Імбир – корисні і небезпечні властивості імбиру

Імбир

Імбир (лат. Zingiber) – це багаторічні бульбова рослина, поширене в тропічних широтах в таких країнах, як Індія, Японія, Китай, Цейлон і центральна частина Америки. Імбир відноситься до спецій і є однією з перших пряностей завезеної до Європи зі Сходу. У вживання йдуть кореневища рослини.

Історія вживання і розповсюдження

Більше 3000 років ця рослина вважається лікувальним від багатьох хвороб, а в ведичної східній медицині за ним закріпився статус універсальних ліків. Вперше вирощувати імбир стали в північній частині Індії. Саме звідти, завдяки финикийцам, ця пряність потрапила на землі Середземномор’я. А вже арабські купці поширили імбир в Північну Африку і Китай. У європейські країни імбир потрапив в середні століття і настільки полюбився її жителям, що вулиці, де продавалася пряність, стали так і називати – ginger, тобто імбирна.

Види імбиру

Імбир має велике безліч сортів, кожен з яких різниться:

    за кольором. як шкірки, так і внутрішньої частини при розрізі. Іноді колір шкірки коливається від білого до жовто-коричневого, а серцевина – від світло-жовтого до практично оранжевого. Зовсім екзотичні бульби в розрізі можуть мати яскраво-зелений колір з насиченими блакитними прожилками; по запаху імбир може мати аромат свіжої трави, цитрусових або гасу; за формою і довжині бульб імбир може приймати ки з зібраними пальцями, кулака, можуть бути округлі, витягнуті або плескаті кореневища.

Але, не дивлячись на форму, колір і запах, імбир завжди має характерний пекучий смак. У продаж, зібраний на плантаціях імбир, потрапляє у вигляді свіжих маринованих, сушених або ж перемелених порошок кореневищ, а також у вигляді ефірного масла.

Способи зберігання імбиру

Зберігати свіжий імбир необхідно не більше 7 днів в холодильнику в загальному відділі, а сушений – не більше 4-х місяців. При заморожуванні імбиру, не слід допускати його повторної заморозки, інакше він втрачає свої властивості. Зберігати корінь при низьких температурах можна в перебігу декількох місяців.

Калорійність імбиру

У 100 г сирого кореня імбиру міститься 80 кКал, а в 100 г сухого імбиру – 347 кКал. Вживання даного продукту у великих кількостях може привести до появи зайвих кілограмів через підвищений вмісту вуглеводів.

No Video