Кунжут – корисні властивості та протипоказання. Як вибрати і зберігати?

Корисні властивості і шкода продуктів Кунжут & # 8212; корисні властивості та протипоказання

4 жовтня 2012 kanalie

Кунжут, друга назва якого сезам, прийшов до нас з глибокої давнини. Тоді це насіння фігурувало в багатьох таємничих легендах і переказах. Донині кунжут активно використовують, так як обивателям відомо, скільки корисних властивостей укладає в собі насіння кунжуту.

Кунжут – рослина однолітка. Плоди цієї рослини нагадують довгасті коробочки невеликого розміру, заповнені насінням різного забарвлення, від пекучо & # 8212; чорного до білосніжного.

Використання кунжуту досить різноманітно. Крім кулінарного застосування, кунжут використовується і в лікувальних цілях. Він виліковує багато хвороб, особливо цінно масло, приготоване на основі цього насіння.

Незважаючи на безліч корисних властивостей кунжуту, в основному вирощують його саме для отримання лікувального масла, яке використовується і в кулінарії, і в медицині і навіть в косметологічних цілях.

За кордоном кунжут застосовується більш широко, а в нашій країні він використовується в основному тільки в гастрономічних інтересах для виготовлення десертів, таких як халва. Також з нього виготовляється посипка для різних хлібобулочних виробів.

Але необхідно знати всі корисні властивості кунжуту, тому що не розумно використовувати засіб, настільки корисне, тільки лише для кулінарних витребеньок.

Калорійність кунжуту

Зазвичай, кожне насіння будь-якої рослини надзвичайно калорійно, так як в ньому присутня велика кількість жирів. Наприклад, насіння соняшнику і льону. У більшості випадків, кількість жирів доходить до 50% і вище на 100 грам продукту. Насіння кунжуту не стали винятком. Вони також калорійні, як і більшість насіння інших рослин. До їх складу входять масла, процентний вміст яких в насінні кунжуту доходить до 45 – 55%. Якщо говорити про калорійність, то на 100 грам кунжуту припадає близько 560 – 580 ккал.

Це не абсолютно точні цифри, тільки приблизний зміст калорій. У кожного зерняті вміст речовин, яке залежить від його форми, розміру та інших факторів.

Кунжут & # 8212; корисні властивості

При вживанні кунжуту, для того, щоб витягти з нього максимальну користь для вашого організму, його потрібно вживати його в замоченому або розігрітому вигляді. Якщо ж ви обсмажити насіння і додасте їх в якесь блюдо, то отримаєте тільки ароматну приправу позбавлену більшості корисних властивостей.

Семена кунжуту потрібно якомога ретельніше пережовувати і не піддавати сильній термічній обробці, щоб отримати максимум корисних властивостей. Тут-то і виявляється користь від кунжуту в замоченому вигляді. Його і розжувати буде простіше і засвоїться він набагато краще.

Як вже говорилося раніше, в кунжуті міститься велика кількість масла, що складається з кислот органічного походження, насичених і поліненасичених жирних кислот, тригліцеридів і гліцеринових ефірів.

Також в кунжуті міститься речовина, яке називають сезамін. Це потужний антиоксидант. Він корисний для профілактики багатьох захворювань, у тому числі ракових і знижує рівень холестерину в крові, ніж приносить величезну користь організму людини. Функцію зниження холестерину виконує що міститься в насінні кунжуту бета – ситостерин.

У корисний склад насіння кунжуту входять вуглеводи, амінокислоти, білки і вітаміни А, В, Е, С. Також вони багатий кальцієм, фосфором, залізом, калим, магнієм і іншими мінеральними сполуками. До його складу входить речовина фітин – сприяє відновленню мінерального балансу організму; харчові волокна і лецитин.

Кунжут покращує стан нігтів, волосся людини; позитивно впливає на склад людської крові та стимулює зріст людини завдяки вмісту в ньому речовині рибофлавін.

Речовина тіамін нормалізує обмін речовин і покращує роботу нервової системи. А що входить до складу кунжуту вітамін РР надзвичайно корисний для роботи травної системи.

Кунжут має великі запаси кальцію, що робить його незамінним для кісток і суглобів, також він є профілактикою остеопорозу. Завдяки кунжуту тіло стає міцнішою і йде активне нарощування м’язової маси.

Завдяки наявності в кунжуті фітостерини, знижується ризик захворювання атеросклерозом, через те, що кунжут виводить холестерин з крові. Це ж його корисна властивість допомагає боротися з проблемами ожиріння.

Для жінок у віці 45 років і старше, кунжут особливо корисний. У ньому міститься фітоестроген, який вважається замінником жіночих статевих гормонів.

Масло кунжуту – корисні властивості

Як вже говорилося, з кунжуту готують масло, активно використовуване медиками для виготовлення пластирів, мазей, емульсій, так як масло кунжуту покращує згортання крові. Кунжутне масло є відмінним проносним, а також використовується при гемороїдальних діатезах.

Масло з насіння кунжуту використовують і в косметологи, через його пом’якшуючих і зволожуючих властивостей. Воно знімає роздратування, нормалізує захисні властивості шкіри і стимулює її регенерацію. Ще його використовують як засіб для зняття макіяжу і як масажне масло.

Кунжут – протипоказання і шкода

Кунжут, корисні властивості якого ми розглянули вище, має і протипоказання.

Так як він покращує згортання крові, то людям, які страждають підвищеним згортанням, тромбозами і тромбоутворення, вживати його не рекомендується. Протипоказаний кунжут і страждають на сечокам’яну хворобу.

Кунжут принесе організму велику користь, якщо вживати його в міру. Добова норма кунжуту для здорової людини становить 2-3 чайні ложки.

Кунжут & # 8212; як вибрати

При виборі кунжуту переконайтеся, що насіння сухі і розсипчасті. Для цього найкраще купувати їх в прозорому пакеті. Насіння не повинні віддавати гіркотою.

Кунжут & # 8212; як зберігати

Варто відзначити, що неочищений кунжут, корисні властивості якого незаперечно вище, ніж у кунжуту очищеного, ще й довше зберігається!

Поки насіння кунжуту не очищені, вони цілком можуть зберігатися в простому, але бажано герметичному контейнері там, де темно, сухо і прохолодно. Але якщо насіння вже очищені, їх термін придатності різко скорочується, вони в короткі терміни стають згірклими. Для того щоб уникнути цього, зберігати їх потрібно в холодильнику, а краще в морозильній камері.

У неохолоджуваному місці насіння кунжуту зберігаються близько трьох місяців, за умови їх зберігання в герметичному контейнері в темному і сухому місці. Якщо ж вони зберігаються в охолоджуваному місці, їх термін придатності збільшується до шести місяців, а за умови їх зберігання в замороженому вигляді в морозильній камері, вони можуть зберігатися близько року.

Це все абсолютно не відноситься до кунжутного масла. Воно не псується з часом і може зберігатися роками, без шкоди для своєї якості навіть в дуже жаркому кліматі.

Щоб дізнатися більше про кунжут і його корисні властивості, дивіться наступний відеоролик:

Знаходять:

  • добова норма кунжуту
  • кунжут протипоказання
  • Добова норма кунжуту?
  • кунжут добова норма
  • кунжут кальцій добова норма