Фундук

Ліщина велика, або «ломбардський горіх» – рослина сімейства березових. Поширена в Малій Азії, на Балканах і на Кавказі. Фундук культивувався ще з античних часів як орехоплодное рослина.

Плоди ліщини великої називають фундук або лісовий горіх. Жовто-коричневі

горіхи мають практично кулясту форму, довжину 15-25 мм і ширину 12-20 мм.

У кондитерській промисловості з фундука отримують горіхові пасту і борошно, його смажать, зацукровують, солять.

Фундук володіє чудовими лікувальними і поживними властивостями. У ядрах фундука міститься близько 60% масла, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової і пальмітинової кислот, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (15-20%), вітаміну Е. мінеральних речовин: калію. заліза. кобальту. Фундук багатий живильними речовинами, по калорійності він перевершує в 2-3 рази хліб. у 8 разів молоко. а також шоколад.

Фундук – джерело рослинного білка, який незамінний у вегетаріанському харчуванні. Фундук містить поліненасичені жирні кислоти, тому захищає організм від серцево-судинних захворювань, служить для профілактики атеросклерозу, сприяє очищенню організму, запобігає гнильні процеси в кишечнику, сприяє підвищенню імунітету.

Фундук можна вживати і людям з цукровим діабетом. Завдяки низькому вмісту вуглеводів фундук можна їсти і при дуже суворій дієті без ризику видужати. У фундуку містяться речовини, що сприяють введенню шлаків з організму (особливо з печінки). Вживання фундука запобігає гнильні процеси, очищає організм.

В екстракті лісового горіха вчені виявили невелику кількість речовини, що володіє протираковими властивостями.

Поширені сорти фундука:

Бадем – сорт лісового горіха з довгими трохи сплющеними плодами. Кримський фундук – сорт лісового горіха з округлим ядром і тонкою шкаралупою. Керасунд – сорт фундука конічної форми з дуже тонкою шкаралупою.

Знаходять:

• калорійність дріждів