Кунжут: користь і шкода. Як правильно зберігати кунжут? NeBolet. com

Кунжут: користь і шкода

Кунжут є однорічним рослиною. Плоди його довгасте, по своєму зовнішньому вигляду нагадують невеликі коробочки, які заповнені насінням різного кольору. Кольори насіння кунжуту можуть бути і білими і чорними і сірими.

Кунжут ще називають сезамом. Ця рослина була популярним ще багато

століттям тому.

Властивості і склад кунжуту

В кунжутного насінні знаходитися велика кількість масла, до складу якого входять органічні кислоти і ефіри гліцерину. Також в насінні кунжуту є багато поліненасичених і поліненасичених жирних кислот, тригліцеридів. Олія з кунжуту вважається одним з найкорисніших.

У його склад входить цинк, магній, залізо, фосфор, добова доза кальцію, вітамін Е, вітамін В. Складовими кунжутного насіння також є амінокислоти, білки, вітаміни групи А, С, Е, такі мінерали, як залізо, фосфор, магній, кальцій. Є така речовина, як лецитин, харчові волокна і фітин.

Фітин відновлює мінеральний баланс в орарганізме.

У складі кунжуту знаходиться речовина сезамін. Сезамін є дуже сильним антиоксидантом. Ця речовина корисно для зниження в крові рівня холестерину, для запобігання розвитку різних захворювань, ракових в тому числі.

Холестерин знижується в організмі завдяки такому речовини, що міститься в насінні кунжуту, як бета-ситостерин.

Вживаючи регулярно кунжут можна зміцнити своє волосся, поліпшити стан нігтів. Завдяки рибофлавіну, що входить до складу кунжуту, поліпшується робота травної системи, склад крові, також стимулюється зріст людини.

Дуже корисно вживати кунжут жінкам, які старші 45 років. Їм цей продукт особливо необхідний. У ньому знаходиться таке речовини, як фітоестроген. Ця речовина здатна замінити жіночі статеві гормони.

Так як в кунжуті є флостерін, то при його регулярному вживанні зменшується ризик розвитку

я атеросклерозу, оскільки завдяки кунжуту виходить з організму весь зайвий холестерин.

Те ж саме його корисна властивість способсвует боротьбі із зайвими кілограмами.

В кунжуті дуже багато кальцію, тому він дуже корисний для суглобів і кісток. Він попереджає розвиток остеопорозу. За допомогою кунжуту можна зміцнити своє тіло і наростити м’язову масу.

Щоб вживати кунжут і отримувати від нього дійсно якийсь позитивний ефект, потрібно вживати його в розігрітому або в замоченому вигляді. Коли насіння обсмажуються для додавання в якусь страву, вони втрачають практично всі свої корисні властивості. Після обжарювання насіння стають всього лише ароматною приправою.

Щоб витягти з кунжутного насіння максимальну користь, потрібно піддавати їх мінімальній термічній обробці. Кунжут слід пережовувати дуже ретельно.

З кунжуту виготовляють масло. У медицині це масBо активно використовують для того, щоб виготовити мазі, пластирі, емульсії. Завдяки кунжутного масла поліпшується згортання крові. Це засіб дуже добрий проносний, його рекомендують вживати при гемороїдальному діатезі.

Крім цього кунжутне масло поширене в косметології, так як воно відоме своїми зволожуючими і пом’якшуючими властивостями. Кунжутне масло добре підходить для демакіяжу, для масажу. Масло кунжуту надає протизапальну дію, стимулює регенерацію шкіри, захищає її від старіння.

Як правильно зберігати кунжут

Важливо знати той факт, що кунжут, який неочищений, здатний зберігатися набагато довше, ніж очищений кунжут.

До тих пір, поки насіння кунжуту ніхто не очистив, їх можна зберігати в невеликому контейнері, в прохолодному, темному і сухому місці. Рекомендовано вибирати для зберігання герметичний контейнер.

Якщо ж кунжутне насіння вже очищено, то його термін придатності ставати набагато нижче. У такому випадку продукт потрібно зберігати в холодильнику, можна і в морозильній камері.

Якщо зберігати насіння кунжуту в сухому, темному місці в герметичному контейнері, то термін придатності

і дорівнює приблизно три місяці.

Коли кунжут зберігатися в місці, яке охолоджується (у холодильнику), то термін придатності збільшується до шести місяців. А якщо зберігати кунжут в морозильній камері, то він може зберігатися близько одного року.

Це стосується лише насіння кунжуту. До масла це не ставитися, так як масло може зберігати свої корисні властивості протягом декількох років.

Калорійність кунжуту

В основному все насіння рослин дуже калорійні, те ж саме стосується і кунжуту, в ньому перебувати багато жирів. Найчастіше на 100 грам будь-якого насіння припадає близько 50 відсотків жирів. Кунжутне насіння дуже калорійні, в їх складі знаходяться масла (близько 50-55 відсотків).

Калорійність кунжутного насіння – приблизно 570-580 ккал перебувати в 100 грамах кунжуту. Ці цифри не є точними, так як кожне насіння має свій зміст різних речовин, залежне від його розміру, форми.

Поширення кунжуту і його історія

Дуже популярним кунжутне насіння є в країнах Сходу. Там люди його вживають в досить великих кількостях, кунжут у них використовується в якості добавки практично до всіх страв. Ніхто точно досі не знає, що ж послужило первісною причиною вирощування кунжуту людьми.

Можливо, вони почали робити це через смакових якостей кунжуту, а можливо через те, що в кунжуті знаходяться різні поживні речовини. Може люди почали вирощувати цей культуру, щоб отримувати з неї лікувальні масла.

Вирощують кунжут в Індії, в країнах Середньої Азії, на Далекому Сході. У нашій країні кунжут не часто використовують, в основному він потрібен для виготовлення халви, деякою випічки та інших солодощів.

В давні часи вважалося, що кунжут входить до складу еліксиру безсмертя. Кунжутне насіння в стародавньому Вавилоні було прийнято вважати їжею богів. Жінки в середні століття щодня пережовували по ложці кунжутного насіння. Це вважалося дуже корисним.

Шкідливі властивості кунжуту

Кунжут рекомендований людям, у яких є проблеми зі згортанням крові (кров погано згортається). А ось людям, які мають тромбоз, вживання кунжуту протипоказано. Якщо людина схильна до алергічних редакціям, то йому також потрібно відмовитися від застосування кунжуту. Якщо цього не зробити, то може виникнути алергія, причому її форми можуть бути різними. Це можуть бути звичайні почервоніння на шкірі, а може виникнути анафілактичний шок.

Якщо вжити кунжутне насіння на голодний шлунок, то у людини може виникнути сильна нудота і відчуття спраги.

Категорично заборонено вживати кунжут тим людям, які мають сечокам’яну хворобу.

Якщо в організмі людини велика кількість кальцію, то вживання кунжуту тільки погіршить його загальний стан. Тому потрібно бути уважними з цим продуктом.

Кунжут містить у своєму складі велику кількість жиру, тому люди, які сидять на дієті, повинні відмовитися від вживання насіння кунжуту.

Кунжутне масло категорично забороняється використовувати разом зі щавлевої кислотою, аспірином і різними похідними естрогенів, тому що це може призвести до того, що в нирках людини відкластися нерозчинні з’єднання.

Якщо кунжут вживати в дуже великих кількостях і постійно, то у людини може виникнути запор, а також порушена робота шлунково-кишкового тракту.

Знаходять:

  • чи можна вживати кунжут
  • олія чорний кунжут користь і шкода
  • Що входить до насiння кунжуту