Екзотичні фрукти

Авокадо

Авокадо за своєю формою схоже на грушу, шкірка у нього від темно-зеленого до чорно-коричневого кольору, місцями гладка, місцями зморшкувата. Плоди авокадо надходять у продаж часто щільними і твердими, потім протягом декількох тижнів дозрівають і стають такими м’якими, що при натисканні пальцем залишається невелика вм’ятина. Тому при покупці авокадо насамперед потрібно звернути увагу на шкірку плоду. Вона повинна бути чистою, непошкодженою, без темних плям і тріщин (плями і тріщини – ознаки перезрілості). Авокадо є стиглим тоді, коли м’якоть продавлюється при легкому натисканні.

Манго

Існує багато різновидів манго, кожна з яких володіє своїми власними властивостями. В цілому плоди мають овальну форму, довжиною приблизно 10-20 см. Забарвлення шкірки варіюється від темно-червоного до світло-зеленого кольору, іноді являє собою комбінацію жовтого, зеленого і червоного кольору. При повному дозріванні шкірка стає дещо білястої. М’якоть плоду – інтенсивно жовтого кольору. Всередині м’якоті знаходиться витягнута ребриста жовтувато-біла, дуже жорстка кісточка.

Манго споживають у всіх стадіях дозрівання, починаючи з самих маленьких зав’язей. Зовсім молоді плоди йдуть на салат, більш зрілі використовують як овоч. З плодів манго роблять джеми, компоти, конфітюри та ін З недозрілих плодів готують всілякі маринади, приправи і соуси (каррі, чатні та ін.) Деякі використовують в їжу і ядра насіння в подрібненому в борошно вигляді. Жир, екстрагуються з насіння, додають в мило, їм збагачують землю, змішуючи з мінеральними добривами. Він також їстівний і часто використовується в Індонезії та на Філіппінах в якості замінника масла какао в кондитерській промисловості. Там же вживають в їжу приготовані за місцевими рецептами молоде листя мангових дерев.