Користь капусти Live Up!

Блог Капуста – суперовощ! І важливе джерело антиоксидантів

Всі ми зустрічали в інтернеті списки популярних суперпродуктів. Я навіть склала свій перелік (частина 1. частина 2. частина 3). Суперпродукти – це натуральні продукти, які містять

велику кількість корисних речовин, зокрема потужних антиоксидантів, які наділяють ці продукти здатністю запобігати страшні захворювання (рак, хвороби серця, діабет, ожиріння).

Важливо розуміти, що незважаючи на те, що факти про ці чудеса природи виглядають вражаюче, ви не зможете фантастичним чином зміцнити своє здоров’я, просто з’ївши жменю кунжуту протягом дня або брокколі на обід. Щоб ці продукти приносили здоров’ю істотну користь, потрібно постійно їсти їх у достатній кількості, зробити їх частиною вашого повсякденного раціону, вашого способу життя, а ще виключити всі токсичні і небезпечні продукти з харчування.

Як працюють антиоксиданти

Один з ключових компонентів суперпродуктів – це антиоксиданти. Антиоксидантними властивостями володіють вітаміни А, С, D, E, а також різні мінерали і фітонутрієнти, такі як каротиноїди і поліфеноли, присутні в овочах і фруктах.

Антиоксиданти необхідні нам для боротьби з вільними радикалами – «неповноцінними» клітинами, які запускають в нашому організмі процес окислення, старіння, розвитку хвороб. Справа в тому, що вільні радикали мають вільний (неспарений) електрон і прагнуть «відняти» відсутній електрон у здорових клітин, тим самим окисляя і руйнуючи їх.

Дія антиоксидантів випливає з їхньої назви: вони пов’язують неспарені електрони вільних радикалів з атомами кисню (окислювачем) і знешкоджують їх.

Недолік антиоксидантів при занадто великій кількості вільних радикалів в організмі викликає стан, відомий як оксидативний (окислювальний) стрес, при якому пошкоджуються тканини, виникають захворювання.

Насправді більшість страшних захворювань, які згадувалися раніше, пов’язані саме з оксидативним стресом. Тому не дивно, що вживання в їжу багатих антиоксидантами продуктів допомагає уникнути хвороб.

Капуста – це, можливо, самий крутий і легкодоступний суперпродукт, який дуже просто включити в свій повсякденний раціон харчування. Брокколі, білокачанна, червонокачанна, брюссельська, кольорова і савойська капусти, дозрілі природним чином, містять величезну кількість фітонутріентов (антиоксидантів). Вони захищають серцево-судинну систему, запобігаючи пошкодження кровоносних судин, а також забезпечують захист сітківки ока та інших тканин організму. Фітонутрієнти допомагають запобігти раку, підтримуючи загальне здоров’я клітин і покращуючи зв’язку між ним, зміцнюють імунітет. Овочі сімейства капустяних також містять омега-3 і вітаміни В-6, фолієву кислоту, С, Е, цинк, марганець і вітамін К, який має протизапальні властивості.

Капуста – дешевий і доступний продукт. В будь-який час року ви можете знайти в магазинах і на ринках кілька видів капусти. Мої улюблені – це брюссельська і червонокачанна. Хоча я люблю і кольорову, і брокколі, і савойскую, і білокачанну.

Ось кілька моїх рецептів простих страв з капусти:

А ще я обожнюю квашену капусту! Це взагалі окрема тема для розмови, адже в квашених продуктах містяться дружні нашому організму бактерії, і багато дієтологів рекомендують їсти квашені продукти якнайчастіше.