Крохмалисті і некрохмалисті овочі

Крохмалисті і некрохмалисті овочі

admin 11 липня 2012 & middot; 0 comments

Для правильного і досить збалансованого харчування необхідно знати своїх «ворогів» і «друзів» в обличчя. Безумовно, корисних або абсолютно шкідливих продуктів, (якщо це не отрута кураре)

не буває в природі, все з чимось взаємодіє, так чи інакше. Головне зрозуміти принцип цієї взаємодії і чітко позначити необхідні віхи. За замовчуванням, будемо вважати, що наша довгострокова мета мати хороше здоров’я і контролювати вагу на належному рівні, а короткострокова & # 8211; спалити деяку кількість кілограм, що складаються з жиру, а не з води і м’язів. Овочі наші друзі і союзники на цьому нелегкому шляху, але не всі вони однаково підійдуть для наших потреб. Одна з непрямих причин – крохмаль. І, відповідно, овочі, що зустрічаються в природі, бувають крохмалисті і некрохмалисті .

Білий порошок в овочах

Крохмаль – одна з речовин необхідних і для живлення клітин мозку, і для росту м’язових тканин. Він складається в основі більшості найважливіших для людства продуктів харчування – злакових, різних круп, картоплі, маїсу, бататів. Ці продукти цінні тим, що швидко насичують і швидко перетворюються в глюкозу, все вони служать ключовими в ланцюжку живлення у більшості цивілізацій нашої планети.

Важливим моментом можна вважати те, що крохмалисті продукти для повного і правильного перетравлення просто необхідна лужна середу, а білки вимагають кислот для цього ж процесу. Шлунку важко створювати подібний коктейль і апологети роздільного харчування не схвалюють об’єднання цих двох продуктів. Надлишок крохмалистих овочів призводить до негативних наслідків – зайвій вазі, надлишку жирової тканини, веде до різних захворювань ШКТ. З іншого боку, недобір крохмалів веде до нестачі глюкози, організму набагато важче виробляти її з білків, а це означає занепад сил і знижений моральний стан, зменшення харчування мозкових клітин.

Отже, здорове і повноцінне харчування з тезою «якомога більше овочів» мають досить туманну зв’язок. Спробуємо розібратися, як нам добитися поєднання близького до ідеального або хоча б не нашкодити.

З’ясуємо з крахмалистостью

Лідерами в номінації виступають бобові – нут, сочевиця, чорна квасоля, горох, особливо сухий. Сорок відсотків крохмалів – це не жарт, а якщо врахувати, що в зернобобових досить велика кількість білка, то зрозуміло, що це не найкращий варіант для збалансованого харчування в чистому вигляді. Як не дивно, картопля, дієтологами вписується в окрему групу чисто крохмальних продуктів, таких як багато злаки. Чисто крохмалисті овочі – це кукурудза, патисони, батат, топінамбур, хрін, цвітна капуста, гарбуз і редис. І зернобобові, і крохмалисті краще вживати в присутність легких жирів – оливкового масла, нежирної сметани, вершків. ПриEдно, що і картопля не зіпсують легкі жири – вони створюють відмінний тандем для травлення.

Золота середина

Овочі середньої крахмалистости чудова моно їжа або поєднання із зеленню, в якій немає крохмалю – морква, баклажани, кабачки, ріпа, соя, буряк. Також ці продукти поєднуються з яйцями і тваринами білками, якщо є можливість вибирати, то слід замінювати групу з високим вмістом цими овочами, як тільки це можливо. Особливо цінна соя, при величезній кількості білків, в ній всього три відсотки крохмалю.

Лідери по корисності – в самому низу таблиці

Повне або практично повна відсутність крохмалів – листовий салат, щавель, петрушка, селера. кола, шпинат, болгарський перець, всі види цибулі, помідори і огірки. Найцінніші і сприяють здоровому харчуванню овочі. Всі вони чудово поєднуються з більшістю видів продуктів харчування і допомагають розщеплювати навіть складні жири і тваринні білки. Крім вітамінів, клітковини і значного списку мікроелементів, всі зелені овочі ингибируют залізо, що значно покращує засвоєння риби, м’яса, яєчного білка. Хорошим бонусом служить те, що некрохмалисті овочі в процесі розщеплення досить довго просуваються по кишечнику, затримуючи вологу. На практиці це означає, що ви будете відчувати почуття насичення довше, а голод буде відчуватися менш жорстко.

Овочі будь-якого виду рекомендується їсти якомога частіше, після самої мінімальної готування, в цьому плані підходить припускание і пароварка, але переважно всього вживати їх сирими. Чергуючи продукти різних типів можна домогтися збалансованого і корисного раціону, а звичка їсти овочі сирими, допоможе уникнути багатьох проблем з ШКТ. Приємне відчуття легкої ситості, стимуляція перистальтики кишечника і набір вітамінів з мікроелементами – теж важливий фактор балансі раціону. Харчуйтеся правильно і бережіть здоров’я.

Автор: Кирило Суходолец (лікар)

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на сайт про схуднення FoodLover. ru обов’язкове!

Знаходять:

  • крохмалисті овочі
  • овочі зелені і некрохмалисті
  • крохмальні овочі
  • цвітна капуста крохмалиста чи ні
No Video