E270 – Молочна кислота Про продуктах харчування

E270 – Молочна кислота

Молочна кислота (Lactic acid) – харчова добавка (Е-270) – є консервантом і антиоксидантом. Молочна кислота природним шляхом утворюється в організмах людини і тварин при розщепленні глюкози з виділенням енергії.

Характеристика:

Добавка має вигляд прозорої рідини або рідини слабо-жовтого кольору без осаду і муті. Володіє специфічним запахом і кислим смаком, характерним для молочної кислоти.

Є повністю натуральним продуктом і вважається біологічно безпечним інгредієнтом. Молочна кислота (Е270) знаходиться в кисломолочних продуктах і утворюється в тесті в процесі бродіння. Так само можна отримати кислоту шляхом зброджування розчинів цукру і продуктів молочного виробництва молочнокислими бактеріями.

Отримання:

Для отримання чистої Молочної кислоти застосовують різні способи. Найбільш популярний – бродіння молочних продуктів, рідше пива або вина.

Застосування:

Будучи натуральної харчовою добавкою, молочна кислота дозволена до застосування без жодних обмежень і повсюдно використовується в харчовій промисловості.

Добавка Е270 має антисептичну дію (особливо ефективна відносно грибів і дріжджів), тому використовується як консервант у харчовій промисловості; перешкоджає бродінню, регулює кислотність.

Широко застосовується при виробництві безалкогольних напоїв і декількох сортів пива. Молочна кислота незамінна в якості біологічної та натуральної добавки при виготовленні сирів, йогуртів та майонезів, а так само кефірів і різних кисломолочних напоїв. Не обходиться без використання молочної кислоти і такі галузі як: консервна, м’ясопереробна, масложирова та багато інших. У сільському господарстві її використовують при приготуванні кормів, а так само для їх консервації. У ветеринарній практиці застосовують молочну кислоту як антисептичний препарат. Молочна кислота істотно збільшує термін придатності продуктів.

Вплив на організм людини:

E270 абсолютно безпечна для людини і тому дозволена у всіх країнах. Гранично допустима доза не встановлена. Навіть надлишок Молочної кислоти без побічних ефектів виводиться через нирки. Єдине обмеження її споживання всередину – дитячий вік. У маленьких дітей ще не сформовані необхідні для засвоєння добавки ферменти, тому їм не слід харчуватися продуктами з її змістом.

Інші сфери застосування Молочної кислоти – косметична промисловість, виготовлення кормів, антисептичних розчинів, хімічна промисловість (для отримання різних речовин, наприклад, ефірів та лактатів).

Знаходять:

  • E270 кислота молочна вплив на здоровя
  • використання молочного бродіння у різних сферах виробництва
  • вплив на організм Е 270
  • галузь застосування молочної кислоти
  • е270 влияние на организм
  • харчові добавки що є консервантом молочна кислота
  • шляхи використання молочної кислоти