Користь і шкода петрушки, її склад і властивості

Користь і шкода петрушки, а так же секрети її зберігання

Красуня-петрушка – частий гість застіль. Вона чудово доповнює і прикрашає м’ясні, рибні блюда, різні салати поряд з кропом, зеленою цибулею, листям салату. Ароматна ніжна зелень не тільки дає естетичну насолоду, а й збуджує апетит, сприятливо діє на здоров’я

людини.

Петрушка буває двох видів: кореневої і листової (кучерява петрушка). У першому випадку в їжу вживають листя і коріння, у другому – тільки листя. Користь і шкода петрушки залежить в основному від технології її вирощування.

Склад і властивості

Зігріта (але не обпалена) теплими сонячними променями зелень, вирощена в родючим, пухким, вологому грунті – прекрасне джерело вітамінів А, В, РР, К. Найбільш багата петрушка вітаміном С – в 100 г зелені міститься його мінімальна добова норма. Цим вона перевершує навіть багато овочі і фрукти.

загрузка.

Коріння рослини багаті ефірними маслами, флавоноїдами, смолами, цукрами, органічними кислотами. В листі – пектини, вуглеводи, білки, мінеральні речовини, рибофлавіну, нікотинова кислота, ретинол. Ефірних масел в листках більше ніж у свіжих коренях в 10 разів!

Також користь петрушки помічена в тому, що вона містить селен. Він захищає від онкологічних захворювань, підвищує гостроту зору, перешкоджає некрозу тканин і печінки, позитивно впливає на статеву сферу, нормалізує обмін речовин і діяльність щитовидної залози. Селен сприятливо впливає на шкіру, прискорює загоєння подряпин і порізів, позбавляє від лупи.

Засвоєнню селену сприяють вітаміни С і Е . Всього гілочка петрушки, з’їдена щодня, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Петрушка володіє очищує дією – чистить печінку і нирки. Благотворно вона впливає на перистальтику кишечника, підвищує апетит, корисна навіть при розладах і діареї.

Чи шкідлива петрушка

Важко знайти харчовий продукт, що володіє таким рядом корисних властивостей при відсутності протипоказань. Тим не менше – ми про нього говоримо. Алергії петрушка не викликає, передозування її – не страшна.

Тому підстав стверджувати, що петрушка шкоду – ні. Звичайно, все це за умови, що зелень не росте поблизу дороги, і не підживлено пестицидами.

Зберігання зелені

Корінці і зелень петрушки можна засушити, засолити або заморозити. Заморожена петрушка зберігає всі свої корисні якості, за умови, що ви не будете заморожувати її повторно. Для цієї мети краще використовувати кучеряву петрушку. Потрібно не занадто щільно її укладати і краще розподілити зелень порційно. Одна порція – в одне блюдо.

Щоб засолити петрушку, потрібно дрібно її нарізати, пересипати сіллю з розрахунку 2 год л на 100 г, і утрамбувати в баночку, щільно закривши її кришкою. Зберігати при температурі від -1 до +4 С.

6lt;P> Сушити петрушку можна в добре провітрюваному приміщенні, уникаючи попадання на неї прямих сонячних променів. Можна також сушити зелень в духовці, але дуже обережно, під постійним наглядом, щоб не спалити її. Температура сушіння не повинна перевищувати +50 С.

Знаходять:

  • склад петрушки
  • Ефірні масла у самогонці шкідливі чи ні
  • заморожена петрушка
  • Заморожена петрушка корисна чи шкідлива?
  • морожена петрушка вредна
  • морожена петрушка вредна?
  • чи вредна засолена петрушка?
  • чи можна засолити петрушку
  • чи шкідлива петрушка
No Video