Кешью – калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис – www.

Кешью

Кешью або Індійський горіх & mdash; дерево, плід якого є поширеним продуктом харчування; вид роду Анакардіум сімейства сумахових. Батьківщина кешью & mdash; Бразилія.

Кешью легко піддається культурному обробленню, ніж успішно і користувалися індіанці племені тікуна, які проживають на території

сучасної Бразилії. Вони вживали кору, листя, плоди дерева в різноманітних, не тільки кулінарних, цілях.

Плоди ореховідний, ядро??їстівне; з шкаралупи добувають масло-кажу (кардойль), використовуване в медицині і техніці. Плодоніжку, разросшуюся у вигляді груші, вживають в їжу (так зване яблуко-кажу). Горіхи кешью служать сировиною для отримання високоякісного масла.

Плоди кешью складаються, по суті, з двох частин: так званого яблука кешью і власне горіха & mdash; на верхівці яблука кешью знаходиться насіння в твердій шкаралупі. Кешью & mdash; це єдиний в світі горіх, який визріває не всередині плоду, а зовні.

Кешью багаті білками і вуглеводами, вітамінами А. В2. В1 і залізом. містять цинк. фосфор. кальцій. Вітаміни сприяють обміну білків і жирних кислот в організмі і пониженню рівня холестерину в крові, зміцнюють імунну систему, забезпечують нормальну діяльність серцево-судинної системи. Як допоміжний засіб ці горіхи вживаються при зубному болі, псоріазі, дистрофії, порушеннях обмінних процесів, анеміях.

Горіхи кешью & mdash; звичайний інгредієнт азіатської кухні. З них отримують високоякісне масло, схоже з арахісовим.

Якщо дозрілі плоди кешью можна не побоюючись є в свіжому вигляді, то з горіхами кеш’ю не все так просто. Між шкаралупою і оболонкою, за якою ховається горіх, міститься дуже їдка речовина кардол, яка при контакті з шкірою викликає серйозні дерматологічні проблеми (шкіра покривається надзвичайно хворобливими опіками-пухирями). Тому перш ніж надійти у продаж, горіхи дуже обережно витягуються з шкаралупи і оболонки, після чого, як правило, проходять спеціальну термічну обробку до повного випаровування масла (навіть невелика кількість масла може викликати отруєння).

Використання горіхів кешью в кулінарії надзвичайно широко: це і чудова самостійна закуска, і чудова складова в салатах, перших і других стравах, соусах і кондитерських виробах. Горіхи кешью дуже популярні в азіатській, індійській кухнях.

Горіхи кешью сприяють нормалізації рівня холестерину. Вживання кешью сприяє зміцненню імунітету, використовують як допоміжний засіб для лікування анемії, дистрофії, псоріазу, порушень обміну речовин, полегшення зубного болю. Кешью має антибактеріальні, антисептичні, тонізуючими властивостями.

No Video