Бразильський горіх – корисні і небезпечні властивості бразильських горіхів

Бразильський горіх

Загальний опис

Бразильський горіх (лат. Bertholletia ) – це один з найбільш великих деревних горіхів. Плоди дерева бертолетії мають круглу або овальну форму з твердою дерев’янистої оболонкою. Розміри плодів досягають 10-15 см в діаметрі і 1-2 кг за вагою.

Усередині горіха міститься від 8 до 24 ядер з тонкою шкірястою шкіркою і смачною м’якоттю всередині. Після запилення ядра дозрівають протягом 14 місяців. Саме вони йдуть у вживання.

Вперше бразильські горіхи були виявлені в тропічних лісах в 16 в. іспанськими і португальськими дослідниками.

На експорт збирають бразильський горіх виключно на диких територіях Бразилії, Болівії, Венесуелі, Колумбії, Перу, на островах Шрі-Ланка, Трінідат і Тобаго (тих самих островів, природні умови яких взяв за основу Данієль Дефо для свого легендарного острова Робінзона Крузо ). Спеціальних плантацій з вирощування горіха досить мало. При окультуренні значно падає врожайність дерев. Це пов’язано з нестачею для запилення на освоєних землях джмелів та інших великих бджіл. Перший урожай дерева починають давати тільки через 12 років, але в період активного плодоноса за сезон з одного дерева можна зібрати більше 200 кг горіхів.

Як вибрати

При покупці в магазині не чищених бразильських горіхів слід потрясти горіх, якщо ядра всередині гримлять, значить, вони вже пересохли і постаріли. Уже почищені від твердої шкаралупи та шкірястої шкірки горіхи повинні бути щільні, досить важкі і хрусткі. Такі горіхи слід зберігати в прохолодному місці в щільно закритій упаковці. Тривале зберігання без упаковки може привести до вбирання горіхами неприємних запахів.

Використання

Їх вживають як в сирому, так і смаженому вигляді. Також з горіхів виробляють найніжніше масло, яке використовується не тільки в кулінарії, але і для виробництва художніх фарб, косметики і як мастило для надточних механізмів і годин.

Бразильський горіх – це дуже поживний і висококалорійний продукт. Його енергетична цінність – 656 кКал на 100 г сушених горіхів. Вживати його необхідно в помірних кількостях, щоб не спровокувати ожиріння.

Знаходять:

  • загальний опис горіха
No Video