Гарбуз: готувати просто, їсти смачно

Гарбуз: готувати просто, їсти смачно!

Опубліковано: 14 жовтня 2009

Гарбуз – не тільки предмет залякування в Хеллоуїн. Це вельми корисний і практичний овоч, який зараз саме час готувати. Найпростіший варіант – крем-суп: тушкуємо гарбуз у вершках, блендером перетворюємо

на пюре, посипаємо зеленню, кедровими горішками або запеченими гарбузовим насінням. Є й інші рецепти, поскладніше. Їх з нами обговорює лікар-дієтолог Римма Мойсенко.

ЧИТАЙТЕ НА САЙТІ:

Готуємо . Ложкою вийміть з гарбуза м’якоть, очистіть від насіння і наріжте кубиками. Дрібно наріжте цибулю. Часник очистіть і видавіть пресом. Обсмажте м’ясний фарш, приправте сіллю і каррі. М’якоть гарбуза і цибулю обсмажте на олії 3-4 хвилини. Додайте часник, томатну пасту, залийте бульйоном і варіть 8 хвилин. Всипте борошно, додайте кукурудзу, горошок, м’ясний фарш і дрібно нарізану петрушку. Посоліть, вимкніть вогонь і дайте постояти 5 хвилин. Перекладіть готову страву в форму і запікайте 20 хвилин у духовці.

КОМЕНТАР ДІЄТОЛОГА

Хороший обід! Спеції підкреслюють смак і аромат гарбуза, м’ясо додає ситності. Але взагалі м’ясо і гарбуз не кращі компаньйони: при такій кількості клітковини, як в гарбузі, м’ясо буде погано перетравлюватися. А ще я б радила виключити з інгредієнтів горошок і кукурудзу: вони створюють додаткове навантаження на травну систему, а користь від них сумнівна. З такими корективами ми отримаємо цілком корисна страва: у ньому збережуться вітаміни С, РР, цинк та інші мікроелементи.

ФАРШИРОВАННАЯ ГАРБУЗ ПО-вірменські

Беремо . гарбуз вагою 1,5 кг, 100 г рису, 100 г вершкового масла, 50 г цукру, 100 г аличі без кісточок, 1/2 склянки родзинок, 200 г яблук, сіль, корицю за смаком.

СВІЖІ ІДЕЇ

Вітамінний суп з прянощами . Обсмажити на оливковій олії подрібнені цибулину і зубчик часнику, порізану шматочками невелику гарбуз, залити курячим бульйоном, приправити щіпкою імбиру і тушкувати до готовності. Пробити в блендері і подавати зі сметаною, кінзою і сухариками.

Антиоксидантний салат . Натерти гарбуз і кислі яблука на крупній тертці, полити лимонним соком, додати подрібнені горіхи, шматочки апельсина, щіпку кориці і заправити гарбузовим маслом або йогуртом.

Низькокалорійний гарнір до м’яса . Шматочки гарбуза обсмажити з червоними перцем, додати томатне пюре, базилік, часник і тушкувати, поки гарбуз не стане м’якою. При подачі додати шматочки томатів і зелень.

Десерт для тих, хто худне . У невеликої гарбуза зрізати верхівку, очистити її від насіння і грубих волокон, начинити сухофруктами, додати трохи меду і запікати до готовності.

Готуємо . Гарбуз вимийте, зріжте 5рхівку, видаліть ложкою м’якоть і ретельно промийте зсередини холодною водою. Видаліть насіння і наріжте м’якоть. Додайте відварений до напівготовності рис, родзинки, аличу, дрібно нарізані яблука, корицю і сіль. Вийшла начинкою наповніть гарбуз і щільно закрийте зрізаною верхівкою. Запікайте в середньо нагрітій духовці, поки гарбуз не стане м’якою. Якщо верхня скоринка почне підгоряти, прикрийте гарбуз фольгою. Подавайте гарячою, нарізавши на порційні шматки і полив кожен гарячим топленим маслом.

КОМЕНТАР ДІЄТОЛОГА

Дуже хороший рецепт, нескладний і корисний. Раніше гарбуз використовували для лікування багатьох захворювань аж до туберкульозу. вважали її відмінним засобом для підвищення потенції. І тут всі корисні властивості зберігаються, так як в основі приготування – запікання, а не жарка або гасіння. Всі інгредієнти – гарбуз, алича, родзинки – ідеально поєднуються. Єдиний недолік – страва вийде дуже солодким, тому воно протипоказано хворим на діабет.

АВСТРАЛІЙСЬКИЙ ГАРБУЗОВИЙ СУП

Беремо . гарбуз вагою 1 кг, 2 л овочевого бульйону, 2 середні моркви, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 100 мл сметани, сіль і перець за смаком.

Готуємо . Відваріть моркву до напівготовності, потім вийміть її з бульйону і покладіть туди нарізану кубиками м’якоть гарбуза. Додайте дві очищені цибулини, часник і сіль. Варіть до готовності гарбуза, потім знову додайте порізану моркву, залиште на повільному вогні на півгодини і подрібніть до стану пюре в блендері. Заправте вершками або сметаною і подавайте, посипавши перцем або мускатним горіхом.

КОМЕНТАР ДІЄТОЛОГА

Це найкорисніший універсальний рецепт. Сметана, моркву і гарбуз – складно уявити більш вдалу комбінацію. Дуже добре, що морква вариться цілком: так краще зберігається провітамін А. Суп можна сміливо рекомендувати худнуть: хоча сметана досить жирна, вона добре засвоюється, калорій в супі мінімум. А оскільки в рецепті зовсім немає цукру, суп стане відмінним ласощами і для діабетиків.

Опубліковано: 14 жовтня 2009

No Video