Користь і шкода винограду

Користь і шкода винограду

7 жовтня 2011 kanalie

Трохи історії.

Виноград відноситься до одного з видів різноманіття ботанічного сімейства Ampelidees – ампельних. Про його найдавнішому походження свідчать знахідки скам’янілих залишків виноградного листя і гілок.

Про користь цієї ягоди було також відомо давно. Виноградом в Стародавній Греції з успіхом лікували простудні захворювання і відновлювали занепад сил. Завдяки винограду, в сучасній медицині з’явився новий напрям – ампелотерапія. Але перш ніж стати прихильником віноградотерапіі, необхідно трохи краще дізнатися про корисні властивості винограду, про протипоказання і про те, як же правильно вибрати якісний виноград.

Як росте виноград?

Зростання і дозрівання винограду проходить все тим же найдавнішим шляхом. До кінця зими, коли самі сильні холоди вже позаду, а весна вже не за горами, лози винограду обрізають, готуючи до пробудження після сплячки і знаходження нової життєвої сили. Відсікають чималу частину торішньої порослі, а також підрізають і кілька залишилися гілок, залишаючи всього п’ять – шість ще несформованих вічок або нирок.

Грона винограду з’являться на нових пагонах, які виростуть з кожного очка. У період росту лози холості пагони зрізують, щоб направити всю енергію рослини на зріст і дозрівання грон винограду. Від великої кількості листя навколо виноградних грон потрібно позбутися, щоб вони не заважали природної циркуляції свіжого повітря. У той час як листя, що прикривають грона від прямих сонячних променів, потрібно залишити. Однак усувати здорові листя потрібно по крайньої необхідності, адже саме вони забезпечують виноград вітамінами і цукром в період його дозрівання.

Цикл росту винограду від початку цвітіння до визрівання становить приблизно 100 днів. Коли ягоди чорного винограду, починають набувати свій колір, а білого – втрачають свою зелень, це називається етап зрілості. У соку ягід накопичуються цукру: глюкоза, фруктоза, зменшується кислотність і з’являється аромат.

Користь винограду.

Терапевтична цінність винограду велика. Виноград корисний при лікуванні астми, піднімає рівень окису азоту в крові, запобігаючи утворенню тромбів, що знижує ймовірність виникнення серцевих нападів. Виноград хороший помічник при лікуванні закрепів, нетравлення шлунка. Бореться із захворюваннями печінки. Знімає втому, уповільнює процес старіння.

Не тільки стиглі ягоди винограду, але і сік з них має корисні властивості. У домашніх умовах він може бути прекрасним засобом для лікування мігрені. Випивати його слід рано вранці, натщесерце, що не розбавляючи водою. Сік, приготований з світло зелених ягід, підтримає вашу імунну систему, нагородить бадьорістю й енергією. А сік з сортів винограду з фіолетовим забарвленням допоможе у профілактиці раку молочної залози, поліпшить роботу мозку і зменшить ризик вікової втрати зору. Бордовий виноград володіє антибактеріальними і антивірусними властивостями, захищаючи наш організм від інфекцій. І навіть здатний вилікувати герпес.

Шкода і протипоказання.

Шкідливо вживати ягоди і сік винограду при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, діареї. Не варто їсти виноград людям, що страждають цукровим діабетом, ожирінням. При гіпертонії, цирозі печінки, коліті, при карієсі і стоматиті, вживання винограду також може заподіяти шкоду. Лікарі не радять їсти виноград вагітним жінкам. Дітям не рекомендується темний виноградний сік – він може викликати анемію.

Виноград не можна вживати разом з сирим молоком, сирими фруктами і овочами. А також з жирною їжею, мінеральною водою, спиртними напоями. Це загрожує розладом шлунково-кишкового тракту.

Ну і не варто забувати про хімічну обробку винограду різними фунгіцидами, регуляторами росту, інсектицидами…

Як правильно вибрати виноград?

Майже в кожній статті, ми згадуємо про те, що найкорисніші ягоди і фрукти це ті, що вирощені на своїй присадибній ділянці. Однак не у всіх є така можливість, та й не багато сортів винограду здатні визріти в кліматичних умовах середньої смуги. А магазини та ринки рясніють і манять різноманітністю.

Вибираючи виноград, уважно оглядайте ягоди. Вони повинні бути цілими, без пошкоджень. Якщо на ягодах світлий наліт, не лякайтеся, це свідчить про свіжість ягід. У винограду вищого гатунку ягоди завжди вкриті подібним нальотом (пруїном).

Потягніть виноградинку з грона, у якісного винограду, ягода тверда, дуже щільно приросла до кисті. Якщо ж вони м’які і легко відокремлюються, то перед вами залежаний продукт. До речі, коричневі точки на деяких ягодах зовсім не говорять про зіпсованість винограду.

Якщо перед вами вже розфасований виноград, зверніть увагу на те, щоб грона в упаковці лежали в один шар, інакше ягоди помнуться один про одного і швидко зіпсуються. Окрім самої грона винограду, в упаковці не повинен знаходиться зайвих гілочок і засохлих листя. Буває, що їх поміщають туди в декоративних цілях, а вам не до чого переплачувати.

Особливу увагу приділіть розміром і вагою кожного грона. Одна правильна, якісна, теплична пензлик столового винограду вищого гатунку, важить не менше 350 грамів. А гроно винограду, вирощеного на відкритому грунті, важить не менш 150 грамів.

Як зберігати виноград?

Темний виноград зберігається трохи довше ягід світлих сортів. Він і більш корисний. Якщо ви хочете, щоб виноград якомога довше залишався свіжим, розмістіть грона на дерев’яній поверхні в один шар, прикрийте газетою так, щоб на виноград не потрапляли сонячні промені. У прохолодному, добре провітрюваному приміщенні, виноград може зберігатися на протязі 3 тижнів.

А для того, щоб зберегти корисні якості винограду на більш тривалий період, його сушать і одержують усім нам відомий сухофрукт – родзинки.

Виноград зазвичай сушать на сонці. Деякі сорти перед сушінням опускають на пару секунд в киплячий лужний розчин, це покращує якість родзинок.

Після сушіння родзинки везуть на очисний завод, там його чистять, промивають, сортують, знову досушивают і фасують в невеликі ящики.

Незважаючи на те, що родзинки проходить спеціальну чистку, перед вживанням його треба обов’язково ще раз промити в теплій воді.

Про користь і шкоду ягід можна почитати тут

Знаходять:

  • гилки винограду користь
  • користь винограду для чоловіка
  • ліки з листя винограду
  • листя винограду і астма
  • сік виноградної лози користь
  • шкода т користь винограду весною
  • як брізати лозу винограду для кращого достигання ягід