Етапи переходу на вегетаріанство

Етапи переходу на вегетаріанство

7 липня 2010. Розділ Вегетаріанство

З чого почати тому, хто вирішив стати вегетаріанцем? При переході від вживання м’яса до вегетаріанської дієти слід пройти попередній етап. Різкий перехід зі змішаного харчування на сирі овочі і фрукти може спровокувати хвороби шлунково-кишкового тракту, аж до коліту. Найкраще почати з виключення з раціону харчування всіх видів ковбасних виробів, копченостей, жирного м’яса. Замість них ввести нежирне варене м’ясо. Взагалі м’ясо краще варити спочатку протягом 15 хв, потім отриманий відвар злити, а потім м’ясо залити іншою водою і варити, але не до повної готовності, залишивши його злегка недовареним. Слід пам’ятати, що в м’ясний бульйон переходять багато речовин, що містяться в м’ясі: холестерин, антибіотики, гормони, радіонукліди, різні солі і ін.

Етапи переходу на вегетеріанскую дієту

Перший етап переходу до вегетаріанства включає в себе вживання нежирного відвареного м’яса з розрахунку 50-100г щодня, найкраще за 3 – 4 год до сну. Ні в якому разі не слід смажити м’ясо, оскільки воно збуджує «м’ясної» апетит. Частоту вживання м’яса потрібно скоротити до 2 – 3 разів на тиждень.

Другий етап відвикання від вживання м’яса полягає в приготуванні всіляких тефтелей, зраз та інших виробів з фаршу із співвідношенням м’яса і овочами з крупами 50:50. Цим досягається обман смакового апарату організму. Можливо, що, досягнувши цього етапу, одні м’ясоїди на ньому і зупиняться, в той час як інші перейдуть до наступного етапу – повної відмови від м’ясної їжі.

На першому етапі переходу до вегетаріанства можна приготувати наступне блюдо:

Нежирне відварне м’ясо пропускають через м’ясорубку разом з сирою морквою, пшеничного та вівсяного крупою (або рисом). І отриманий фарш додають подрібнені петрушку, кріп, дрібку кмину, соєвий соус, яйце, масу енергійно перемішують, а потім формують з неї тефтелі або фрикадельки. На дно каструлі укладають нарізані великими скибочками моркву, капусту, картоплю, ріпу, на них – фрикадельки або тефтелі, потім знову шар овочів, зверху знову вироби з фаршу. Заливають на 3/4 окропом, доводять до кипіння і тушкують.

Зрозуміло, кожна людина може підключити свою кулінарну фантазію і додати в блюдо якісь інгредієнти, які не суперечать принципам вегетаріанства.

Зробивши перший крок на шляху до вегетаріанського харчування – виключивши з повсякденного дієти м’ясо, – важливо вселити самому собі, що таким чином організм позбавляється від багатьох негативних впливів на здоров’я.

Процес виключення м’ясних продуктів з раціону харчування слід проводити відповідно до даних нижче рекомендаціями в такій послідовності:

* прибрати з меню всі види тварин жирів, а натомість ввести рослинне і вершкове масло, причому рослинне масло без теплової обробки слід додавати у вже готові страви;

* відмовитися від копченостей, використовувати для бутербродів сирно-овочеву пасту; м’ясні і рибні блюда поступово замінювати кашами, макаронами з додаванням яєць, сиру, молока, а також стручковими – квасолею, соєю, горохом, т. е. застосовувати принцип комплектування «набору» необхідних амінокислот;

* замінювати супи на м’ясному бульйоні на супи, приготовлені на овочевому відварі, як приправи використовувати трави, гриби, цибуля, селера;

* вводити в раціон мед, солодкі фрукти (свіжі та сушені), такі, як чорнослив, родзинки, абрикоси, курага;

* вводити різні каші, насамперед рисову розсипчасту, що вживаються без будь-яких добавок або приправлені сиром, яйцем, квасолею, а також будь-яким соусом – грибним, томатним;

* один раз на день готувати страви з варених овочів;

* один раз на тиждень вживати протягом всього дня (при позитивній реакції організму – частіше) тільки овочі;

* готувати страви з мінімального числа компонентів, уникаючи з’єднання багатьох продуктів;

* керуватися технологічним принципом: не смажити того, що можна зварити, не варити того, що можна з’їсти сирим;

* балансувати склад страв за вмістом білка;

* встановити режим харчування: вечеряти за 3 – 4 год до сну, так як вночі шлунок практично не працює, і їжа залишається в ньому до ранку не перевареної;

* навчитися пити соки, трав’яні відвари, затримуючи в роті кожен ковток, домагаючись змішування їх зі слиною;

* ввести правило: рано вранці натщесерце та ввечері пити воду, домагаючись прополасківанія стінок травного тракту;

* вживати сир, овочі, каші та фрукти більше звичайного для втамування неприємного почуття голоду; обмежувати денний обсяг їжі до дійсно необхідного організму;

* збільшити споживання натуральної, свіжої, чи не рафінованої їжі в збалансованих, найбільш корисних пропорціях, а також сирих овочів і фруктів.

Позитивні результати переходу на вегетаріанську дієту проявляються в хорошому самопочутті, відчутті енергії, легкості, молодості.

Будемо вдячні, якщо поділіться статтею:

Знаходять:

  • перші кроки до вегетаріанства