Чим корисний томатний сік: склад, калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Чим корисний томатний сік: склад, калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Багато хто знає, що в томатному соку містяться вітаміни А, Е, С, РР і група вітамінів В. Також не буде новиною для більшості, що в ньому міститься багатющий набір мінералів, макро-і мікроелементів: магній, кальцій, залізо,

калій, йод, цинк, фосфор, сірка, селен і так далі.

Дійсно, один стакан томатного соку забезпечує половину добової потреби дорослої людини у вітамінах А, С і В. А ще чим корисний томатний сік?

Томатний сік: склад

У 100 грамах цього напою міститься 25% добової норми органічних кислот, 11,1% норми вітаміну С, 9,6% калію, 7% марганцю, близько 6% норми бета-каротину, бору, вітамінів А і В3, а також рідкісні мікроелементи: хром, молібден, мідь (по 10%) і кобальт (60%). Присутні також і інші вітаміни і мінерали, але їх кількість незначна.

Інші живильні речовини в томатному соку розподіляються наступним чином.

Переважають вуглеводи – 2,8 г на 100 г продукту. В основному це моно-і дисахариди. Зміст полісахаридів, таких, як крохмаль – менше 1%.

Ще в 100 г соку міститься приблизно 1 г білка, 0,7 г харчових волокон і 0,5 г органічних кислот. Вміст жиру – менше 0,1%.

Томатний сік: калорійність

У 100 соку міститься всього 18 ккал. Ці калорії розподіляються за поживними речовинами такий спосіб. 13 ккал припадає на вуглеводи, 4 ккал – на білки і 1 ккал – на жири. Завдяки цьому томатний сік можна з успіхом використовувати в дієтах для схуднення.

Корисні властивості томатного соку

Виявляється, одними тільки вітамінами користь томатного соку не обмежується. Лікування деяких небезпечних захворювань пройде успішніше, якщо доповнювати дієту пацієнта томатним соком.

Ликопин – барвник, що додає томатам червоний колір – має антиоксидантну дію, завдяки чому уповільнює процеси старіння і навіть є профілактикою раку. До речі, сік помідорів містить навіть більше цієї речовини, ніж сам свіжий томат, бо лікопін вивільняється при нагріванні, тобто в процесі приготування соку.

У томатному соку міститься речовина, що зв’язують і виводять небезпечний холестерин – ЛПНЩ, що значно знижує ризик утворення холестеринових бляшок і закупорки кровоносних судин. Завдяки цьому, а також за рахунок високого вмісту калію, він допомагає нормалізувати артеріальний тиск і зміцнити серцево-судинну систему. Томатним соком можна навіть лікувати деякі захворювання крові.

Тим, хто страждає безсонням, стакан томатного соку на ніч допоможе краще виспатися. При стресі або підвищеному нервовому напруженні він допоможе розслабитися, оскільки сприяє виробленню так званого «гормону радості» – сератоніна.

При цукровому діабеті це практично єдиний натуральний напій, який можна пити без обмежень, оскільки всі інші соки містять занадто багато цукру. З цієї ж причини його рекомендують пити під час дієти для схуднення. Тут важливо, що томат має низьку калорійність, але при цьому здатний забезпечити організм повноцінним набором вітамінів і мінералів.

Взагалі помідори роблять сильний стимулюючий вплив на роботу всієї травної системи: посилюють виділення ферментів, мають жовчогінну дію, стимулюють роботу кишечника. Це дуже корисно при недостатності функції ШКТ, а також дозволяє під час вагітності справлятися з проявами токсикозу. Тільки вагітним потрібно дуже уважно стежити за реакціями організму, щоб не з’явилася алергія.

І тут ми плавно підійшли до того, про що ніколи не можна забувати: будь найкорисніший продукт для когось може виявитися шкідливий.

Протипоказання до прийому томатного соку

У будь-якого ліки, в тому числі у такого смачного як томатний сік користь і шкода є двома сторонами однієї медалі.

Так, здатність цього напою посилювати секрецію травних ферментів може погіршити стан пацієнта при гастриті, виразковій хворобі або панкреатиті. Жовчогінну дію створює навантаження на печінку, тому при захворюваннях печінки і жовчного міхура також слід віддати перевагу іншим напоям.

Отруєння також є строгим протипоказанням. Томат сприяє підвищеному всмоктуванню речовин з травного тракту в кров і буде призводити до погіршення стану хворого, якщо організм ще не звільнився повністю від отруйної речовини.

