Капуста кольрабі: склад, користь і властивості

Капуста кольрабі: склад, користь і властивості

Капуста кольрабі є ботанічної різновидом білокачанної капусти. Її назва походить від німецького кohl, що означає «капуста» і rube – «ріпа». Італійська назва кольрабі так і звучить «calvole rapa», тобто

«капустяна ріпа».

Кольрабі – овоч досить незвичайний, це, по суті, стеблеплод зі їстівної частиною стеблом, який над землею має форму кулі або ріпи. Його серцевина-стебло соковита і ніжна, має приємний смак схожий зі смаком качана капусти білокачанної тільки без гіркоти. Колір кольрабі варіюється від світло-зеленого до темно-фіолетового.

Народилася така диво-капуста в Північній Європі і відома вже дуже давно, перші згадки про кольрабі відносяться до 1554 і через століття вона стає популярною в цілій Європі. Сьогодні кольрабі особливо популярна в Індії, Китаї, а також інших азіатських країнах.

Кольрабі є овочем вельми невибагливим і при цьому володіє високою стійкістю до захворювань і шкідників, завдяки чому успішно культивується навіть в холодних північних районах. Також важливою перевагою цієї капусти є і те, що вона прекрасно уживається на городі з іншими овочевими культурами. Кольрабі – це скоростигла городня культура, перший урожай якої можна знімати вже через 2-2,5 місяці після посадки. Але, на жаль, навіть простота обробітку не зробила кольрабі особливо популярною в нашій країні і вирощується у нас вона лише на аматорському рівні, хоча володіє безліччю корисних властивостей.

Склад капусти кольрабі

У складі капусти кольрабі великий вміст вітаміну С, а також таких вітамінів, як вітаміни А, В, В2, РР. Крім того цей овоч багатий цінними мінеральними солями, а також магнієм, кальцієм, фосфором, калієм, залізом і кобальтом. У складі кольрабі містяться ферменти і у великій кількості рослинні білки і клітковини. М’якоть цієї капусти багата фруктозою, глюкозою, в ній є сполуки сірки, вона є досить цінним дієтичним продуктом, з калорійністю всього в 41,7 ккал на 100 грам продукту. Високий вміст в капусті кольрабі вітаміну С пояснює її інша назва, цю капусту інакше називають «північним лимоном».

Користь і властивості капусти кольрабі

Використання кольрабі в їжу обумовлено не тільки відмінними м’якими смаковими якостями, а й тими корисними властивостями, якими ця капуста має. Якщо кольрабі вживати регулярно, то вона буде робити благотворний вплив на роботу печінки, шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура, а також на нормалізацію процесів обміну речовин. Завдяки сечогінному ефекту, вживання кольрабі провокує виведення з організму зайвої рідини, через що цей овоч активно включається в меню гіпертоніків. Іншим важливим корисною властивістю є і те, що регулярне застосування капусти кольрабі не дозволяє «поганого» холестерину осідати на стінках судин. Кольрабі також діє на організм людини, як очищає засіб, вона тако

No Video