Користь і шкода вегетаріанства

Користь і шкода вегетаріанства

Відсутність органічних амінокислот, які ми отримуємо з яловичини і свинини, компенсувати практично неможливо. А від них, між іншим, залежить не тільки твоє здоров’я, але і краса.

Втім, деякі панянки ставлять хрест на м’ясі

не з моральних міркувань, а піддавшись модним віянням. Наталі Портман, Олівія Уайлд, Алісія Сільверстоун, Джулія Робертс, Дрю Беррімор, Лів Тайлер – ці актриси давним-давно відмовилися від їжі тваринного походження і при цьому виглядають карколомно. Не дивно, що багато дівчат проводять паралель між приголомшливим зовнішнім виглядом зірок і їх пристрастями в їжі. Однак при цьому фанатки забувають про те, що на актрис працюють цілі команди дієтологів і лікарів, які стежать за тим, щоб щоденний раціон знаменитостей відповідав усім принципам здорового харчування. Якщо ти не маєш подібної підтримки за своєю спиною, не поспішай кидатися в вегетаріанство, як у вир, з головою. Воно, як і мясоедение, має не тільки плюси, а й мінуси.

Людина – хижак

Є м’ясо природно. Нашим предкам вегетаріанство не було притаманне. В Льодовиковий період рослинної їжі майже не було, і тушки тварин допомагали людям не загинути від голоду. Зараз овочі та фрукти доступні в будь-який час року, незалежно від капризів природи, але дієтологи не поспішають викреслювати м’ясо з харчової піраміди харчування – основи збалансованого раціону.

Плюси: незамінний продукт

У м’ясі міститься цілий ряд амінокислот, які надходять в організм тільки з їжею. За спостереженнями лікарів, любителі біфштексів рідко скаржаться на крихкі кістки і проблеми з центральною нервовою системою. А все тому, що в червоному м’ясі міститься ударна доза вітаміну D і вся група вітамінів В. Крім того, яловичина, свинина і баранина багаті фосфором, калієм, цинком, йодом і залізом. Незважаючи на те що останнього елемента в овочах і фруктах присутній на порядок більше, з рослин він майже не засвоюється. Тому кожен другий вегетаріанець відчуває дефіцит заліза. А це загрожує масою проблем, починаючи від випадіння волосся і закінчуючи різким зниженням рівня гемоглобіну в крові. Втім, не одними вітамінами, мінералами і білком цінується м’ясо. У ньому присутні особливі речовини, які володіють вельми потрібним для організму властивістю. Вони посилюють виділення травних соків, полегшують процес перетравлення їжі і полегшують роботу шлунково-кишковому тракту. Але май на увазі, що такі якості тільки у натурального м’яса. В напівфабрикатах користі майже немає, зате зайвих калорій і жиру – предостатньо.

Мінуси: гормони і зайва вага

Існує думка, що в м’ясі зашкалює рівень холестерину, а це загрожує збоями в роботі щитовидної залози, проблемами з печінкою і ризиком розвитку атеросклерозу. Насправді все не так страшно. Щоб уникнути цих неприємностей, достатньо зрізати весь жир, не обсмажувати м’ясо на салі і не заливати його майонезом. Побоюватися варто зовсім іншого.

Щоб тварини не хворіли і швидко набирали вагу, їх часто накачують антибіотиками, транквілізаторами і гормонами росту. На жаль, ці шкідливі речовини нікуди не зникають навіть після термічної обробки і потрапляють в організм людини. Туди ж спрямовуються адреналін і кортизол – гормони, які виробляються в тілі тварини в момент забою. Можливо, саме з цієї причини м’ясоїди часто страждають від стресів і відчувають проблеми з вагою, адже надмірна кількість кортизолу – головна причина появи складочок в області талії. Але що лякає по-справжньому сильно, так це те, що, наминаючи м’ясо тварини протилежної статі, можна накачатися чужорідними гормонами і дезорієнтувати власну гормональну систему. Втім, цих неприємностей легко уникнути, якщо купувати екологічно чисте м’ясо і не надто ним захоплюватися.

З рибою і без

Якщо ти все ж вирішила стати вегетаріанкою, варто визначитися, який саме – нестрогой або суворої. Перші бувають двох видів.

Так зване лактовегетаріанство крім рослин допускає вживання в їжу молока і молочних продуктів, а в оволактовегетаріанство дозволяється їсти ще й яйця. Найбільш лояльні прихильники цієї течії по вихідних і святах дозволяють собі ласувати рибою, морепродуктами і м’ясом птиці. Що стосується строгих антімясоедов – веганів, то вони виключають зі свого раціону та побуту продукти тваринного походження, мотивуючи це тим, що їх неможливо отримати без експлуатації звіряток. Меню веганів досить убоге. У ньому присутня тільки рослинна їжа, причому нерідко її вживають без кулінарної обробки або готують при температурі не вище 18 & # 186;.

Нестрогие вегетаріанці: етичне питання

Збалансоване харчування немислимо без білків тваринного походження. В принципі високопротеїнові продукти взаємозамінні, тому що утворилася в меню м’ясну пролом можна без особливих втрат «залатати» сиром, молоком і яйцями. Саме так і поступають лакто-і оволактовегетаріанци. Однак потрібно мати на увазі, що нестача добре усвояемого «м’ясного» заліза молочними і рослинними продуктами заповнити неможливо. Ця задача під силу тільки рибі і птиці. Тому несуворі вегетаріанці, які хоч зрідка ласують рибою і морепродуктами, знаходяться в більш виграшному становищі. У морських гадах багато селену, який підтримує в тонусі кровоносні судини. А риба багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6, регулюючими вміст холестерину в крові, зміцнюють імунітет і службовцями відмінною профілактикою онкологічних захворювань.

