Кунжут: корисні властивості, склад, застосування

Кунжут: корисні властивості, склад, застосування

Дана рослина, ще зване сезам, прийшло до нас з глибоких древніх часів. Кунжут, корисні властивості якого були відомі вже тоді, фігурував у багатьох переказах і таємничих легендах. Цінністю цього фольклору стало розкриття людям всіх можливостей кунжуту, використовуваних і понині нашими сучасниками.

Кунжут або сезам

Застосування

Використовують кунжут по-різному. В кулінарії поширене застосування цілого насіння кунжуту, які іноді обсмажуються з метою посилення смаку. Китайська кухня широко використовує кунжутну олію. У Кореї прийнято готувати м’ясо в кунжутному маслі або з насінням кунжуту, так як він здатний виводити шкідливі речовини з людського організму.

Крім того. в кулінарній традиції різних країн насіння кунжуту використовують для посипання хліба, печива та іншої випічки, а також десертів.

Східна кухня містить популярну пасту, приготовану з тахіна, як називають розтерті насіння кунжуту. Дана паста відрізняється приємним, майже непомітним запахом і солодкуватим горіховим смаком. Суху приправу, приготовану з кунжуту з сіллю, називають гомасіо і застосовують її для посипання рису.

Кунжут використовують не тільки в кулінарії. Придатний він і для лікувальних цілей. З його допомогою виліковують багато хвороб. Особливо цінується олія, яке готують на основі його насіння. Попри те, що у кунжуту є багато корисних властивостей, вирощують його, в основному, як раз заради лікувального масла, використовуваного і в медицині, і в кулінарії і в косметології.

Калорійність

Як правило, насіння будь-якої рослини є надзвичайно калорійними, оскільки в них у великій кількості присутні різні жири. Яскравий приклад – насіння льону або соняшнику. Зазвичай жири можуть становити понад 50% в певній кількості продукту. Не стали винятком і насіння кунжуту.

Вони володіють калорійністю, порівнянної з більшістю насіння інших рослин. Вони на 45 – 55% складаються з різних масел. Якщо ж розглядати загальну калорійність, то в 100 грамах кунжуту міститься приблизно 560 – 580 ккал.

У кунжуту калорійні насіння

Розраховуючи калорійність кунжуту, слід мати на увазі, що наведені цифри є лише орієнтовними, що відображають приблизний склад і кількість калорій і не можуть претендувати на абсолютну точність. Справа в тому, що кожне насіння володіє своїм змістом речовин, залежним, від його розміру, форми та інших факторів.

Склад

Щоб отримати від кунжуту максимальну користь, рекомендують вживати його в розігрітому або замоченому вигляді. Якщо обсмажити насіння і додати їх у будь-яку страву, отримаємо лише ароматну приправу, яка буде позбавлена??майже всіх корисних властивостей. < / p>

Корисні властивості кунжкута в чом3 визначаються наявністю в ньому великої кількості масла, що складається з органічних кислот і ефірів гліцерину. Крім того, в маслі також містяться насичені і поліненасичені жирні кислоти і тригліцериди. Кунжутного (сезамовими) маслу багато привласнюють статус одного з найкорисніших.

Вживання даного продукту легко заповнить добову норму кальцію, а також цинку, фосфору, заліза, магнію, вітамінів B і E. Крім цього, насіння кунжуту стануть також джерелом білків, вітамінів А, Е, С, групи В, амінокислот, мінералів (кальцію, фосфору, магнію, заліза).

Виявлено в насінні кунжуту і присутність фітину – речовини, що сприяє відновленню балансу різних мінералів, і бета-ситостерину, котрий знижує в крові рівень холестерину.

Вхідні в кунжутну олію антиоксиданти дозволяють йому зберігатися протягом 9 років. Використовують його як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування. Саме завдяки потужному антиоксиданту, називає сезамін, і відбувається зниження в крові рівня холестерину. Крім того, дані речовини дозволяють кунжуту попереджати розвиток різних хвороб, включаючи рак.

