Кумин білий і чорний – кумін як ліки або в кулінарії

Кумин білий і чорний

Кумин – одна з спецій, найбільш популярних у світі, особливо в Латинській Америці, Північній Африці і по всій Центральній і Південній Азії. Французи називають кумін анісом, німці – кмином. У нас кумін часто називають – тимон, кмін тминових, кмин римський, кмин єгипетський, тминових кмін, волошинський кмин.

Сьогодні кумін промислово вирощується в Індії, Північній Африці, Китаї, Мексиці. Відповідно, на ринку присутні три основних типи кумина – індійський, іранський і близькосхідний, які різняться аж ніяк не за виглядом, а складом ефірного масла.

Кумин був відомий ще стародавнім єгиптянам. За часів античності кумін вважався символом жадібності і злості. У Середньовіччі люди змінили до нього своє ставлення, кумін став символом відданості і чесності. У Німеччині, наприклад, наречений і наречена в знак вірності один одному носили по щіпці насіння цієї пряності.

Родіна кумина – країни Східного Середземномор’я і Верхній Єгипет, але тепер його вирощують також в Марокко, Ірані, Туреччині, Індії, Китаї та обох Америках.

Семена білого кумина – важливий компонент в рецептах овочевих, рисових страв і закусок. Щоб насіння кумина надавали їжі характерний смак, вони повинні бути добре підсмажені. Насіння кумина сприяють травленню, поділяють цілющі властивості насіння калінджі. & # 8232; Семена чорного кумина темніше і дрібніше, ніж білі, мають більш гіркий смак і гострий запах. Вони вимагають такого ж тривалого обсмажування, як насіння білого кумина.

Застосування в кулінарії.

Кумин в молотом вигляді широко використовується в індійській, близькосхідної, північноафриканської та мексиканської кухнях. Кумин – невід’ємний інгредієнт більшості видів індійського каррі і гарам-Масалов. Його додають в супи і тушковане м’ясо, особливо в марокканські страви з баранини і мексиканські м’ясні страви. Також кумін додають в індійські страви з рису, овочів і дхал. Кумин дуже поширений в німецькій кухні, в таких класичних рецептах, як квашена капуста, маринади, ковбаси і Мюнстерський сир. Його також кладуть в голландський сир, який виготовляють по середньовічному рецептом.

ЗАСТОСУВАННЯ кумином ЯК ЛІКИ

Семена кумина містять ефірну олію (2,5-4%). Кумин багатий білком – 18 г в 100 г, кальцієм, фосфором, магнієм. Вітаміни: С, Bl, B2, ВЗ, А.

Семена кумина додають бадьорості, свіжість, стимулюють нервову систему, лікують гастрит з підвищеною кислотністю, підвищують активність нирок, мають сечогінну дію. Знімають спазми дрібних судин шкіри.

1. Добре мити обличчя, додаючи сік кумина в воду, від такої процедури особа робиться чистим і світлішає. Так само діє кумін, якщо додавати його як приправу до їжі або заїдати їжу 1 щіпкою кумина; але якщо його приймати занадто багато, особа жовтіє.

2. Кумин в суміші з воском і оливковою олією накладають на будь-які пухлини. Його можна вживати в поєднанні з оливковою олією і медом.

3. Кумин добре загоює рани, якщо насіння, розтерті в порошок з медом, наносити на рану.

4. Кумин, настояний або розтертий в оцті, дають нюхати при носовій кровотечі; так само можна ввести в ніс гніт, з кумина з оцтом.

5. При утрудненому диханні дають пити настояний в оцті кумін, – одна чайна ложка кумина на 0.5 літра води

6. Допомога травленню. & # 8232; При «любих» скаргах з приводу розладу травлення можна просто сказати: «Закрий очі і з’їси кумін!». Кумин розпалює травний вогонь і покращує всмоктування мінеральних речовин в кишечнику. Він діє як вторгнень і може надавати м’яке болезаспокійливу дію. Кумин може зменшити біль в животі, нудоту і діарею, а також сприяє відновленню тканин. & # 8232; При проблемах з травленням, особливо здуттях і нудоті, 1 чайна ложка кумина кип’ятиться 5 хв. в склянці води. Пити і до, і після їжі. & # 8232; При проносі в кумінової воду додається 1 ст. л. соку зі свіжого листя коріандру і щіпка солі. Приймати 2 рази на день після їди.

7. Геморой

50 г кумина розділіть навпіл. Половину злегка підсмажте. Перемеліть разом сирої кумін і підсмажений. Підсмажена пряність доповнює антігеморройное дію необробленого кумина. По чайній ложці цього порошку приймайте 2 рази на день, запиваючи теплою водою.

8. Простудні захворювання

кумінової вода (краще з додаванням кількох маленьких шматочків сухого імбиру для пом’якшення горла) лікує застуду.

9. Післяродовий період

Відвар насіння кумина у воді або в молоці приймається за бажанням 2-3 рази на день як тонізуючий засіб і для увеленія припливу грудного молока. & # 8232; 10. Хвороби нирок

Чай з кумина. 1 год. Л. прянощі, заварена склянкою киплячої води, має м’який сечогінним і антибактеріальну дію. Ефективність настою зростає, якщо змішують у рівній пропорції насіння кумина, фенхеля і коріандру.

11. Втрата пам’яті (амнезія)

Для покращення пам’яті приймайте суміш з 1 ч. Л. кумина з 1 ст. л. меду.

12. Безсоння

Рекомендується з’їсти перед сном стиглий банан, розрізаний вздовж і зафаршіровать злегка підсмаженими насінням або порошком кумина.

13. Фурункульоз

Нанести на фурункул пасту, приготовану з порошку кумина, змішаного з водою.

14. Укуси отруйних комах

Якщо ви знаходитесь далеко від медичних установ і у вас в запасі є прянощі і цибулю, то можна приготувати засіб, який полегшить страждання, поки ви добираєтеся до лікарні. Для цього нанесіть на місце укусу пасту з лука і порошку кумина.

15. Щоб знизити високу температуру, змішайте рівні кількості насіння кумина, коріандру і фенхелю, залийте 1 ч. Л. цієї суміші склянкою окропу, настоюйте 10 хвилин і потім випийте.

16. При болях у шлунку зробіть суміш з l / З ч. Л. меленого кумина, щіпки асафетиди і щіпки кам’яної солі. Ретельно розжуйте цю суміш і запийте склянкою теплої води.

17. При нудоті або розладі шлунка полегшення принесе чай, приготований з 1 ч. Л. насіння кумина і щіпки меленого мускатного горіха, настояного в 1 склянці окропу протягом 10 хвилин.

18. При вагінальних інфекціях, що супроводжуються білими виділеннями, спробуйте наступний склад: 1 ч. Л. насіння кумина, 1 ч. л. ДХІ, 1 ч. л. дрібно нарубаного кореня солодки залити 1/2 літра окропу і настоювати 10 хвилин. Потім процідити, охолодити до температури тіла і використовувати для спринцювання.

19. Щоб зменшити болючість під час менструації, повільно розжуйте ложку підсмажених без масла на чавунній сковорідці насіння кумина. Смажити слід до появи пряного запаху. Після розжовування насіння випийте 1 столові ложки соку алое.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями:

Знаходять:

  • кумин как лекарство
  • чорний кумин