Екзотичний фрукт рамбутан Косметика Грін Мама

Рамбутан: фрукт з оманливою зовнішністю

Які тільки асоціації не викликає малайзійський фрукт рамбутан . шкірка якого нагадує зачіску в стилі “ червоні довгі патли “. Виглядає він і насправді чудернацькими і ніяк не нагадує фрукт.

Слава

прийшла до рамбутанами в 18 столітті, коли король Рама Другий, присвятивши йому оду, описав плід наступним чином: “Зовнішній вигляд його жахливий, але всередині цей фрукт прекрасний. Зовнішність оманлива !”

Під незвичній для нас шкіркою ховається ароматна і соковита молочно-біла, злегка прозора м’якоть, що буяє всілякими вітамінами. Чимось вона нагадує виноград, але рамбутан більш щільний по консистенції. І хоча він дорожчий винограду на порядок, багато хто вже розсмакували його смак і тепер їдять як в чистому вигляді, так і в складі екзотичних страв. До рецептам ми перейдемо далі. А поки познайомимося з рамбутанами ближче.

Рамбутан (плід дерева Nephelium lappaceum L. родом з Малайзії) відноситься до того ж сімейства, що і лічі, але замість пухирчатою шкаралупи наділений “кудлатою шевелюрою”. Це дуже популярний фрукт в східних країнах, він також у великих кількостях експортується в країни, що не мають можливості вирощувати цей дивовижний плід. Рамбутан росте на плодових тропічних деревах сімейства сапіндових. Плоди – невеликі, завбільшки з лісовий горіх – ростуть гронами до 30 штук і являють собою округлі “кульки” з пружною шкіркою жовтого або червоного кольору, покритою м’ясистими волосками завдовжки 4-5 см. М’якоть, що покриває кісточку (їстівну, м’яку, але не надто смачну, що нагадує жолудь), являє собою прозоро-білу драглисту масу приємного солодкого смаку. У Таїланді вирощують кілька різновидів фрукта. Rongrian – круглий рамбутан, що має яскраво-червону шкірочку, а кінчики “волосся” у нього зеленуваті. М’якоть цього підвиду біла і солодка на смак. Si chomphu – яйцевидної форми, шкірка і “волоссячко” у фрукта рожеві, м’якоть біла, але не така солодка, як у Rongrian. Мурахи дуже люблять заповзати в “зачіску” рамбутана, тому ретельно струсіть фрукти перед тим, як їх чистити.

Існує легенда про те, як фрукт потрапив до Таїланду. Малайзійський або китайський старатель, що займався видобутком олова, приїхавши в Таїланд, посадив привезені з батьківщини п’ять саджанців рамбутана. Через якийсь час старатель повернувся додому, але сад залишився, і дерева продовжували плодоносити. Цей фруктовий сад згодом був придбаний Міністерством освіти Таїланду. У цій же місцевості була побудована школа, а рамбутани стали називати ngo rongrian, що означає “шкільні рамбутани”. Але найбільшу підтримку фрукти отримали після візиту Його Величності Короля, який схвалив урожай смачних фруктів. З тих пір і повелося, що рамбутан є одним з найбільш популярних в Таїланді фруктів . Річний урожай рамбутDами коштує приблизно 12 мільйонів доларів. А в серпні відзначається навіть День шкільного рамбутана . коли люди благословляють перші п’ять посаджених дерев цього фрукта.

Що корисного в рамбутанами . плоди містять вуглеводи, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту і вітамін С. Вважається, що фрукт дуже хороший для ослаблених і хворих людей, оскільки володіє очисними властивостями.

Рамбутан вживається в їжу як в цілому, так і в консервованому вигляді. Дуже часто він неодмінний атрибут тропічних фруктових салатів з додаванням коньяку або лікеру або м’ясних страв. Фрукт також популярний у вигляді начинки для пиріжків, джемів, в якості добавки до соусів, морозиву і у вигляді компотів. Якщо подавати рамбутани окремо від усього, спочатку слід охолодити фрукти і викласти на блюдо з льодом, ще можна прикрасити кожен рамбутан шматочком ананаса. Рамбутан надає курці і морепродуктів вишуканий солодкий пікантний смак.

Але перш ніж його пробувати, необхідно позбутися “зачіски” фрукта . До речі, у свіжого зрілого плоду волоски повинні бути не дуже м’якими, жовтуватого або зеленуватого кольору, і ні в якому разі не злиплими!

Спочатку гострим ножем знімають шкірку, для чого роблять неглибокий круговий надріз посередині плода. Одну половинку шкірки знімають, залишаючи іншу, щоб було зручно тримати слизьку плодову м’якоть. Рамбутан їдять обережно, щоб не зіпсувати смак м’якоті смаком випадково відкушеною м’якою кісточки. Також можна надрізати шкірку плода вздовж на лепестковообразние сектори, якщо блюдо з плодами подається для гостей, які не володіють навичками оброблення рамбутана.

рамбутани з Таїланду найсмачніше з травня по вересень, а з Латинської Америки – взимку.

Плоди мають нетривалий термін зберігання після того, як їх зірвали. При покупці рамбутанами, звертайте увагу, щоб плоди були насиченого червоного кольору, а кінчики “волосся” – зеленуваті. Максимальний термін зберігання в холодильнику – 7 днів.

Салат з креветок і рамбутана

300 г очищених креветок, 50 г відвареного рису, 5-6 плодів рамбутана

Відварені креветки перемішуємо з очищеними плодами рамбутана, додаємо відварений рис і трохи майонезу (за бажанням).

Смажена свинина з рамбутанами

500 г м’якоті рамбутана, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. тертих насіння коріандру, 125 г свинячого фаршу, 2/3 склянки меленого арахісу, 2 ст. л. соєвого соусу, 1/2 склянки пальмового або коричневого цукру, 1 перчик чилі без насіння, 1/4 баною кінзи або петрушки, рослинне масло. чорний перець

Часник розчавити і підсмажити в олії до золотистого кольору разом з насінням коріандру. Покласти всі інгредієнти, крім рамбутана. Смажити, помішуючи, поки суміш не потемніє і не підсохне. Додати рамбутан і готувати ще 2 хв. Подавати в якості основного блюда з рисом або як гарячу закуску.

Десерт з рамбутанами

100 г морозива, 3-4 плода рамбутана, кілька шматочків ананаса (можна консервованого), щіпка кориці, лід

У плоске блюдо викладаємо в центр морозиво, по краях, поверх шматочків льоду – фрукти. Морозиво злегка посипаємо корицею. До десерту можна подати каву.

Використання матеріалу статті дозволяється лише з зазначенням активного посилання на першоджерело © www. greenmama. ru

Знаходять:

  • твир про горих и жолудь