Калорійність овочів різних видів, їх користь і шкода

Калорійність овочів

Відповідно до принципів здорового харчування овочі повинні становити третину добового раціону людини, а для вегетаріанців і прихильників рослинної їжі ця цифра може неабияк збільшуватися. При асортименті овочів, що виростають в садах і городах, а також з’являються на прилавках продовольчих магазинів, питання про різноманітність меню відпадає негайно: поєднання і створення різних блюд обмежуються лише власною фантазією. Але головне, що овочі славляться не тільки харчовою цінністю: їх давно вже відзначили в якості природних лікарів у всіх країнах. Тим більше що, на відміну від хімічних медикаментів, вони не вимагають після себе додаткової підтримки імунітету або виведення зайвих елементів, які осідають у печінці або завдають удар по серцево-судинній системі. А тому можуть вважатися практично нешкідливими, хоч і, безумовно, мають деякі моменти, які слід брати до уваги, щоб не нашкодити собі.

Через такого широкого розповсюдження і активного вживання в їжу, всім, хто стежить за своїм раціоном, варто знати, скільки калорій в овочах, як вони розподіляються по енергетичної цінності, як впливають на організм, як правильно приготувати овочі, щоб зберегти всі їхні корисні властивості та нівелювати негативні. До того ж з’ясувати, чи можна схуднути на овочах, і чи розумно харчуватися ними постійно.

Скільки калорій в овочах

Усередненої цифри калорійності овочів не існує, оскільки при всьому їх різноманітті складно видати якесь одне значення. І з цієї ж причини розібрати докладно абсолютно кожен не представляється можливим. Зате допустимо шляхом ділення на групи скласти таблицю калорійності для овочів, розглянувши якщо не всі наявні на земній кулі, то хоча б найбільш часто потрапляють в їжу. Безумовно, класифікацій для даної категорії продуктів мається безліч: можна поділити по чому завгодно, аж до окраса. В описах дієт, приміром, дуже часто зустрічається вказівку про НЕ крохмалистих овочах, або ж про особливо збагачених білком. Але для розгляду їх на предмет калорійності краще використовувати ту, що ділить їх по найбільш явним ознаками. Варто спочатку привести весь список, а потім вже вивчати кожну категорію, щоб у підсумку можна було чітко розуміти, які конкретно овочі з таблиці калорійності краще підійдуть для обіду, а якими можна безбоязно перекусити і перед сном.

За великим рахунком, виділяється всього дві групи овочів: вегетативні і плодові, але для розгляду на предмет калорійності потрібна більш детальна розбивка, а тому розподіл в таблиці калорійності овочів буде відразу по підкатегоріями, що входять в основні групи.

1) Бульбоплоди. Чи не найчисленніша категорія, що включає в себе топінамбур, батат і картопля. У їжу найактивніше вживається останній представник даної підгрупи, за великим рахунком замінюючий хліб в к5ні слов’янських народів. З точки зору калорійності овоча, мабуть, він буде легше хліба, а з точки зору його хімічного складу – навіть корисніше. Правда, з урахуванням складності його перетравлення і якоїсь тяжкості, присутньої після вживання, його рекомендують залишати на обідній час, не включаючи в рецепти для вечері. Що до калорійності овочів, що входять в підгрупу клубнеплодов, то найлегшим вважається батат, званий солодкою картоплею, але на ділі має схожість з останнім лише в формі бульб. Калорійність батата становить 60 кКал на сто грам. За ним слідує «земляна груша» – топінамбур – з калорійністю в 62 кКал на сто грам. І замикає трійку картопля, чия калорійність вище всіх – 77 кКал на сто грам.

2) Коренеплоди. Це, мабуть, майже що сама «густо населена» підгрупа, в якій числиться з десяток різних овочів. Морква, ріпа, редька, буряк, редис, бруква, коріння петрушки, селери і пастернаку. Всі вони виростають в садах і городах, а тому з доступністю та поданням про дані представниках коренеплодів проблем не виникає. Їх калорійність в основному плаває в кордонах від 20 кКал до 51 кКал на сто грам, а тому доведеться вказувати окремо для кожного овоча.