З обережністю треба ставитися до томатів і при сечокам’яній хворобі. Справа в тому, що органічні кислоти, що містяться в них, при термообробці утворюють такі сполуки, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках. Тому консервовані соки при такому діагнозі пити не рекомендується. А ось натуральний свіжовичавлений піде на користь. Але знову ж таки, дивлячись скільки ви його вип’єте – більше однієї склянки в день не рекомендується.

При годуванні грудьми пити томатний сік можна з обережністю: стежте за реакцією дитини. Яскраво забарвлені овочі і фрукти (до яких відносяться і помідори) можуть викликати у деяких малюків висипання на шкірі. У міру того, як малюк росте і його травна система дозріває, ці прояви будуть зникати. Давати томатний сік дітям можна з трьох років.

Таким чином, ми бачимо, що протипоказань не так вже й багато, а для звичайного здорової людини цей напій виключно корисний.

Як правильно пити томатний сік

Щоб користь томатного соку проявилася максимально, його потрібно вживати правильно.

Найкраще випивати стакан соку перед їжею, а не після. Він підготує організм до прийому їжі. Особливо актуально це для вагітних під час токсикозу. Півсклянки соку вранці натщесерце – і нудота пройде, можна буде поснідати.

Кислоти, що містяться в томатному соку, погано поєднується з крохмалем (хліб, картопля і т. п). При зустрічі вони можуть утворювати сполуки, схильні відкладатися в нирках і сечовому міхурі вигляді каменів. Кращим супроводом для томатного соку будуть сир і горіхи.

Ще рекомендується додавати в склянку соку ложку рослинного масла, тоді вітаміни і все, чим корисний томатний сік для здоров’я, засвоюються краще.

Як приготувати томатний сік

Смачний і корисний сік з помідорів можна приготувати самостійно. Для цього потрібно вибрати стиглі, незіпсовані томати.

Якщо ви хочете отримати натуральний свіжий сік прямого віджиму (без термообробки), потрібно скористатися соковижималкою, так як без неї відокремити шкірочку і насіння від сирих помідорів дуже важко. Такий напій не може зберігатися, його слід випити не пізніше, ніж через 2 години після приготування.

Щоб зберегти користь соку на всю зиму, його необхідно зварити: довести до кипіння на сильному вогні і кип’ятити на більш помірному протягом 15-20 хвилин.

А якщо вже ви все одно збираєтеся готувати сік на вогні, можна обійтися без соковижималки і зберегти більше корисної м’якоті. Якщо розрізані помідори добре пропарити, їх потім можна буде легко протерти через сито, так що шкірка і насіння легко відсіються.

Як вибрати томатний сік

Якщо ви віддаєте перевагу купувати томатний сік промислового виробництва, його потрібно правильно вибирати.

Якщо на упаковці написано «свіжовичавлений»-це явний обман. Свіжовичавленим сік може вважатися тільки в перші 2 години після віджимання. Пастеризований сік вже в будь-якому випадку не є свіжовичавленим.

Якщо на упаковці написано «100% сік», це може означати одне з двох. Або його насправді віджали з помідорів і як є розлили в упаковки (тоді він називається «сік прямого віджиму»), або він отриманий шляхом відновлення концентрованого томата або з томатної пасти (тоді він називається «відновлений»).

Якщо уважно розглянути упаковку, часто там можна знайти подібні слова. Якщо ж виробник скромно промовчав про походження свого продукту, швидше за все, він відновлений. Тому що категорія «сік прямого віджиму» вважається почесним званням і є приводом призначити більш високу ціну за продукт.

Взагалі упередження споживачів проти відновленого томатного соку створено кілька штучно. Насправді результати незалежних досліджень та відгуки експертів показують, що принципової різниці за якістю між двома цими видами соків немає.

Ступінь термообробки, якої вони піддавалися, однакова. І той, і інший сік при вичавлюванні з помідорів варять. Для отримання концентрату зайва рідина видаляється не виправними, а за допомогою сепаратора. При відновленні соку концентрат просто розводять водою до початкового об’єму.

Інша справа – як довго зберігався продукт, перш ніж потрапити до вас на стіл. Якщо у соку прямого віджиму дата виготовлення приблизно відповідає даті збору врожаю, то для відновленого це дата, коли концентрат був розлучений водою. А скільки часу зберігався після збору врожаю цей концентрат, встановити неможливо. Краще, звичайно, вибирати продукт, вироблений недавно. Але, повторюємо, різниця між ними не настільки принципова.

Знаходять:

  • чим корисний томатний сок
  • томатний сік користь
  • томатний сік
  • томатний сік його користь
  • томатний сік наніч
  • томатний сік пастеризований при вагітності
  • томатний сік при дієті № 5
  • червоний перець у томатному сокові
  • Чим корисний томатний сік?
  • чи корисна томатна паста вагітним