б непогано додати приблизно 6 г розчинної клітковини до своєї щоденної дієті. Чашка бобів як не можна краще підходить для цієї мети. І не треба турбуватися про те, що боби вам набриднуть, тому що існує безліч їх різновидів: горох, квасоля, маш, нут, морські боби, боби у формі нирок, соєві, чорні боби і т. д.

Спроможність ж знижувати холестерин в крові володіють абсолютно всі бобові без винятку.

автор: Станіслав Гетьман

Сочевиця відмінної якості від ТОВ “Мінстраль Трейдинг” купить

Крупа маш (боби мунг або дал) – дрібна зелена квасоля від компанії “Діамарт” – купить

Знаходять:

  • yhs-fh_lsonsw
  • боби у харчуванні
  • соя в житті людини
  • соя ы сочевиця це одне ы те саме????
  • білки бобових та олыйних культур
  • біб користь
  • маш сочевиця
  • маш сочевиця нут
  • насіння сочевиці купити
  • ма ш сочевиця