Фісташки – Корисні і небезпечні властивості фісташок

Фісташки

Фисташка – невеликий рід вічнозелених або листопадних дерев або чагарників сімейства сумахових, распространених в субтропічних, частково тропічних областях Старого і Нового Світу. Вони поширені в Середземномор’ї, Північно-Східній Африці, Західній, Середній і Східній Азії.

Фісташкові дерева поділяються

на чоловічі та жіночі. Квіти зібрані в волоті. Плід – кісточковий, що містить подовжене насіння (горіх в кулінарному значенні, але не в ботанічному) з жорсткою, білястій оболонкою і світло-зеленим ядром, мають характерний запах.

Дерева фісташки, вирощені в садах, повинні досягти віку 7-10 років, щоб почати відчутно плодоносити. Максимальне виробництво горіхів досягається приблизно до 20 років віку дерева. Плоди з’являються на дереві, що росте дуже повільно, але що доживає до 400 років, а його корені сягають на 15 метрів у глибину. Одне чоловіче дерево виробляє достатньо пилку для 8-12 горіхових самок. Коли горіх зріє, його оболонка частково відкривається. При цьому відбувається клацання.

Корисні властивості фісташок

Фісташки мають високу калорійність, що містить до 60% жирної олії, до 18% рослинного білка і вуглеводи, в поєднанні з високим вмістом необхідних людині вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот. Вони містять багато вітаміну Е. відомого природного антиоксиданту, що омолоджує організм.

Харчова цінність в 100 г: 20,8 г білків, 51,6 г жирів, 16,4 г вуглеводів, 2,6 г мінеральних речовин, 1,08 мг вітаміну В1. 1,24 мг вітаміну В2. 0,08 мг вітаміну Е. Енергетична цінність 100 г – 642 ккал.

У плодах фісташок міститься танін, який використовується в медицині як в’яжучий засіб, застосовується зовнішньо при опіках, мокли виразках, для полоскання рота при стоматитах; всередину – при колітах, в клізмах – при запаленні прямої кишки. При отруєннях рекомендується як протиотрута завдяки здатності осаджувати важкі метали, глікозиди і алкалоїди (крім морфіну, кокаїну, атропіну, нікотину). У народній медицині плоди фісташок застосовуються при худосочія, туберкульозі та грудних захворюваннях.

Фісташки служать відмінним джерелом міді. марганцю і вітаміну В6. а також білків, дієтичної клітковини, тіаміну і фосфору. Крім того, в фісташках високий вміст поліфенолових антиоксидантів і лише до складу горіхів входить істотну кількість лютеїну і зеаксантину.

Вчені з Університету Торонто виявили, що жменю фісташок, з’їдена разом з продуктами з високим глікемічним індексом (білий хліб, наприклад) знижує рівень цукру і «гормонів голоду» в крові. Таким чином, фісташки регулюють апетит, що є відмінною новиною для діабетиків.

Фісташки містять до 90% “хороших” жирів, які знижують рівень холестерину в крові і ризик серцевих захворювань. Вчені з Державного університету Пенсільванії з’ясували, що вживання двох жмень фісташок в день допомагає знизити рівень холестерину на 9-12%.

Ожиріння і зайва вага можуть призводити до виникнення діабету II типу і серцево-судинних захворювань. Експерти в області харчування називають фісташки «горіхами для збереження стрункості», завдяки низькій калорійності (170 ккал в 30 г) і високому вмісту клітковини (12% добової норми в порції).

Недавні дослідження показали, що щоденне споживання фісташок може знизити ризик виникнення раку легенів та інших органів. Результати дослідження, проведеного Американською асоціацією дослідження ракових захворювань (American Association for Cancer Research Frontiers), були оприлюднені на конференції з проблем запобігання ракових захворювань, яка відбулася 6-9 грудня 2009 року.

Горіхи фісташок або молочко (настій) рекомендують вживати при гіпертонії, туберкульозі й недокрів’ї, захворюваннях шлунка та печінки, при безплідді у чоловіків і жінок, при значному фізичному і розумовому навантаженні, а також у період одужання після важких інфекційних хвороб і для посилення потенції. Вони надають болезаспокійливу дію при шлункових і печінкових кольках, протикашльовий – при бронхіті. Застосовують як у складі різних страв, так і в чистому вигляді по 30-40 г горіхів (можна з медом) за один прийом, але не більше 100 г на день. При цьому рекомендується виключити з харчування рослинне масло.

Небезпечні властивості фісташок