Майонез. Склад майонезу, шкоду майонезу, користь майонезу – Здорова Росія

Майонез

Незважаючи на своє французьке походження і назва, майонез давно вважається російським соусом. Безсмертний салат «Олів’є» і м’ясо «по-французьки» обов’язково містять в списку інгредієнтів цей жирний соус.

Прихильники здорового способу життя лають майонез за калорійність, а любителі добре поїсти

продовжують додавати його практично в усі страви. У чому ж користь і шкода майонезу?

Справжній майонез

Справжній майонез – це холодний соус родом з півдня Європи, до складу якого входять оливкова олія, яєчний жовток, лимонний сік, цукор, сіль і гірчиця.

Жирність такого продукту може доходити до 80 відсотків . а енергетична цінність 100 г – до 800 ккал .

Соуси промислового приготування, що випускаються під цією назвою, до оригінального майонскому соусу мають вельми віддалене відношення. Але «справжнім майонезом» прийнято вважати саме їх.

Чи є користь?

Користь майонезу досить примарна. Його шанувальники упирають на утримання в цьому соусі рослинного масла, багатого на вітаміни і незамінними жирними кислотами.

Не останню роль відіграють доступність майонезу і його характерний смак, що дозволяє з’їсти з цією приправою практично все.

Дієтологи кажуть лише про нешкідливість якісного майонезу для здоров’я і не більше.

Жир і тільки жир

Розглянемо склад майонезу. По-перше, майонез – дуже жирний соус . Вироблені за ГОСТ 30004.1 & ndash; 93 висококалорійні сорти майонезу містять від 55 відсотків жиру.

А ось необхідного організму білка в майонезі практично немає. Його зазвичай трохи менше відсотка на 100 г готового соусу.

Не варто забувати, що калорійність рослинного масла, з якого виготовляється майонез, прагне до показника 900 ккал на 100 г. Плюс додаткові інгредієнти.

У результаті невелика 200-грамова пачка білого соусу, вилита у велику миску салату, додає до його калорійності більше 1200 ккал – половину денної потреби людини в енергії.

Навіть невелика порція майонезу, доданого до макаронів або пельменів, збільшують калорійність страви на 100 & ndash; 150 ккал .

Низькокалорійний майонез

Орієнтуючись на потреби людей, що стежать за фігурою, виробники запустили виробництво низькокалорійних майонезів з жирністю не вище 40 відсотків.

У таких продуктах частина рослинного жиру і яєчного порошку замінюють водою. Оскільки вода з жирами не змішується, в низькокалорійні майонези додаються емульгатори і загусники . щоб домогтися однорідності соусу.

Крім того, низькокалорійний майонез, позбавлений яєчного порошку і частини рослинних масел, вимагає

Знаходять:

  • майонез користь
No Video