Користь шоколаду для здоров’я і міфи про його шкоду Харчування tonus. by

МІФИ ПРО ШОКОЛАДІ

Міф 1. Часте вживання шоколаду призводить до появи надмірної ваги.

Шоколад – дійсно висококалорійний продукт, але основні джерела енергії в ньому – молоко (якщо шоколад молочний) і глюкоза. Це означає, що “шоколадні”

вуглеводи відносяться до категорії «легко доступних», швидко розщеплюються і так само швидко витрачаються. Дійсно, при надмірному надходженні в організм вуглеводи можуть «відкладатися» у вигляді жиру, але при вживанні в розумних кількостях вони є частиною здорового збалансованого харчування.

Ще в другу світову війну шоколад входив до складу пайків для льотчиків – тільки цей компактний і дуже цінний харчовий продукт був здатний підтримувати сили людини на межі протягом багатьох годин. Для порівняння: приблизно таку ж калорійність, що й плитка шоколаду (400-500 ккал) мають три банана або одна булочка. Якщо врахувати, що загальна сума необхідних у день калорій людині середньої комплекції складає 1500-2200, то плитка шоколаду навряд чи стане причиною стрімкого ожиріння. Крім того, спеціально для тих, хто любить шоколад, але побоюється надлишку жирів і цукру, існує гіркий шоколад, який менш калорійний, ніж молочний і білий.

Міф 2. Шоколад викликає вугровий висип.

Це широко поширена помилка. Ще наприкінці 60-х років минулого сторіччя американський лікар Фулто з колегами довів, що це не так. Протягом п’яти тижнів він згодовував декільком десяткам підлітків шоколад в такій кількості, що хлопцям просто ставало погано. Шоколад не викликав ніяких прищів.

Звичайно ж, не виключено, що деякі інгредієнти шоколаду, вступаючи в реакцію з іншими хімічними речовинами, можуть сприяти виникненню прищів, але це – окремі випадки, а не правила. Ні цукор, ні шоколад не є тими «великими прищеобразователямі», якими їх наділила чутка. А поява акне обумовлено не вживанням шоколаду, а гормональним дисбалансом та іншими порушеннями в роботі організму.

Міф 3. Шоколад містить занадто багато кофеїну і шкідлива для серця і судин.

Дійсно, какао містить кофеїн, але в невеликій кількості, значно менше, ніж міститься в чаї або каву. Більше того, вплив кофеїну зменшується при змішуванні какао з іншими інгредієнтами при виготовленні шоколаду. Дослідження, представлені Європейським товариством кардіологів (European Society of Cardiology, ESC), показують, що містяться в какао-бобах поліфеноли надають сприятливу дію на серцево-судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, скорочуючи, таким чином, навантаження на серце. Вони також компенсують дію підвищеного холестерину в крові, запобігаючи захворювання коронарних судин.

Флавоноїди, які потрапили в шоколад з какао, здатні підтримувати нормальну роботу серця і циркуляцію крові завдяки своїй йнування тромбів у крові, які стають причинами серцевих нападів та інш8х хвороб, пов’язаних з порушенням кровообігу. Було встановлено, що маленький шматок темного шоколаду містить таку ж кількість флавоноїдів, як шість яблук, 4 чашки чаю, 28 склянок білого вина або 2 склянки червоного вина.

Відкритий нещодавно в какао епікатехін завдяки своєму впливу на здоров’я викликав справжню сенсацію. Професор Гарвардського університету Норман Голленберг відкрив в результаті досліджень позитивний вплив какао на людину. Він виявив, що епікатехін може знизити захворюваність чотирма з п’яти найпоширеніших хвороб Європи (інсульт, інфаркт міокарда, рак і діабет) майже на 10%. Він порівняв наявні у лікарських висновках дані про причини смертності в Куна Яла (автономна область на східному узбережжі Панами, раніше Сан Блаз), населення якої активно вживає какао, і в межує з нею континентальної частини Панами за 4 роки (2000-2004). < / p>

Швейцарські кардіологи називають темний шоколад з вмістом какао більше 70% «солодким аспірином». На щорічному з’їзді американських фахівців з серцевих захворювань в Чикаго в листопаді 2006 року було представлено доповідь про те, що біоактивні сполуки в такому шоколаді зменшують склеювання тромбоцитів. Вчені порівнювали кров тих пацієнтів, хто їв шоколад, і тих, хто їв білий хліб. Будь-яких змін у другої групи не було знайдено, ризик ж виникнення тромбів у першої групи значно знизився. Результати досліджень підтвердили гіпотезу про те, що дія шоколаду подібна до дії невеликих доз аспірину – і той і інший знижують ймовірність утворення тромбів. Однак шоколад аж ніяк не замінює аспірин, оскільки дія їх різна.

Міф 4. Шоколад підвищує рівень холестерину.

Ця заява не відповідає істині. Насичені жири, що містяться в шоколаді, складаються головним чином з стеаринової і олеїнової кислот, які не відповідальні за процес відкладення холестерину на стінках судин.

Міф 5. Шоколад викликає мігрені.

наукою не виявлено зв’язок між вживанням шоколаду і мігренню. Як правило, виникнення мігреней пов’язано з рівнем гормонів. а не з їжею.

Міф 6. Шоколад сприяє розвитку карієсу.

Якоюсь мірою, звичайно, сприяє. Але не більше, ніж будь-які інші солодощі або сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив і т. д.). Крім того, на відміну від інших солодощів, шоколад приносить зубам не тільки шкоду, але і користь. Справа в тому, що в ньому виявлено антисептичну речовину, яка пригнічує розвиток бактерій, «відповідають» за утворення зубного каменю і. все того ж карієсу. Какао містить антибактеріальні компоненти, які борються з зубним карієсом, а таніни, що містяться в шоколаді, перешкоджають розвитку дентальних бактерій.

