Клітковина: в яких продуктах вона міститься, чим корисна / Здоров’я / Блоги Мільйон Меню

Клітковина: в яких продуктах вона міститься, чим корисна

Наша їжа має воістину чудодійними властивостями, адже збалансувавши свій раціон, можна позбутися багатьох захворювань або запобігти їх розвиток, знизити вагу і навіть стати молодше і красивіше. З продуктів ми отримуємо всі речовини, необхідні не тільки для росту, але і для поновлення тканин організму. Одне з таких корисних речовин & mdash; клітковина.

Користь клітковини

Чим корисна клітковина? Про чудесні властивості клітковини (або харчових волокон & ndash; компонентів оболонок рослинних клітин) відомо багато чого: вона знижує рівень холестерину в крові і артеріальний тиск, стимулює процеси травлення, прискорює обмін речовин, виводить з організму шлаки і токсини, сприяє оновленню клітин і допомагає зберегти молодість. А, крім того, вона містить мало калорій, але в той же час швидко викликає відчуття ситості і завдяки цьому не дає нам набрати зайві кілограми. Недарма клітковину вважають панацеєю від багатьох хвороб.

Особливо багато клітковини в натуральних продуктах, які не пройшли подальшу обробку & ndash; таких, як цільні зерна, бобові, свіжі фрукти і овочі.

Дійсно, за змістом клітковини та інших корисних речовин & ndash; вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів & ndash; продуктам рослинного походження немає рівних. Овочі, фрукти та зелень легко засвоюються організмом і зміцнюють імунітет. Недарма страви з них стали справжніми бестселерами серед шанувальників здорового харчування.

Постійно включаючи їх в раціон, ви зменшите ризик розвитку ішемічної хвороби серця, цукрового діабету, раку товстої кишки та інших небезпечних захворювань. Такі продукти особливо рекомендовані і тим, хто страждає від зайвої ваги.

На відміну від натуральних продуктів, рафіновані містять мало харчових волокон або не містять їх зовсім.

Але і БАДи, і полівітамінні препарати, які так широко рекламують зараз засоби масової інформації, не можуть замінити фруктів, овочів, бобових і цілісних зерен. Якщо ви дійсно дбаєте про своє здоров’я і бережете фігуру, продукти рослинного походження слід включати в меню постійно.

Але не забувайте про те, що все добре в міру: занадто велика кількість клітковини може викликати метеоризм і інші неприємні наслідки.

У яких продуктах міститься клітковина?

Це пшеничні висівки, хліб (з житнього борошна, бородинський, з цільнозернового борошна), каші (гречана, перлова, вівсяна, пшенична), горіхи (мигдаль, фісташки, лісові та волоські горіхи), гриби, бобові (стручкова квасоля, горох, сочевиця). З овочів & ndash; капуста (брюссельська, білокачанна), морква, буряк, кабачки, гарбуз, помідори. Багато клітковини і в зелені & mdash; петрушці, кропі, с0латі, зеленій цибулі. А також у фруктах, сухофруктах і ягодах & ndash; таких, як чорна смородина, курага, сушені яблука, родзинки, чорнослив, груші, апельсини, банани, абрикоси, малина, полуниця та інші.

У яких продуктах більше клітковини? Особливо багато її в пшеничних висівках, куразі, чорній смородині, сушених яблуках і родзинках.

Розповімо про деякі з таких продуктів докладніше.

Зерновий хліб

Наші предки харчувалися в основному хлібом з цельносмолотого зерна, а вироби з рафінованого борошна вживали лише зрідка, у свята. Цільнозернове, або обойная, мука дуже корисна для здоров’я, в ній містяться зародки, а також плодові оболонки зерна & ndash; висівки, багаті білками, клітковиною, вітамінами і мінералами. Рафіноване борошно позбавлена??їх, і хоча випічка з неї виходить дуже пишною і смачною, користі здоров’ю вона не несе.

Крім того, зерновий хліб низькокалорійний, але швидко створює відчуття ситості & ndash; ідеальний варіант для тих, хто піклується про свою фігуру і прагне позбутися зайвих кілограмів. Клітковина зменшує рівень глюкози в крові, тому зерновий хліб також рекомендується включати в раціон хворих на діабет.

Житній, або чорний (його ще називають Житньому) кислий хліб був відомий сі ще в XI столітті. До 1626 налічувалося вже 26 його сортів & ndash; про них згадується в царському указі & laquo; Про хлібному і калачний вазі & raquo ;. Готують такий хліб на основі житнього борошна: сіяною, шпалерного, обдирного і т. д. Сьогодні існує безліч сортів житнього хліба, один з найпоширеніших серед них & ndash; бородинський. Свої сорти житнього хліба випікають не тільки в Росії, але і в Білорусії (Нарочанський, Радзивилловской), Фінляндії (руйслімппу, рейкялейпя), Німеччини (пумпернікель), в країнах Балтії (Паланга, виру, латгальскій і ін.).

Чорна смородина

Багато клітковини містить і чорна смородина. Вона перевершила всі інші ягідні культури і за змістом інших корисних речовин. У ній багато вітаміну С (щоб отримати його добову дозу, дорослій людині треба всього 30 & ndash; 60 г цих ягід) і вітаміну Р (в 100 г ягід & ndash; від 5 до 10 його добових доз), містяться вітаміни групи В, каротин, мінеральні речовини (залізо, магній, марганець та інші), дубильні і пектинові речовини, органічні кислоти. Чорна смородина зміцнює стінки судин, покращує процеси кровотворення, знижує кров’яний тиск, є прекрасним засобом для лікування і профілактики інфекційних захворювань. Ця диво-ягода також покращує обмін речовин і перешкоджає появі зайвої ваги.

& laquo; За яблуку на день, і лікар не надобен & raquo; & Ndash; свідчить англійська приказка. З 15 вітамінів, необхідних людині, в яблуках були виявлені 12. Це вітаміни групи В, С, Е, Р, каротин, фолієва кислота та інші. У цих фруктах також міститься багато мінеральних речовин (калій, фосфор, натрій, магній, йод, залізо), цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), велика кількість пектину і клітковини. Яблука очищають організм від шлаків і токсинів, знижують рівень холестерину в крові і активізують процеси травлення. Щодня включаючи в своє меню свіжі та сушені яблука, ви значно зменшите ризик розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань. А крім того, зможете надовго зберегти молодість, адже яблука багаті антиоксидантами, які захищають клітини організму від старіння.

Рецепти страв, що містять клітковину: