Дайкон – корисні властивості, застосування і приготування – калорійність, Яка користь і шкода продукту дайкон, скільки варити – Леді

Дайкон

Дайкон (Raphanus sativus)

Дайкон & ndash; це різновид редьки, відома як білий редис, японська або китайська редька. У перекладі з японської & laquo; дайкон & raquo; – це & laquo; великий корінь & raquo;.

Історія та поширення

Родіна дикорослих предків дайкона & ndash; Східна Азія. Японці окультурили це рослина і вивели безліч сортів, різних за формою і розміром. Найпоширеніший сорт дайкона & ndash; aokubi-daikon & ndash; має форму довгої тонкої моркви, а самий незвичайний & ndash; sakurajima & ndash; має коренеплоди у формі величезної ріпи: близько 50 см в діаметрі і до 45 кг вагою.

Сьогодні цей невибагливий овоч вирощується в багатьох країнах Азії, в Європі, Америці та Росії.

Цікаво, що дайкон & ndash; один з основних матеріалів для карвінгу (мистецтва різьблення по овочах). З його щільною білої м’якоті виходять красиві різьблені лотоси, ромашки і троянди.

Дайкон має більш м’який смак, ніж його родичі & ndash; редька і редис, що робить його універсальним овочем. Свіжі молоді коренеплоди дайкона можна їсти окремо, приправивши сметаною або рослинним маслом, або додавати в салати.

У кухнях Азії дайкон використовується дуже широко і входить в щоденний раціон мільйонів людей. У Кореї з нього готують кимчи, в Китаї популярні пиріжки з дайконом. В Японії його подають сирим до суші, рибних страв і темпурі, додають в суп місо, відварюють і подають з соєвим соусом, тушкують з морепродуктами, маринують в оцті, сушать і засолюють на зиму. Крім того, дайкон можна зустріти в традиційних стравах тибетської, в’єтнамської та індійської кухонь.

Крім коренеплодів в їжу вживаються пагони і листя дайкона, але через неможливість тривалого зберігання їх не зустріти в магазинах. Насолодитися свіжою зеленню дайкона можуть тільки ті, хто вирощує її на городі.

Коренеплоди та зелень дайкона рекомендуються для схуднення.

У дайкон міститься не дуже багато поживних речовин. Його головні цінні властивості & ndash; високий вміст вітамінів С і В, клітковини, пектину і ензиму мірозінази & ndash; речовини, що сприяє травленню.

Коренеплоди дайкона мають антисептичні та бактерицидні властивості, що робить їх ефективним засобом для боротьби із застудою і інфекційними захворюваннями. Дайкон може застосовуватися для боротьби з атеросклерозом і ревматизмом. На відміну від своїх родичів & ndash; хрону і редьки & ndash; дайкон містить вкрай мало гірчичних масел і глікозидів, тому він не збуджує серцеву діяльність і може вживатися всіма без винятку.

Завдяки високому вмісту вітамінів дайкон зміцнює імунітет, а його фітонциди вбивають мікробів. Дайкон виводить з організму надлишки рідини, очищає печінку і нирки, стимулює роботу шлунка і кишечника 3 навіть здатний розчиняти камені в жовчному міхурі. Деякі дослідники стверджують, що сирий дайкон нейтралізує наслідки радіоактивного випромінювання.

Калорійність дайкона 18 ккал.

Знаходять:

  • білий дайкон які в ньому вітаміни
  • калорійність дайкону