Властивості

    Кунжут вважається також ефективним омолоджуючим засобом. Жінкам, які бажають зберегти молодість, рекомендується приготування омолаживающей суміші. Для її приготування рекомендується взяти насіння кунжуту (1 ст. л.), мелений імбир (1 ч. л.) і аналогічна кількість цукрової пудри. Все змішують і приймають день по чайній ложці. Перелік корисних властивостей кунжуту доповнюється і ще одним, вкрай важливим. Кунжут – основне джерело вапна для людського організму. Як правило, дана речовина в організмі знаходиться в гострому дефіциті. Прийнято вважати, що вживання протягом дня в їжу хоча б 10 г насіння кунжуту здатне заповнити недолік вапна, яка в мізерній кількості міститься тільки в соках (фруктових та овочевих). До речі, пожевав насіннячка кунжуту, можна також значно притупити почуття голоду.. Кунжут поліпшить стан волосся, нігтів людини; позитивно вплине на склад крові і простимулює загальне зростання людини, чому посприяє що міститься в ньому речовина рибофлавін. Завдяки речовині тіамін кунжут допоможе нормалізувати обмін речовин і поліпшити функціонування нервової системи. А вітамін РР, який входить до складу кунжуту, буде надзвичайно корисним для роботи системи травлення. Через великих запасів кальцію кунжут вважають незамінним для суглобів і кісток, а також відмінним засобом для профілактики остеопорозу. Кунжут зробить ваше тіло міцніше і допоможе активному нарощуванню м’язової маси. Фітостерини, наявний в кунжуті, істотно знижує ризик виникнення атеросклерозу, оскільки кунжут допомагає виводити холестерин з крові. За допомогою цього ж корисного властивості можна ефективно боротися з ожирінням. Особливо корисним кунжут буде для жінок, чий вік приблизно дорівнює 45-ти рокам. Дане рослина містить велику кількість фітоестрогену, який деякі називають замінником жіночого статевого гормону.

Кунжут часто використовують в кулінарії

Корисні властивості кунжутного масла

Кунжутне масло активно використовується медиками. З нього виготовляють пластирі, мазі, емульсії, оскільки масло кунжуту здатне значно поліпшити здатність згущуватися крові. Олія з кунжуту – відмінне проносне. Крім того, його використовують при гемороїдальному діатезі.

Застосуванню кунжутного масла в косметології сприяють його пом’якшувальні і зволожуючі властивості. З його допомогою можна зняти роздратування, нормалізувати захисні властивості шкірного покриву і стимулювати його регенерацію. Крім того, його ще можна використовувати як масажне масло і як засіб для зняття макіяжу.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, має кунжут і протипоказаннями. Оскільки насіння цієї рослини можуть сильно поліпшити згортання крові, настійно не рекомендуємо вживати їх у їжу людям, для яких характерні підвищена згортання, тромбози та тромбоутворення. Також кунжут протипоказаний людям, які страждають на сечокам’яну хворобу.

У будь-якому випадку не варто вживати занадто багато кунжуту. Застосування його в розумних межах здатне принести велику користь людському організму. Добовою нормою кунжутного насіння, яку може спожити здорова людина, вважають кількість в 2-3 чайних ложки.

Вибираємо кунжут

Правила вибору якісного насіння прості і невигадливі, однак допоможуть купити хороший продукт. Насіння повинні бути сухими і розсипчастими. Крім того, вони не повинні гірчити.

Купуйте кунжут правильно

Зберігання

Необхідно пам’ятати, що корисні властивості неочищеного кунжуту незаперечно вище. До того ж, він набагато довше зберігається.

Неочищені насіння кунжуту цілком можна зберігати в простому контейнері. Бажано, щоб ємність була герметичною. Помістити її слід в темне, сухе і прохолодне місце. Термін придатності очищених насіння різко скорочується, оскільки у вкрай короткий термін вони стануть згірклими. Щоб уникнути цього їх необхідно зберігати в холодильнику, при можливості – в морозильній камері.

Якщо вибрано неохолоджуване місце, насіння кунжуту зможуть зберігатися приблизно три місяці, якщо вони поміщені в герметичний контейнер, який розташований в сухому і темному місці. Зберігання в охолоджуваному місці дозволить збільшити їх термін придатності до шести місяців. Заморожений вид допоможе зберігати всі їх якості близько року.

Вся вищевикладена інформація відноситься лише до насіння і абсолютно не торкається кунжутну олію. Таке масло не схильне швидкого псування, а зберігати його можна роками. Умови його зберігання особливого значення не мають, оскільки навіть дуже жаркий клімат не завдасть шкоди його якості і не анулює корисні властивості.

Поділися новиною з друзями:

Знаходять:

  • які вітаміни є кунжуті
  • кунжут з сіллю лікування
  • як выглядае рослина кунжут
  • як використовувати кунжут
  • як вживати масло конжуту
  • як правільно вживати кунжут
  • чим видризняеться кунжут и сезам
  • чи має кунжут залізо
  • правила зберігання кунжуту
  • насіння кунжуту як вживати