Нестрогие вегетаріанці є прихильниками змішаної їжі і отримують практично все для збалансованого харчування. Якщо в раціоні немає м’яса, але є риба і птиця, то мінусів у такої системи немає. Але в цьому випадку залишається невирішеним етичне питання, який важливий для більшості вегетаріанців. Виходить, що забій корівок, свинок і баранчиків вони не підтримують, але нічого не мають проти виловлювання риби.

Вегани: удар по органам

У раціоні строгих вегетаріанців багато рослинної клітковини, а вона чудово стимулює перистальтику кишечника і підтримує оптимальний баланс його мікрофлори. До того ж в овочах і фруктах міститься величезна кількість фітонцидів – біологічно активних речовин, які вбивають шкідливі бактерії і пригнічують процеси гниття в кишечнику. Вегани рідко страждають серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією, діабетом і появою каменів у нирках і жовчному міхурі. Фахівці кажуть, що причина криється у властивості рослинної їжі виводити з організму не тільки «шкідливий» холестерин, але і накопичені з роками шлаки. Ну і, нарешті, не варто забувати про те, що в таких продуктах багато корисних вуглеводів, які є хорошим джерелом енергії.

Однак, якими б корисними властивостями не володіли фрукти, овочі, горіхи і крупи, вони не в змозі забезпечити нас всіма необхідними речовинами, і дієтологи ставляться до цього раціону негативно. Відчуття насичення, яке дає рослинна їжа, швидко проходить, тому вже через пару годин після бенкету знову починає смоктати під ложечкою. Щоб заморити черв’ячка, доводиться знову навідуватися на кухню за черговим яблучком. На щастя, на фігурі це ніяк не відбивається, але органи травлення відчувають колосальні перевантаження і працюють на знос. До речі, вегани, які варять і тушкують овочі, знаходяться в більш вигідному становищі, ніж сироїди. При термічній обробці частина корисних мікроелементів втрачається, зате розм’якшені клітини рослин охочіше віддають корисні речовини. До того ж, якщо постійно ласувати сирої рослини, занадто великий ризик проковтнути небезпечних паразитів і патогенні мікроби.

Строгі вегетаріанці, які відмовляються від уживання не тільки м’яса, але також молока і яєць, повинні заповнювати недолік вітаміну В2 (рибофлавіну) за рахунок продуктів з сої або харчових добавок, що містять вітаміни групи В.

92 відсотки всіх вегетаріанців живуть, часто самі не знаючи того, в умовах постійного дефіциту вітаміну B12. Вітамін В12 (як і вітамін D) міститься тільки в їжі тваринного походження, тобто в м’ясі, молоці і сирі. Правда, деякі морські водорості містять в собі мікроорганізми, в яких можна знайти мікроскопічні дози цього унікального вітаміну. Самостійно ми його виробляти не можемо. Вітамін В12, або кобаламін, являє собою дуже складну молекулу з атомом кобальту в центрі. Таким чином, вегетаріанці, які крім м’яса не вживають також молока і яєць, повинні обов’язково потурбуватися про надходження в організм вітаміну В12. Не слід приймати в розрахунок їх посилання на те, що багато мільйонів жителів Індії обходяться без м’яса і при цьому не хворіють. Справа в тому, що на відміну від нашого зерна, обробленого пестицидами, в індійському зерні мешкають крихітні жучки і комахи, що містять вітамін В12 і задовольняють мінімальну потребу в ньому людини.

Деякі переконані вегетаріанці з роками розвивають в собі здатність засвоювати вітамін В12 з мікрофлори тонкого кишечника, звідки він надходить у кров.

Дефіцит вітаміну В12 веде до нервових розладів як у психічній сфері, так і в нервових функціях м’язів. Якщо своєчасно не розпізнати дефіцит вітаміну В12, як це, на жаль, нерідко відбувається, можуть розвинутися тяжкі порушення психіки, наприклад, розсіяний склероз – важка нервова хвороба, при якій поступово розкладається захисний мієлінова шар нервових клітин, що веде до прогресуючим паралічів і врешті решт до смерті. Просто дивно, що біоречовини, яке потрібно нам лише в мікроскопічних дозах, чинить такий активний вплив на організм.

Вітамін В12 – єдине з поживних речовин, що містить мікроелемент кобальт, необхідний для нашого здоров’я.

У розвиток недостатності заліза вносить вклад дієта, яка не містить м’яса і багата вуглеводами або клітковиною. Вживання за їжею чаю або кави, так само як і поєднання в одній трапезі блюд, багатих залізом і кальцієм, теж знижує засвоєння заліза. Жінки засвоюють на 30-50% більше заліза з їжі з низьким вмістом кальцію.

Вегетаріанці також можуть відчувати брак ще одного мінералу – міді. А наше зростаюче споживання кукурудзяних підсолоджувачів з високим вмістом фруктози посилює цей дефіцит.

Буде здорово, якщо ви напишете коментар:

No Video