Звичайно, шоколад не замінить чистку зубів, але стоматологи вважають, що шоколад і шоколадні цукерки набагато менш шкідливі, ніж, скажімо, батончики. містять всередині нугу і карамель, такі, як «Марс», «Снікерс» і їм подібні.

Міф 7. Шоколад викликає залежність.

Це не так. Кофеїну в шоколаді, як вже було сказано вище, міститься достатньо мало. Теоброміну, який в принципі може викликати залежність, що нагадує наркотичну, також міститься настільки мало, що реальна залежність може виникнути лише у того, хто протягом деякого часу з’їдає в день не менше 400-500 грамів шоколаду.

Що стосується виявлених у шоколаді канабіноїдів – речовин, подібних за своєю дією з марихуаною, то для досягнення скільки-небудь помітного ефекту необхідно з’їсти не менше 55 плиток. Тому про фізичної залежності говорити не доводиться.

Міф 8. Шоколад – виключно жіноче задоволення.

Цей міф був розвіяний у Великобританії в результаті опитування, дані якого свідчать: всього половина респондентів-жінок дійсно небайдужі до шоколаду, тоді як серед чоловіків пристрасть до цієї солодощі охопила майже дві третини респондентів.

Міф 9. Білий шоколад корисніше молочного і чорного.

Чорний (темний) гіркий шоколад без всяких начинок і добавок – найкорисніший. У ньому міститься більше поліфенолів-антиоксидантів, які пов’язують шкідливі вільні радикали, і в той же час він містить значно менше жиру, ніж молочний і білий. Гіркий шоколад, за запевненням дієтологів, найменш шкідливий, тому що в ньому міститься більше какао-продуктів, ніж цукру. Слідом за гірким за ступенем шкідливості слід білий, який виготовляють з какао-масла з додаванням цукру. Ну а найбільше шкодить талії так званий молочний шоколад, в якому какао-продукти поєднуються з сухим молоком, не кажучи про додаткові «радості» у вигляді горіхів або родзинок.

ПРАВДА ПРО ШОКОЛАДІ

Шоколад позитивно впливає на нервову систему і психіку.

Напевно, немає людини, якій апетитний запах шоколаду був би неприємний. Його неповторний аромат обумовлений коктейлем з майже 40 летючих з’єднань. Фізіологи встановили, що цей аромат благотворно діє на психіку: знімає роздратування, умиротворяє, повертає душевну рівновагу. Багато в чому це обумовлено тим, що з шоколадними ласощами пов’язані найприємніші спогади нашого дитинства.

І ще одна причина зняття шоколадом стресу. Молоко і вершки, що входять до складу молочного шоколаду, теж містять ефективний природний транквілізатор, що заспокоює нервову систему, піднімає настрій, допомагає справитися з безсонням. Так що, якщо ваша мета – НЕ підбадьоритися, а навпаки, заспокоїтися, – вибирайте світлі «молочні» сорти – в них тонізуючі какао-продукти частково замінюють молоком і вершками. А чим більше в складі шоколаду какао-продуктів (і відповідно теоброміну і кофеїну), тим сильніше його збудливу дію. Тому гіркий шоколад володіє найсильнішою здатністю знімати втому і підвищувати працездатність.

Шоколад є афродизіаком.

Існує легенда про те, що останній правитель ацтеків Монтесума у??великій кількості пив шоколадний напій перед відвідуванням свого гарему. Любив шоколад і італійський авантюрист Джакомо Казанова, вважаючи його одним з найкращих продуктів, що збуджують чуттєвість.

Шоколад здатний стимулювати так званий «центр кохання» в мозку через що входить до його складу фенілетіламіна і деяких інших речовин, внаслідок чого в організмі виробляються «гормони щастя»: серотонін і ендорфін. Причому, як вважають вчені, особливо сильно шоколад в цьому плані діє на жінок.

Крім того, теобромін і кофеїн мають легким стимулюючим впливом на серцево-судинну і нервову системи, «шоколадні вуглеводи» дають легко доступну і швидко спалюється енергію, а жири, що містяться в олії какао, засвоюються повільніше і забезпечують організм енергією протягом більш тривалого часу. Всі ці фактори роблять шоколад одним з основних їстівних афродизіаків.

Чарівний компонент.

Вчені з Мюнстерського університету відкрили нову речовину у складі какао, що сприяє росту клітин шкіри і тим самим загоєнню ран, розгладжує зморшки і зменшує ризик виразки шлунка. Дане речовина отримала назву «кокохіл».

ВИСНОВОК

Шоколад – дуже корисний продукт. Тільки якщо мова йде про чистий і якісному шоколаді, а не про шоколадні батончики, цукерках та інших солодощах, де шоколаду як такого може бути дуже мало.

Позитивний вплив шоколаду на здоров’я – підтверджений фахівцями факт. За умови, що мова йде про розумних кількостях. 30-40 грам шоколаду в день цілком достатньо.

Не уникайте шоколаду, отримуйте задоволення і будьте в тонусі!

______________________________________________________________________________

У статті використані матеріали сайтів:

Сподобалася стаття? Поділіться їй з друзями:

Знаходять:

  • в Якому шоколаде глюкоза
  • Чи шкідливий підліткам шоколад
  • чи шкодить молочний шоколад
  • чи шкодить шоколад на шлунок
  • чому молоко з какао шкодить
  • шоколад для льотчиків
  • шоколад чи какао