Макарони

Макарони.

Макарони являють собою вироби з прісного пшеничного тіста, до складу якого входить, як правило, пшеничне борошно і вода. іноді – яйця. Зберігаються в сухому вигляді, а готують їх допомогою простого відварювання в гарячій воді. Терміном “макарони” іноді визначають такі вироби з свіжоприготованого тесту, як: всім відома локшина, бешбармак, ньокки.

Також, локшина відноситься до страв східної кухні. В деяких країнах макаронні вироби іменуються пастою (від італ. – Pasta). Причому, така назва характеризує як виріб в цілому, так і приготовані з них страви (наприклад, в італійській кухні Пастою називають макаронні вироби під всілякими соусами).

За складом тіста макарони класифікуються на вироби, приготовлені з пшениці твердих сортів, та вироби, куди додаються яйця. Залежно від тесту, розрізняють макарони сухі і свіжі (яєчні). Крім того, макаронні вироби групують на цільні (до цієї групи належать спагетті) і трубчасті (розрізняються по довжині, товщині і діаметру).

Термін зберігання даного продукту харчування досить тривалий (деякі вироби можна зберігати більше року). Макарони є відносно недорогим продуктом, що містить в собі багато поживних речовин і не вимагає багато часу на приготування.

Макарони придумали італійці. Насправді своєю назвою ці вироби з тіста зобов’язані грецькому слову “Макаров”, що означало “благодать” або “щастя”. Саме так греки величали одне зі своїх борошняних страв, яке вважали дуже смачним.

Макарони – їжа бідняків. Можливо, зараз, коли макаронні вироби виробляють з допомогою машинних технологій, їх собівартість досить мала. Але в минулі часи макарони виготовляли вручну, а тому це був дуже дорогий продукт харчування. Макаронами балувалися лише персони з вищого суспільства, такі як дворяни, купці і королі. До речі сказати, саме придворним кухарям належить головна заслуга за винаходом всіляких ароматних соусів і приправ для макаронів. Наприклад, додавати в макарони сир здогадався кухар короля Анжу, а кілька кухарів короля Пруссії ввели моду на макарони з креветками, грибами, трюфелями і паштетом.

Вживання макаронів може привести до повноти фігури. З цим твердженням можна посперечатися. В макаронах дуже багато корисних елементів, які прекрасно засвоюються організмом, не залишаючи при цьому негативних наслідків у вигляді відкладення жиру. По-перше, макарони не містять багато калорій – на 50 грам сухого продукту припадає всього 190 калорій. По-друге, цей продукт має необхідне для організму людини кількість білків – на сто грам положено тринадцять грам. По-третє, макарони містять крохмаль (близько 70%), який теж відмінно сприймається. Ну, і в четверте, макаронні вироби здатні знижувати втому, так як вони мають у своєму складі вітамін Вг (рибофлавін). відповідальний за таку важливу функцію.

Після того, як макарони зварилися, їх необхідно промити в холодній воді. Цю помилку робля2ь багато хто. Проробляти таку маніпуляцію з макаронами не рекомендується, так як промивка знижує рівень вітамінів в макаронах і відбувається різкий перелом їх температурного режиму.

Макаронні вироби – екологічно чистий продукт. У більшості випадків це дійсно так. Макарони російського виробництва готуються з пшениці, яка вирощується з мінімальним застосуванням добрив. Також, до складу макаронів, як правило, не входять фарбники і консерванти, а тому даний продукт є цілком безпечним для здоров’я. Хоча є один виняток – локшина швидкого приготування. Така локшина в своєму складі містить хімічні елементи, які затримуються в організмі на довгий час і можуть привести до негативних наслідків у вигляді різних хвороб.

Макарони можна віднести до дієтичного блюду. Як не дивно, це правда. Якщо в макаронні вироби замість жирів тваринного походження додати оливкову олію, то вони цілком зійдуть за дієтичне блюдо. Але захоплюватися ними все-таки не варто, так як, вживаючи макарони у великих кількостях (кожен день, наприклад), можна легко набрати зайві кілограми.

У європейських країнах випускають лікувальні сорти макаронних виробів. Такі макарони виготовляють зазвичай з висівок, що містять в собі велику кількість всіляких вітамінів. Крім того, в деякі сорти ще додають пальмову олію, яке, як відомо, має цілющі властивості. А деякі зерна, призначені спеціально для приготування макаронних виробів, вирощують в особливих, біологічно чистих, умовах. В результаті, на світ отримують так звані біомакарони. Існують, також прозорі й темні макарони, де при виготовленні використовують рис або гречану муку відповідно. Також, останнім часом набувають популярності різнокольорові макаронні вироби. Головна заслуга кольорового зовнішнього вигляду – овочеві добавки. Наприклад, шпинат або кріп надає виробам зелений колір, томат – рожевий, морквяний сік – помаранчевий, і т. д. Крім усього іншого, такі макарони мають присмак конкретної овочевої добавки.

Для здоров’я корисні тільки макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, а саме: вермішель і тонкі спагетті. Це глибока помилка. З твердих сортів пшениці можуть вироблятися макарони всіх видів: фігурні, тонкі, товсті, з гострими краями, у вигляді спіралі, і т. п.

У італійців макарони – національне блюдо. Це дійсно так. Кожна італійська родина готує пасту (а саме так вони величають страви з макаронів) практично кожен день. Особливий смак цього блюда надають різні соуси, тому їжа виходить завжди ситної, смачною і ніколи не приїдається.

Макарони дуже важко готувати. Якщо людина перший раз у своєму житті вирішив зварити макаронні вироби, то у нього це може погано вийти. Але, знаючи деякі нехитрі правила, приготувати макарони не складе труднощів. Головне, запустити їх в крутий окріп і, щоб не злипалися, постійно помішувати. Хвилин через п’ятнадцять можна спробувати – якщо вони легко розкушуються, значить, можна зливати воду і потім покласти в каструлю з макаронами вершкове масло. І, звичайно ж, не забути посолити. На всі ці маніпуляції йде максимум двадцять хвилин, а подавати їх можна з сосисками, соусами, м’ясом, та іншими складовими.