Калорійність редису, мабуть, сама незначна і складає 20 кКал на сто грам; крім цього він добре впливає на метаболізм і травну систему, а тому дуже часто рекомендується до вживання в дієтах. Для дайкона – азіатській редьки – показник складе 21 кКал, а ось для класичних чорної і зеленої зросте до 36 кКал і 32 кКал відповідно. Досить легкою можна назвати і ріпу з калорійністю в 32 кКал, морква з калорійністю в 35 кКал і брукву з калорійністю в 37 кКал. Не сильно їх випереджають за «вагою» буряк – 42 кКал, а також коріння петрушки, селери і пастернаку – 51, 34 і 47 кКал для кожного.

3) Цибулеві. Тут не так багато «осіб», але всі вони незамінні в процесі схуднення, а також для імунної системи. Ріпчасту цибулю «важить» лише 41 кКал, цибуля-порей – 36 кКал, цибуля-шалот – 72 кКал, а ось часник все 149 кКал. Але у випадку з останнім немає сенсу цікавитися тим, скільки калорій в овоче, а потім переживати: його не так багато використовується в їжу, та й властивості в області дієтології перекривають будь-які значення.

4) Плодові. Нарівні з коренеплодами це найбільша група, в якій безліч представників і підгруп. Найбільш відомі томати, огірки, баклажани, кабачки, гарбуз, патисони, перці, артишоки. Саме вони найчастіше виявляються на столі, як у якості гарніру, так і в якості самостійного блюда: приміром, овочевого рагу. Вони подаються в смаженому вигляді, запеченому, пропареному, тушкованому. Калорійність овочів в останніх двох варіантах нижче всього, якщо до них не приєднуються жири у вигляді масла або майонезу. Тоді вона навіть здатна понизитися в порівнянні із значенням для свіжих продуктів. Наприклад, для помідор, баклажанів і кабачків показник в сирому вигляді дорівнює 19 кКал для перших і по 24 кКал для інших. У той час як для цих же овочів калорійність в тушкованому вигляді складе вже 16 кКал для томатів, 23 кКал для кабачків і 26 кКал для баклажанів. Якщо додається масло, показник калорійності для тушкованих овочів, природно, зростає.

Решта представників групи плодових теж досить сильно різняться по калорійності в свіжому вигляді. Огірок – 14 кКал, перець – 26 кКал, патисон – 19 кКал, гарбуз – 22 кКал, артишок – 28 кКал.

Капуста теж належить до групи плодових, і калорійність для самої звичної з усіх, білокачанної, становить 35 кКал, брокколі – 34 кКал, а кольоровий – 30 кКал. У квасолі, що відноситься до підгрупи бобових, калорійність досягає 298 кКал, але враховуючи її високу ситність і вміст білка, яким вона здатна позмагатися навіть з м’ясом, кожна калорія з овоча виправдана.

Шкода і користь овочів

На відміну від інших груп продуктів харчування овочі – досить лояльні до будь-якого стану організму. Вони скоріше лікують, ніж калічать, але в той же час все одно мають деякі застереження у своєму вживанні. Зокрема, баклажани і квасоля ніколи не їдять сирими, картопля варто обмежувати в добовій кількості через навантаження на підшлункову залозу, а буряк має проносний ефект. І, як і на будь-який продукт, на овочі теж існує індивідуальна непереносимість.

А ось про користь овочів можна писати цілий трактат, оскільки це складно вмістити не те що в одне речення, а й в одну сторінку. Кожен з них має яскраво вираженими якостями в певній галузі, але в цілому група овочів впливає абсолютно на всі системи організму від серцево-судинної до репродуктивної. А висока частка клітковини дуже цінується під час процесу схуднення і спроб налагодити травлення , внаслідок чого на калорійність овочів зазвичай закриваються очі, адже позитивних моментів куди більше, ніж можливої??шкоди від настільки незначних цифр.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї.

Знаходять:

  • Калорійність овочів
  • Таблиця грамів та калорій у пастирнаку
  • шкода овочів
  • які підгрупи овочі належать до плодових