E270 – Молочна кислота (Е270)

Закони та документи про харчову добавку:

Дозволяючі застосування – 5 Згадок про добавку – 7

Добавка дозволена в країнах:

Україна Євросоюз Росія

Опис харчової добавки

Молочна кислота ( Е-270 ) – харчова добавка. Є консервантом і антиоксидантом.

Широко застосовується в харчовій промишленності. В країнах СНД дозволена для застосування без обмежень.

Молочна кислота являє собою прозору рідину без каламуті і осаду, що володіє слабким, характерним для молочної кислоти запахом і кислим смаком. Молочна кислота є натуральним продуктом і може розглядатися як біологічно безпечний продукт, оскільки є метаболітом обміну речовин організму людини і тварин.

Застосування молочної кислоти

Застосовується молочна кислота в консервній, м’ясопереробної, рибної, молокопереробної, масложирової та інших галузях харчової промисловості. Молочна кислота знаходить застосування в сільському господарстві для приготування і консервування кормів; у ветеринарії як препарат, що володіє антисептичною і противобродильное дією.

Молочна кислота Е-270 в основному зустрічається в кисломолочних продуктах. Утворюється в дріжджовому тісті. Отримують зброджуванням цукрових розчинів (патоки цукрового виробництва) та відходів молочного виробництва (сколотин, сироватки) молочнокислими бактеріями. Застосовується у виробництві безалкогольних напоїв і деяких сортів пива, кондитерських виробів.

Властивості і технологічні функції Е270:

Знаходять:

  • Молочна кислота у цукровому виробництві
  • ціна харчової добавки молочна кислота