Корисні властивості базиліка

Корисні властивості базиліка

В Індії базилік вважається священною рослиною, нам же він подобається як приправи до їжі за його оригінальний смак, пряний аромат і масу корисних властивостей. Батьківщиною базиліка вважається Індія, Іран та інші країни Південно-Східної Азії, де цю пряність використовують в медицині та кулінарії вже більше 5 тис. Років. Слово «базилік» має походження від грецького «цар», таку назву ця рослина отримало завдяки тому, що в грецькій кухні воно вважалося царем серед ароматних трав.

На сьогоднішній день на планеті росте більше 70 видів базиліка. Найбільш поширеним і широко використовуваним є базилік звичайний або базилік духмяний. Ця рослина має видовжені яскраво-зелене листя, сильний пряний запах і гіркуватий, але свіжий смак і масу корисних властивостей. У Південно-Східній Азії вирощують лимонний базилік, в Мексиці – коричний, в Таїланді – анісовий, в Америці – лимонний, у нас же більше зустрічається запашний і опаловий базилік. Останній відрізняється незвичайними темно-фіолетовими листочками, однак його аромат не має таку інтенсивність і насиченість, як його зелена різновид.

Застосування в кулінарії

Базилік є однією з найбільш універсальних ароматичних трав. Його використовують як окремо, так і в поєднанні з іншими прянощами і травами. Часто базилік можна зустріти у складі соусів або просто в якості прикраси до страви. Основна цінність даної прянощі – це його запах, тому при додаванні базиліка слід знати, що для збереження пряного аромату, його не слід піддавати термічній обробці. Базилік рекомендується додавати в гарячі блюда буквально за хвилину до їх готовності, або у вже готові холодні салати і закуски.

В Італії зелені сорти базиліка використовує для приготування самого знаменитого соусу – песто (сир пеккоріно + кедрові горіхи + оливкова олія + базилік). У французів традиційним соусом до м’яса, овочів і пасті є соус з базиліка, часнику і оливкового масла. У Закавказзі і Середньої Азії базилік називається інакше – Рейхан, реган, райхон, що в перекладі означає «ароматний». В кавказької кухні ця трава є незамінним доповненням практично до кожного м’ясної страви, також там прийнято використовувати насіння базиліка для ароматизації супів, салатів і напоїв. Жителі Закавказзя з базиліка готують трав’яний чай з красивим фіолетовим відтінком, до речі, при додаванні лимона чай міняє колір на яскраво-рожевий.

Базилік зберігається порівняно недовго – в сушеному вигляді його запах зберігається не більше 3-6 місяців, а в свіжому пучок трави, поставленої в стакан з водою, може протриматися максимум 1 тиждень. Якщо ж залишити базилік зберігатися в поліетиленовому пакеті, то через 2 дні всі його цінні властивості улетучатся, і він вже буде непридатний. Однак базилік є невибагливою рослиною і його легко можна вирощувати вдома на підвіконні.

Чим корисний базилік?

Бо7илік застосовується не тільки в кулінарії, здавна його використовують у народній медицині, оскільки корисні властивості цієї рослини настільки необхідні, що їх складно переоцінити. Базилік багатий ефірними маслами, в листочках їх міститься близько 1,5%, саме тому ця пряність має такий приємний і ніжний смак. У складі ефірної олії базиліка міститься камфора, яка благотворно впливає на органи дихання та покращує роботу серця. Його листя і стебла насичені дубильними і мінеральними речовинами, а також фітонцидами, що володіють антибактеріальною дією. Вітамінів в базиліці міститься зовсім небагато, проте вони вкрай необхідні при лікуванні багатьох захворювань, це вітамін С, РР, тин, каротин і прості цукру.

Антисептичні дії базиліка сприяю швидкому загоєнню ран, також його властивості знімають спазми м’язів, зменшують газоутворення кишечника і є відмінним засобом лікування запальних процесів організму.

Це далеко не всі корисні властивості базиліка, бета-каротин, що міститься в ньому, сприяє утворенню в організмі вітаміну А, який відповідає за стан, волосся, нігтів і шкіри. Вітаміни РР і С роблять благотворний вплив на роботу серця, а також зміцнюють стінки судин. Евенгол, який також входить до складу корисних властивостей базиліка, сприяє зменшенню холестерину і висновку вільних радикалів, а калій нормалізує кров’яний тиск.

Вплив базиліка на організм

Цілющі властивості базиліка благотворно впливають на організм, вони його зміцнюють, тонізують, особливо корисно вживання цієї пряності в післяопераційний період. Базилік застосовують як в їжу, так і для зовнішнього використання. З нього можна приготувати спеціальний настій, який добре допомагає виліковувати горло від респіраторного захворювання, також цей настій можна використовувати для полоскання запалених ясен і для того, щоб позбутися неприємного запаху з рота.

Знаходять:

  • були коричневы видылення а мысячних немае
  • застосування базиліку вдома
  • чим корисна оливкова олія з базиліком