Кардамон: корисні властивості та протипоказання – Ера здоров’я

Користь і шкода кардамону, його застосування Що це таке?

Плоди кардамону

Кардамон – це, по суті, насіння плоду, який являє собою стручок. Спочатку недавно зібраний стручок має зелений колір, але для отримання прянощі його потрібно висушити. Якщо плоди сушилися в тіні, то вони будуть мати все той же зеленуватий відтінок. Саме такий спосіб сушіння оптимальний, оскільки дозволяє зберігати майже всі корисні властивості. Але нерідко стручки висушують на сонці. У цьому випадку частина летких речовин випаровується, а характеристики насіння погіршуються. При цьому колір зміниться, плоди придбають світло-коричневий відтінок.

Вважається, що спочатку плід стали використовувати на Шрі-Ланці. І на сьогоднішній день пряність вважається індійської. Користь кардамону відома давно, вже стародавні лікарі вважали його засобом від безлічі недуг і тому радили всім додавати прянощі в їжу. Сьогодні багато хто називає таку приправу «царем спецій».

Для приготування приправи в більшості випадків використовуються лише насіння, але іноді вживаються і коробочки, які теж володіють пряним ароматом і досить корисні.

Поряд з шафраном та ваніллю кардамон є найдорожчою приправою і тому цінується серед гурманів і любителів смачної їжі.

Склад

Якби не дивовижний і багатий склад прянощі, корисні і лікувальні властивості не були б такими численними. У кардамон містяться харчові волокна, насичені жирні кислоти, білок, крохмаль, різні ефірні масла, мідь, цинк, залізо, марганець, фосфор, магній, кальцій, натрій, аскорбінова кислота (вітамін С), вітаміни РР, а також В2, В6, В1 і багато іншого. Калорійність прянощі становить приблизно 310-320 калорій.