Гуньба & raquo; Світ Кулінарії. Корисні поради, відео і більше 1000 рецептів на будь-який смак

Гуньба

Гуньба – пряно-ароматична рослина, також іменоване як буркун синій, грецьке сіно, фенугрек. Пажитник – досить відома пряність, але не настільки поширена як інші. Спочатку в кулінарії стали застосовувати насіння пажитника (сушені та мелені) в поєднанні з іншими спеціями. Найбільш застосуємо пажитник

в пряних сумішах «каррі», «хмелі-сунелі», американських чатні, аджике.

У салати, супи і соуси додають молоді листочки пажитника, вони є ранньою весною. У салат додають пророслі насіння. Але найбільше в їжу вживається висушена верхня частина пажитника, розтерта в порошок, вона надає особливий аромат картопляним і грибним супів.

Насіння пажитника використовують для ароматизації сирів, в кондитерській справі, а в Індії обсмажені насіння додають в замінник кави.

Знаходять:

  • гуньба