Калина – корисні і небезпечні властивості калини

Калина

Калина (лат. Viburnum) – червона ягода з досить великою кісточкою. Дозріває калина в кінці вересня після перших заморозків. До цього ягода досить кисла з гірчинкою, а під впливом невеликих морозів набуває солодкість. Широко використовується в народній медицині.

Опис і поширення

Достовірно

визначити, звідки родом калина вченим не вдалося, але поширений цей кущ повсюдно в субтропічних і помірних широтах: Сибір, Казахстан, Україна, Кавказ, Росія, Канада і т. д. Ця рослина тенеустойчівое і вологолюбна, тому в природі її можна зустріти в густих лісах, вирубках, на узбережжі озер і річок. Цвіте калина в кінці травня – перших числах червня.

Калина тісно пов’язана з багатьма народними традиціями, легендами і повір’ями. Калина у слов’янських народів – це символ любові, сімейного щастя, дівочої краси, невинності і непорочності. Ягодами прикрашають весільний коровай, вінки, зображення калини вишивають на шниках. Вважається, якщо молода дівчина загинула до заміжжя, то вона неодмінно перетворюється на кущ калини. Також з цією рослиною пов’язані польові роботи, наприклад ячмінь, починають сіяти під час цвітіння калини.

Збирати калину слід в суху погоду разом з парасольками, намагаючись не пошкодити ягоди. Зберігати ягоду можна у вигляді варення, в замороженому або засушеному стані. Перед заморожуванням в холодильній камері калину необхідно вимити, просушити і відокремити від плодоніжки. Ягоди розсипати порційно по пакетах. Якщо в холодильнику є функція швидкої заморозки, то її слід включити на 30 хв. Це дасть можливість ягодам зберегти свою структуру і не деформуватися, а також позбавить від небажаної характерною гіркоти. Для сушіння ягоди кілька днів пров’ялюють на вулиці на свіжому повітрі, а потім досушують в духовці при температурі 60 ° С. Висушену калину, відокремлюють від плодоніжок і від інших засмічень і пересипають по невеликих тканинним мішечках. Це дозволяє повітрю вільно циркулювати і перешкоджає запреванію.

Калина – це дієтичний і низькокалорійний продукт, в 100 г якого міститься всього 26 кКал. Вона показана до вживання всім, в тому числі і людям, що страждають ожирінням.

No Video