Масло кунжутного (сезамової) насіння. Використання і корисні властивості кунжутного масла

Кунжутне масло сезамовими масло – цінний дієтичний продукт

Кунжутное (сезамову) насіння – ймовірно одна з найстаріших приправ, відомих людині. Поряд з багатьма забутими сьогодні травами і спеціями кунжут згадується в папірусі Ербес – свиті 65 футів довжиною, що містить список

древніх трав і спецій – найбільш древньому письмовим свідченням про корисні рослини. Про цілющі властивості насіння кунжуту писав і Авіценна у своїх працях по медицині.

Популярність кунжуту знайшла відображення навіть у фольклорі. Найдавніше згадка про нього міститься в асирійському міфі про створення світу, в якому боги випили вино з кунжуту напередодні дня творіння.

Знаменита фраза з казки “Алі-баба і сорок розбійників”: “Сезам відкрийся” – теж про кунжут. Саме це чарівне слово використовували Алі Баба і сорок розбійників для входу в печеру. Це заклинання можна пояснити тим, що стиглі стручки кунжуту відкриваються з гучним клацанням при щонайменшому дотику.

Відомо, що жителі Вавилона готували кунжутне пироги, вино і бренді, а також використовували для приготування їжі кунжутне масло.

Крім кулінарного застосування кунжут і кунжутне масло вже в 1500 році до н. е. стали використовуватися єгиптянами як лікувальні препарати.

Ще у стародавніх кунжут асоціювався з безсмертям. У цьому є деяке перебільшення, однак його насіння дійсно багаті вітамінами (особливо вітаміном Е), мінеральними речовинами: цинком, необхідними для нормального функціонування людського організму, фосфором, кальцієм.

Всі знають, що кальцій міститься в молочних продуктах, проте мало кому відомо, що 100 грам кунжутного насіння містять добову норму кальцію, встановлену для людей після 30 років. Навряд чи можливо включити в свій раціон харчування ці насіння в чистому вигляді, проте їх можна з успіхом замінити продуктами, що містять кунжут. Наприклад, кунжутним маслом. Це тим більше правильно, оскільки в олії в концентрованому вигляді зберігаються взагалі всі корисні речовини, присутні в кунжуті.

Статистика медичних досліджень показує, що вживання 1 ст. ложки нерафінованої кунжутного масла в день підвищує вміст кальцію в організмі в 3 рази.

Є велика ймовірність того, що перший урожай сезаму (кунжуту) людина виростив спеціально через їстівного та цілющого масла.

Масло, що виготовляється з насіння кунжуту, має приємний смак і запах з нотками горіха і кунжутного насіння. Причому, на відміну від насіння, які швидко псуються, якщо їх не підсушити, кунжутне масло довго зберігає свої корисні властивості.

Сьогодні, як і багато століть тому, кунжут збирають вручну, щоб зберегти його ніжні насіння, і як і раніше, кунжут і кунжутне масло вважаються незамінним інгредієнтом японської, китайськоІC індійської кухні і кухонь безлічі інших країн світу.

Кунжутне масло практично не гіркне, так як при виготовленні використовується унікальна технологія холодного віджимання. Завдяки такому способу, зберігаються всі необхідні і корисні елементи, які дуже добре сприймаються живими клітинами і діють антиокислювальну, сильно сповільнюючи тим самим старіння клітин.

Усе насіння рослин містять в собі деякий вид прихованої енергії, яка використовується як джерело зростання для молодої рослини в першій фазі його життя. У насінні кунжуту міститься фітостерини, сезамін, сезамолін, вітамін Е, жирне масло (до 60%), до складу якого входять гліцериди олеїнової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової, арахіновою і лігноцериновою кислот (більшість з цих кислот є абсолютно необхідними для нормального функціонування організму людини, проте самостійно вони не виробляються і ми повинні регулярно отримувати їх з їжі).

Кунжутне масло – це цінний дієтичний продукт харчування, сприятливо впливає на здоров’я при порушеннях ліпідного обміну, гіпертонічної хвороби, запальних і дегенеративних захворюваннях суглобів. В останні роки насіння кунжуту і кунжутне масло активно використовують для профілактики остеопорозу завдяки наявності в ньому кальцію, фосфору (будівельних матеріалів для кісткової тканини) і фітоестрогенів, контролюючих процеси відновлення кістки.

За термінологією східної медицини, кунжутне масло «гаряче і гостре»; при виснаженні сприяє «росту м’яса», при ожирінні – схудненню, зміцнює тіло. Воно пригнічує «холодні» хвороби, «пригнічує слиз і вітер».

Нещодавно шведські вчені провели дослідження, в ході якого встановили, що для людей, що віддають перевагу натуральні препарати, прекрасним засобом лікування сухості слизової оболонки дійсно є кунжутне масло.

Масло кунжутного насіння дієво при різних легеневих захворюваннях, задишки, сухому кашлі, астмі.

Масло кунжуту рекомендується також для нормалізації обміну речовин, профілактики і лікування атеросклерозу, при запаленні легенів, недокрів’ї, виснаженні організму, хворобах серця, підшлункової та щитовидної залоз, печінки, жовчного міхура; при лікуванні підвищеної кислотності шлункового соку; перешкоджає утворенню тромбів.

Не варто забувати про те, що в сучасному житті з’являється негласне правило: успішний той, хто здоровий, хто може багато і продуктивно працювати. Розвинені держави і великі компанії вкладають великі гроші в програми з профілактики захворювань та підтримання здоров’я людей. Здоров’я включає в себе багато складових, це і здоровий спосіб життя, і спорт, і, звичайно ж, здорова їжа. Але часом буває так складно поєднати всі ці компоненти.

Є достатньо простий вихід: поєднайте приємне з корисним – спробуйте новий смак, надайте звичайному блюду нове звучання, підтримайте і збережете своє здоров’я! Адже, кунжутне масло поєднує в собі і аромат, і пряність, і користь.

Будьте успішними у всьому, вибирайте смачну і здорову їжу, здоров’я, силу і молодість!

Це НЕОБХІДНО знати!

“Технічний прогрес” в області переробки зерна хлібних злаків призвів до того, що з усього розмаїття необхідних для повноцінної роботи організму компонентів цільного зерна для вживання в їжу сучасна людина “залишив” собі виключно чистий крохмаль – найбільш легкоусваеваемие травленням прості вуглеводи . Саме це являє собою сортова борошно. Всі промислові хлібопекарні роблять хліб виключно з цієї очищеної (рафінованої) білого борошна.

Усі найбільш цінні для організму компоненти зерна ( зародок, квіткові оболонки, алейроновийшар ) під виглядом “баластних речовин” видаляються з зерна в процесі його промислової переробки.

Дослідження, що проводилися у всіх країнах Заходу (включаючи США) з середини 70-их років, показують, що головною причиною . так званих, “епідемій 21-го століття” (рак, діабет, ожиріння, інфаркти, інсульти, остеопороз і пр.) є надмірне рафінування продуктів харчування! Але найстрашніше, що завдяки “повального рафинированию” . з харчування людини зник основоположний продукт харчування – хлібні злаки

Знаходять:

  • Лікувалрні властивості сезамової олії