Глютен в дитячому харчуванні

Глютен в дитячому харчуванні

Харчова промисловість, випускаючи продукцію, часто застосовує численні хімічні речовини, які додають у продукти, для кольору, аромату, для продовження терміну придатності, і з інших причин, одним з таких хімікатів є глютен. Глютен в харчовій промисловості всебічно застосовується

у продукції, яку споживають діти. Є певні стандарти і рамки, що обмежують кількість глютену в дитячому харчуванні. Що ж це за речовина, з якими цілями воно додається в дитяче харчування, і яку небезпеку він може представляти для дітей? У цій статті буде розглянуто дію глютену, його застосування і наслідки.

Що являє собою глютен?

Глютен – це ні що інше, як білок, але не тваринного походження, а добувається з різноманітної рослинності. Також глютен називають клейковиною, потрібно сказати, що цей рослинний білок дуже дешевий, тому що його видобуток не становить праці, тому вартість глютену мінімальна. Виходячи з цього, багато виробників з величезним задоволенням використовують його в багатьох дитячих продуктах, коштує він дешево, а кінцевий продукт йде за високою ціною. Сам глютен міститься в злаках в достатній кількості, власне зі злаків його і виробляють.

У яких продуктах застосовується глютен?

Глютен застосовується у виробництві абсолютно у всіх видах напівфабрикатів, також він додається в хлібну продукцію, дуже часто його застосовують у різноманітних молочних продуктах. Варто відзначити, що назва «клейковина» глютен отримав абсолютно обгрунтовано, тому що він використовується не тільки в продуктах харчування, а й у виробництві таких предметів побуту як, наприклад, різноманітний клей і в косметичній сфері. Одним словом універсальна речовина, можна в рот класти, а можна на стіни мазати.

Як глютен впливає на організм

Враховуючи вище написане про те, що це хороше клеюща речовина, то і в організмі він продовжує володіти тими ж властивостями. Спершу глютен впливає на травлення, заважаючи добре переробляти їжу шлунку, потім він проходить в кишечник, де також погіршує слизову систему і роботу стінок кишечника. Важливо розуміти, що якщо це відбувається з регулярним постійністю, тобто клейковина щодня надходить в ШКТ і в достатніх обсягах, то всього лише за пару тижнів, навіть доросла людина отримує порушення обміну речовин.

Ступінь небезпеки глютену для дітей

По суті, враховуючи те, що глютен абсолютно легалізований і офіційно застосовується в багатьох галузях промисловості, то можна сказати, що він не небезпечний, ну, мовляв, немає заборони, значить можна. На такі речі, як порушення обміну речовин, ніхто вже не звертає уваги, тому що він є абсолютно у всіх людей при сьогоднішньому харчуванні і способі життя.

Але є й інша сторона питання, є діти, організм яких попросту не переносити глютен, і якщо він виявляється в організмі, то тут можуть бути серйозні і незворотні наслідки для здоров’я. Відзначено, що діти з непереносимістю глютену дуже часто страждають важким захворюванням – целіакія.

Які ознаки целіакії і як вона розвивається?

Як тільки целіакія зароджується в організмі дитини і починає розвиватися, численні тонкі слизові оболонки стають ще тонше, в результаті вони перестають взагалі функціонувати і виробляти життєво необхідна речовина. Відповідно кишечник позбавляється важливого процесу, який відповідає за споживання корисних речовин в організм. Тому якщо у дитини регулярно відзначається рідкий стілець, то цілком можливо, що цей розвиток целіакії.

Іноді захворювання дитини супроводжується іншими видимими симптомами, наприклад, при нормальному харчуванні дитина взагалі не поправляється, а що ще гірше, навпаки, швидко втрачає вагу. Дуже яскраво на тлі целіакії виділяється живіт дитини, який збільшується в розмірі, малюк стає сильно дратівливим, і відзначаються раптові слабкості.

Ще один явна ознака целіакії, це нижня білизна або пелюшки, які дуже складно відіпрати навіть сучасними дитячими порошками. Звичайно, такий симптом сьогодні не кожна мама помітить, тому що часто використовуються підгузники, але таке відбувається з причини того, що кал стає надмірно жирним і просочує тканини.

Регулярна втрата апетиту також може бути симптомом целіакії, хоча звичайно не варто відразу кидатися в паніку. Також варто спостерігати за поведінкою дитини, при целіакії дуже часто змінюється самопочуття, а відповідно і поведінку дитини. Можуть бути спалахи порушення і різкого спокою, апатія або агресія, при цьому все відбувається раптово. Дуже часто відзначається у малюків проблема зі стільцем у вигляді метеоризму, тобто кал стає пінистим. Яскравий і постійний авітаміноз також може бути симптомом целіакії. Проблема з целіакію ускладнюється тим, що крім пошкодженого кишечника хвороба вражає і нервову систему.

Звичайно ж, маючи такий перелік впливу і на настільки важливі органи ще з самого дитинства, целіакія стає довічним захворюванням людини. Дуже часто це не відразу помічається, особливо важко це встановити у випадку з маленькими дітьми, у целіакії немає хворобливих симптомів або будь-яких видимих??реакцій на шкірі, які можуть бути при алергії. Перш ніж хвороба явно проявиться і буде встановлено діагноз, може пройти кілька тижнів.

Лікування дитячої целіакії

Насамперед, вам потрібно здати всі встановлені для цього аналізи, після чого дитячий педіатр поставить точний діагноз. На підставі цього лікар прописує в першу чергу спеціальну дієту для дитини, основним завданням цієї дієти буде виключити всі можливі продукти, які можуть містити глютен. Проблема в тому, що ця дієта ні на місяць і не на рік, а на весь залишок життя без варіантів.

Навіть дорослі, які з дитинства страждають на целіакію, повинні забути смак таких продуктів як: всілякі макарони, пластівці, відмовитися від різноманітної хлібної продукції і від мучного взагалі, є також перелік круп, заборонених до вживання. Простіше перерахувати дозволені крупи, що не містять глютен, ніж перераховувати заборону. Отже, можна їсти рис, гречку і кукурудзяну крупу.

Дуже рекомендується грудних дітей до півроку годувати тільки грудьми, якщо молока немає, тоді потрібно шукати дитяче харчування, в якому взагалі немає глютену.

Якщо у дитини виявлено целіакію, то тепер завжди набуваючи будь-який продукт харчування, вам потрібно звірятися з рекомендованим переліком продуктів, крім того, всі вироблені продукти потрібно перевіряти на наявність глютену в складі.

Є відповідальні виробники, які піклуючись про хворих людей, для спрощення розуміння, ставлять на етикетках та упаковках знак колоска в червоному перекреслити колу. Відразу стає зрозуміло, що даний продукт не містить глютену.

При перших же ознаках того, що малюк не переносить глютен, не затягуйте і зверніться до свого лікаря, обов’язково проведіть комплекс аналізів, щоб підстрахуватися. А найкраще дивіться на харчування, яке купуєте, читайте уважно склад і намагайтеся уникати глютену.

Знаходять:

  • дитяче харчування
  • целіякія дитина
  • целіякія дитина не має апетиту
  • Якщо аналіз показав що багато в організмі глютену то що це